任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“美容 滋补的红烧牛尾”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::牛尾500克,
辅料::胡萝卜200克,
配料::葱姜适量,八角适量,草果适量,豆蔻适量,桂皮适量,香叶适量,豆瓣酱适量,盐适量,老抽适量,糖适量,料酒适量,
美容 滋补的红烧牛尾的做法步骤:
1.将牛尾冲洗干净。
2.顺着关节,剁成段。
3.用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水。
4.准备好辅料。
5.锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟。
6.捞出后洗去血水。放入汤锅中。
7.炒锅注入油烧热,放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
8.下入豆瓣酱煸炒均匀。
9.再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水,烧开。
10.将烧开的汤汁,倒入牛尾锅中,大火烧开,转小火煨炖 2小时。
11.胡萝卜洗净,切成滚刀块。
12.将胡萝卜块放入锅中,加入盐继续焖至30分钟。即可。
小贴士:
牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。
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【北京】红烧牛尾
食材明细:
主料::牛尾一根,胡萝卜半根,
辅料::大蒜4瓣,大葱半根,白糖半勺,酱油适量,生抽适量,盐少许,
【北京】红烧牛尾的做法步骤:
1.牛尾切片泡水里15分钟,去除内部多余的血水
2.放凉水锅中,大火煮开,浮沫出来后,用筷子夹住牛尾块,在水里涮干净后夹出来
3.炒锅中倒少许油,将蒜瓣、葱段煸炒出香味
4.转中小火,将牛尾入锅中翻炒变色
5.倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐,翻炒上色后倒入适量的热水,水要没过牛尾
6.倒入砂锅中
7.我用的电砂锅,选择老火汤程序,定时4小时;没有电砂锅,用普通的砂锅或者炒锅也可以,选择小火慢慢煲炖着
8.尝尝牛尾的成熟度,在起锅前10分钟时放入胡萝卜块,焖炖后出锅装盘,想要汤汁附着在牛尾表面,可以将汤中勾点薄芡,再将汁洒在牛尾上
9.很鲜、很嫩
小贴士:
牛尾焯水去除杂质更清爽;
调料可以根据口味进行调整,我个人认为,这几种调料足够了,白糖提鲜,放大料桂皮什么的,会失去牛尾嫩滑的口感,显得太厚重;
出锅前,汤汁是否勾欠可随意。
滋补牛尾汤的做法
材料:
牛尾一根,白萝卜半根,料酒一勺,葱少许,姜3片,香叶2片,白胡椒粒1勺,白芷2片,小茴香1勺,麻椒1勺,盐适量,,
滋补牛尾汤的做法的做法步骤:
步骤1,买切好的牛尾洗净焯水(放葱段、姜片和料酒)焯10分钟,捞出用温水洗净
步骤2,准备调料:香叶、白胡椒粒、白芷、麻椒、小茴香,用纱布包好系紧
步骤3,包好调料备用~
步骤4,砂锅内放入焯好洗净的牛尾和调料包,一次性加入足量的水大火烧开,转鱼眼泡大小的火,炖3小时左右
步骤5,出锅前放入白萝卜片和盐。一锅香浓滋补的牛尾汤就做好啦~
步骤6,喝不了的汤第二天可以当汤底,煮一碗牛肉拉面也是不错的选择哟^_^
养颜美容滋补汤
食材明细:
主料::莲子适量,银耳适量,桃胶适量,雪哈适量,皂角米适量,枸杞适量,荸荠适量,
辅料::冰糖适量,
养颜美容滋补汤的做法步骤:
1.所有材料提前一晚浸泡。
2.主料中除荸荠和枸杞之外放入锅中,加水,开大火煮。
3.煮至沸腾后,转小火,再接着煮。
4.大概煮1小时左右,汤会变得粘粘的,充满胶质,这时加入荸荠,冰糖,再加入一把枸杞子,接着小火煮30分钟左右。
5.煮开后关火,焖5分钟左右。
6.一锅美容养颜滋补汤就完成了~
7.来一碗尝尝吧~
小贴士:
