不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的西红柿炖鳕鱼,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::鳕鱼2条,西红柿1个,洋葱1个,
辅料::油1汤匙,盐8克,白糖2克,味精2克,番茄沙司1汤匙,葱姜蒜适量,料酒1汤匙,醋1茶匙,
西红柿炖鳕鱼的做法步骤:
1.主辅料: 鳕鱼、西红柿、洋葱
2.把洋葱、西红柿切成碎粒。
3.鳕鱼收拾干净。
4.热油,放入洋葱粒炒香。
5.再放入西红柿翻炒。
6.加适量番茄沙司。
7.炒均匀,加白糖、盐调味。
8. 加适量清水。
9. 烧开后,小火烧制5分钟左右。
10. 盛出备用
11. 热油,放入葱姜蒜炒香。
12.放入鳕鱼。先后烹入料酒、醋。
13.加入备用的西红柿汤。
14.烧开后,烧制5分钟。
15.加盐、味精调味,翻面后再烧制3分钟。
16.旺火收汁,即可关火。
17.出锅装盘。
18.点缀后即可上桌。
小贴士:
1、洋葱和西红柿切的碎一些为好。也可以用料理机打碎。
2、也可以把鳕鱼切段后炖制。
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青菜西红柿鳕鱼汤
食材明细:
主料::西红柿1个,青菜秧1小把,阿拉斯加狭鳕鱼1条,
辅料::食用油适量,葱叶1根,生姜3片,料酒1汤匙,生粉1小勺,白糖1/2小勺,食盐1/3小勺,
青菜西红柿鳕鱼汤的做法步骤:
1.备好食材。
2.将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻。
3.冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片。
4.调入料酒去腥增香。
5.加些食盐、增加鱼肉的底味。
6.来点白糖,可使鱼肉更加鲜美滑嫩。
7.再放入葱末、姜片和生粉轻轻抓匀。
8.最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失,腌制10分钟。
9.青菜秧和西红柿清洗干净、然后将西红柿切小块。
10.锅热倒油下葱姜爆香、倒入西红柿。
11.将西红柿煸至软烂出汁、倒入清水加盖大火。
12.水开转小火、用筷子拣起鱼片一片一片地汆入锅中。
13.中小火煮至微微沸腾。
14.下入青菜秧。
15.再次顶开、最后加些食盐调味即可。
16.清清爽爽、营养美味。
17.汤鲜味美、鱼软滑嫩、老人孩子都喜欢。
小贴士:
1、从冰箱取出的冷冻肉类,采用室温自然解冻,这样不仅可保住营养不破坏,同时味道也好吃。
2、狭鳕鱼肉嫩无骨无刺,提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美。
3、鱼肉入锅后不要开大火,那样鱼肉易散又易老,影响口感。
西红柿鳕鱼煲的做法
西红柿鳕鱼煲是国庆一家人出去玩,在五星级酒店餐厅点的一道菜,第一次吃用西红柿煲的鳕鱼汤,汤味鲜香浓厚,西红柿的酸中带甜,鳕鱼的鲜美让我是一直念念不忘。正好冰箱里还有妈妈上次买的法国深海银鳕鱼,一早拿出来解冻,需要的辅助食材也很简单,决定在家自己试着做一做。
材料:
银鳕鱼500g,西红柿5个,特级初榨橄榄油,生姜,大葱2根,青花椒一小撮,番茄酱,盐,
西红柿鳕鱼煲的做法的做法步骤:
步骤1,银鳕鱼解冻后洗干净备用,买回来的时候就已经切片了,我就没有改刀;要是超市里买的那种,最好改刀切成适量大小的块状
步骤2,平底锅倒入适量橄榄油,放入鳕鱼,两面煎得稍微有点金黄,放一点点盐,装到盘子里备用
步骤3,西红柿去皮切片放进平底锅炒,注意,刚才煎鳕鱼锅里还有橄榄油,现在就不需要倒油了
步骤4,把西红柿炒出汁来,加入拍过的生姜一起炒
步骤5,炒好的西红柿倒入煲汤锅里面,加400-500ml水烧开(因为汤家人爱喝,所以水加的稍微多点),依次加入花椒、大葱、盐,鳕鱼,大火煮开,用中火炖15分钟小伙慢煨20分钟左右
步骤6,调入两匙番茄酱,勾点芡汁煮开关火(注,不喜欢汤汁浓稠的可省略这一步)
步骤7,鲜美酸甜的西红柿炖鳕鱼,健康又美味。
西红柿鳕鱼羹的做法
鳕鱼营养十分丰富,而且肉质鲜美、刺少,非常适合给宝宝做辅食,西红柿含多种维生素和矿物质,两者搭配非常美味的一道汤羹。
材料:
鳕鱼一块,西红柿一个,鸡蛋清一个,淀粉少许,姜片少许,葱花少许,
西红柿鳕鱼羹的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼洗净切小方块,可以放点盐、姜片腌一下,我做给宝宝吃的什么都没放
步骤2,西红柿切小丁
步骤3,腌制好的鳕鱼用少许淀粉抓一下
步骤4,锅里放油炒西红柿丁,炒出红汁来
步骤5,加水煮开
步骤6,水开后放入鳕鱼煮一下
步骤7,鸡蛋清一个打散,倒入汤里面搅开,放盐、味精调味,出锅撒上葱花即可
步骤8,汤不要放太多,加了蛋清,汤会有些稠稠的特别好喝
步骤9,颜值也不错
嫩豆腐炖鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼适量,嫩豆腐适量,豌豆适量,胡萝卜适量,西兰花少许,葱花少许,
辅料::盐少许,料酒少许,胡椒粉少许,玉米油少许,
嫩豆腐炖鳕鱼的做法步骤:
1.提前准备好所需要的食材鳕鱼切段备用,胡萝卜切丁备用,豌豆去壳备用洗干净,豆腐切块备用,洗干净。
2.鳕鱼用盐,料酒,胡椒粉,生抽,葱花腌制备用。
3.油锅烧至六成熟,倒入玉米油油煎一下鳕鱼。
4.锅底留油加入豆腐煎至两面变黄即可。
5.倒入开水,大火烧开中火炖五分钟。
6.加入胡萝卜,豌豆。
7.加入鳕鱼继续中火炖5分钟。
8.调入少许生抽,少许盐,撒入葱花出锅。
9.成品。
10.成品。昨天的晚餐。
番茄啤酒炖鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼500克,
辅料::西红柿1个,
配料::葱姜适量,蒜瓣6个,盐适量,红辣椒1个,啤酒1罐,老抽10毫升,生抽25毫升,蚝油10毫升,白糖5克,香油适量,蛋液适量,
番茄啤酒炖鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼洗净备用。
2.鳕鱼切段裹上蛋液。
3.锅中加少许油烧热放入鳕鱼块煎至,中小火煎至两面微黄。
4.捞出放入吸油纸上吸出油份。
5.西红柿切大块,葱姜蒜,辣椒切碎。
6.炒锅倒油爆香葱姜和辣椒。
7.放入鳕鱼块。
8.加入啤酒。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.加入蚝油。
12.加入适量清水和白糖大火烧制。
13.15分钟后加入西红柿。
14.炖制5-8分钟,加入水淀粉。
15.淋入香油。
16.汤汁浓稠关火。
小贴士:
鳕鱼煎至的时候裹上一些蛋液,不会糊底粘锅,而且炖烧的时候鳕鱼肉不容易散烂。
最后汤汁可多留一些,鱼肉沾汤汁食用,味道更加。
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