桃胶清理的时候很费工夫,需要慢慢来,都掰成小块,清理出杂质。
虫草滋补牛尾汤的做法
材料:
牛尾,虫草花,莲子,桂圆,陈皮,玉竹,淮山,枸杞,
虫草滋补牛尾汤的做法的做法步骤:
步骤1,用的是配好的汤料包,也可以自己配。先用冷水浸泡40分钟。
步骤2,牛尾适量洗净后用冷水煮开,撇去浮沫冲洗干净。
步骤3,焯水后的牛尾放入汤料浸泡水中,大火煮开后转小火褒2小时。
步骤4,怕油腻的话可以在出锅前40分钟放几块苹果进去,吸油且清甜。
滋补红烧羊肉
冬季正是吃羊肉的好时节,羊肉火锅,羊蝎子,烤羊肉等等等等。而最适合过年吃的羊肉菜,非红烧羊肉莫属。三阳开泰,喜气洋洋,羊在新春佳节过年期间总是寓意满满。过了春节就是羊年,又怎么能少的了羊羊羊呢?今年的春节来的特别的晚,但貌似四处已慢慢的洋溢起了春节的气息,大家都开始悄悄地为春节做起来了准备,发新年台历,预订公司年夜饭,为年会做准备我们可爱的厨娘,自然也要出动,为我们的新春佳节团圆饭,热身虽然春节天气寒冷,却抵挡不住我们对美食的热情,来一锅红烧羊肉,暖身,暖胃,暖人心。
滋补红烧羊肉
材料:带皮羊肋排或羊腿肉4斤,白萝卜一只,红枣3颗,枸杞20颗,生抽30ml,老抽5ml,棕糖80g,八角一个
滋补红烧羊肉的做法
1、羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火
2、煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫
3、汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净
4、总烹饪时间为2小时左右,(选择腐乳蹄或类似接近选项)
5、冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜
6、大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用
7、取出萝卜后,放入棕糖80g左右和一个八角(棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的,棕糖的甜度相对较低,没有的可以用60g左右的冰糖代替,上海口味偏甜,可适当调节糖量)
8、待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐
9、再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮
10、40分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞
11、继续中火炖煮,焖煮2小时左右,肉酥烂
12、酥烂后大火收汁,视喜好而定
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
秋季滋补—牛尾榴莲壳核汤
食材明细:
主料::牛尾适量,榴莲白瓤适量,榴莲核适量,
辅料::参适量,枸杞适量,山楂适量,胡萝卜适量,红枣适量,香醋适量,盐适量,鸡精适量,黑胡椒适量,
秋季滋补—牛尾榴莲壳核汤的做法步骤:
1.准备食材:焯水的牛尾、榴莲白瓤核。
2.大蒸锅烧开水,先把牛尾、榴莲核、参、枸杞、山楂一起下锅,滴几滴香醋,清蒸3个小时。
3.再把榴莲白瓤,胡萝卜,红枣倒进去清蒸,蒸半个小时汤浓时加入盐,鸡精、黑胡椒调味即可。
4.成品
小贴士:
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川菜-红烧牛尾(详解教程)的做法
牛尾作为烹饪原料,在中餐中一直是有着特殊位置的,成菜以后,那通红透亮的颜色、扒软质嫩的口感、丰厚醇香的口味、诱人食欲的香气,构成了此菜的独特风味风格。在这道菜里要注意几个事情:1、牛尾因为异味比较浓,所以出水要透,凉水入锅,水量要宽,血沫及时去除,出水后再洗净。2、牛尾烧制时调味要浓,葱姜蒜和八角、桂皮、陈皮、胡椒粉都比普通菜肴用量要大,特别是黄酒的用量,大约1250g牛尾调入200g黄酒才算合适,而且在制作时就下锅,而且要用热油烹过有香气溢出时才是最佳,只有这样,就内所含乙醇的味道才可以与汤汁有机地融为一体,才可起到丰厚菜肴口味的作用。黄酒最好选择正宗的绍兴黄酒。3、牛尾烧制的时候汤汁不宜过多,因为原料的进味阶段是在它整体烧制火候进行到2/3的为佳,如果汤汁过多就好像是在煮牛尾汤那样,而且原料的口味又多是散失在汤中,让调味品的口味无法集中在牛尾上,按经验来以刚淹过牛尾为宜,火候以保持汤汁咕嘟咕嘟这样的状态就可以了。4、牛尾一定要烧扒嫩,状态就是牛尾被夹入盘中,用筷子可以把肉轻取下来。5、汤汁要收稠,要用原汁收稠不能放芡粉。这样才能保证菜肴的原料原汤、原汤原汁、原汁原味的特点。
材料:
牛尾1250g,胡萝卜(可不用)1根,花椒粒30颗,干辣椒2个,八角3个,桂皮1块,白芷2块,砂仁(没有也没关系)3个,陈皮1块,甘草1块,花雕酒(黄酒)200ml,红烧酱油20ml,盐适量,胡椒粉少许,大蒜籽5个,姜片5片,葱段3根,,
川菜-红烧牛尾(详解教程)的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾泡在水里大约半小时,倒出血水,然后和凉水一起下锅,开大火煮出血沫
步骤2,煮出的血沫要及时勺出来,不然就是在不洁的水里煮,牛尾的异味会比较大所以血沫一定要全部煮出,即在煮沸之后还要多煮几分钟,要记得中途翻面,
步骤3,煮完捞出用水洗净
步骤4,准备好香料:砂仁、甘草、白芷、陈皮(以上四款可以装入调料包),桂皮、八角、花椒、干辣椒还有大蒜、葱段和姜片,
步骤5,胡萝卜切滚刀片
步骤6,热油至150度,下胡萝卜炸至表面金黄
步骤7,就是这样,表面起皱皮,这样胡萝卜不容易炖散。
步骤8,再下牛尾炸至表面微黄,可以去除部分油脂,封住肉
步骤9,锅里放茶油,中火爆香花椒粒和干辣椒,因为孩子不吃辣所以放的少,喜辣的可以多放,小心不要炸糊,捞出花椒粒和干辣椒丢掉
步骤10,下葱姜蒜爆香,八角和桂皮也可以炒出香味,
步骤11,把炒香的香料和油倒入汤锅,放入牛尾,倒入花雕酒炒至酒香逸出。
步骤12,加红烧酱油、倒入清汤或水刚淹到牛尾即可,加入冰糖、胡椒粉和少量的盐,把调料包放入,煮开后转小火慢慢炖二个小时左右。火量以汤汁咕噜咕噜的开为合适。
步骤13,在肉已经用筷子能戳进但还是有点硬的时候放入胡萝卜一起炖
步骤14,炖至用筷子轻松戳穿肉,如果水量还过多就大火收汁
步骤15,然后捞出牛尾和胡萝卜
步骤16,把汤里的香料过滤,开始大火收稠汤汁,这时一定要不停搅拌,不能有任何糊锅。等汤汁浓稠离火,等泡泡消失,加一勺油,不要搅拌,以免油和汤汁混合就不能达到汤汁增亮的目的了,直接把汤汁淋到菜上。
步骤17,一盘香味扑鼻、扒软质嫩的红烧牛尾就出锅了。
滋补强身的沙参淮山煲牛尾的做法
冬天,天气严寒。从中医的角度看,寒冷是百病之源。驱寒保暖,是中医养生的重要一环。选用牛尾,肉质鲜嫩而不肥腻,煲出的汤鲜美而不油腻。
材料:
牛尾250g,淮山50g,沙参50g,姜片3片,盐1勺,,
滋补强身的沙参淮山煲牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,选用牛尾中段,洗净。
步骤2,放冷水中煮开、捞出、冲净血沫。
步骤3,汤煲内加入4-6大碗水,水开后将所有材料放入,大火开后转小火煲2小时,放入盐调匀即可。
冬日暖身滋补牛尾汤的做法
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材料:
牛尾1kg,番茄胡萝卜洋葱西芹适量,生姜料酒盐少许,,
冬日暖身滋补牛尾汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾
步骤2,水开后入牛尾
步骤3,加入姜片料酒焯水5分钟
步骤4,各式新鲜蔬菜
步骤5,洗净切丁备用
步骤6,牛尾大火一小时左右
步骤7,蔬菜煸炒
步骤8,最后蔬菜入锅再炖一会
步骤9,牛尾汤和火锅一起更配哦~
步骤10,牛尾汤也可用做火锅汤底嗲!
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