食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？下面，我们为你推荐了家乡的味道广元酸菜面，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：广元酸菜250g，食盐适量，味精适量，姜适量，
辅料：：面条适量，海椒油适量，豆瓣适量，蒜适量，
家乡的味道广元酸菜面的做法步骤：
1.准备好材料，广元酸菜、蒜、姜、豆瓣
2.蒜切片（我喜欢把蒜切片因为我不吃蒜，所以这样切片蒜味就很容易出来，蒜我一般弄好都扔掉的）姜切丝，准备几颗花椒，以小勺郫县豆瓣
3.锅烧热倒入食用油，食用油烧热再把姜蒜花椒放入，煎10秒左右再放入郫县豆瓣
4.将酸菜倒入过重翻炒，注意广元酸菜有酸菜汁放入锅中可能会溅起油来，可以先用倒入干的酸菜，然后再倒入酸菜汁。炒酸菜只需要放盐、葱（由于家里面没有葱了所以我没有放）
5.根据个人喜欢，炒酸菜的时间也可以改变，因为酸菜本来就可以直接吃，
6.烧水准备煮面
7.面煮好，把炒好的酸菜拌入，再根据个人口味放入盐、味精、胡椒面、辣椒油（千万不要放酱油醋，可惜的是我没有小葱了，没放小葱）
小贴士：
广元酸菜面简单，开胃。本身就是农家出来的东西，所以样子不好看，但是吃着让人满足。
97msw.cOm延伸阅读
菜卤·····妈妈的味道，家乡的味道
食材明细：
主料：：九头介适量，
辅料：：萝卜适量，新鲜笋适量，黄毛芋适量，豆腐适量，蜡肉适量，
配料：：卤水适量，
菜卤·····妈妈的味道，家乡的味道的做法步骤：
1.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时，清洗干净，切成适当长度的段，放在一口大锅里
2.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时，清洗干净，切成适当长度的段，放在一口大锅里
3.加进应季嫩肥的春笋，再依照各人的口味加入诸如萝卜，黄毛芋等蔬菜，最后加入自家腌菜沥出的卤水，用旺火烧开，再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了，留着一部分新鲜的可现炒着吃，剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
4.加进应季嫩肥的春笋，再依照各人的口味加入诸如萝卜，黄毛芋等蔬菜，最后加入自家腌菜沥出的卤水，用旺火烧开，再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了，留着一部分新鲜的可现炒着吃，剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
5.放在袋子里可以储存七、八年不坏，取出和豆腐，蜡肉等放入沙锅里煮，不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
6.放在袋子里可以储存七、八年不坏，取出和豆腐，蜡肉等放入沙锅里煮，不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
家乡的味道——羊肉泡馍
食材明细：
主料：：死面饼适量，羊肝适量，羊肺适量，羊心适量，羊肉适量，
辅料：：木耳适量，黄花菜适量，粉丝适量，
配料：：盐适量，羊油适量，
家乡的味道——羊肉泡馍的做法步骤：
1.黄花菜和木耳泡好之后切丁待用，粉丝不需要泡，直接打开之后待用。
2.烙饼，这个是关键，一定要是死面饼——和面的时候，里面不妨发酵粉，就是单纯的面粉用水和好之后稍微醒一下，然后直接幹成圆形，下锅开烙。
3.平底锅烧热之后将饼来回的翻滚，不要烙糊了，而且切记，不能烙熟了，一定要7分熟即可，因为一会还要下锅煮咧！
4.羊肉和羊杂切好之后待用，喜欢吃的过瘾点就切片，或者大块，喜欢入味一点的，就切成小块。
5.这个步骤至关重要，烙好的饼要手工揪成一个个的小面疙瘩，放入盆中待用。
6.起热锅，放羊油，然后加开水，放入之前准备好的配料，羊杂啦，羊肉啦，木耳，黄花菜，粉丝然后咕嘟咕嘟！
7.之前的配料大火咕嘟上15分钟左右（关键看粉丝OK了没，粉丝要是OK了就行），这个时候可以把你辛辛苦苦揪好的馍豆豆丢到锅里去了。继续咕嘟！！！
8.放入馍豆豆之后，盖上锅盖，继续咕嘟个5分钟左右，大火收汁，OK，准备出锅了！
9.放上辣椒酱，再来个糖蒜，额滴神啊，美的很！
家乡的味道桂花糕(1)
食材明细：
主料：：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，
辅料：：糖桂花20克，
家乡的味道桂花糕的做法步骤：
1. 所有材料分别称出需要的重量
2.取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
3.倒入玉米油
4.糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡
5. 加入糯米粉与澄粉
6.面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了
7.倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟
8.面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟
9.蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
10. 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面
11.冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状
12.装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦
小贴士：
1.面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了
2.建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀
家乡的味道——干豇豆炖肉
食材明细：
主料：：干豇豆适量，五花肉300克，
辅料：：大蒜头适量，
配料：：盐适量，植物油适量，生抽适量，
家乡的味道——干豇豆炖肉的做法步骤：
1.豇豆洗净，去掉虫眼和两边的蒂
2.豇豆放入开水中氽至变软，颜色变绿
3.用衣架晾起来，在太阳下晒一整天，我是晚上弄的，放在阳台上晒，可能是阳光不够的原因，一天不够，我晒了两天，如果放在太阳底下晒，一天就够了
4.晾好后的豇豆，损耗很大的，晒干后就没多少了
5.将晾好的豇豆用清水过一下，洗去浮尘，切成小段
6.准备五花肉，由于我前几天卤了几块红烧肉，今天直接就用上这个了，如果没有卤好的话，得先将肉氽水，然后放锅里炒，加八角大料，老抽等调料焖一下再放豇豆。
7.锅内油烧热，下入豇豆和大蒜头翻炒
8.加入五花肉翻炒
9.加水没过食材，炖至收汁。水要多放点，没过食材，我这次放少了，后面又加了点水进去，要把豇豆炖软才好吃
10.加盐，生抽调味起锅。
小贴士：
1、豇豆不用晒得太干，如果完全晒干的话，可以不放冰箱保存，但吃时要提前拿出来，用水泡软后再做。
2、如果没有提前卤好的五花肉，就要先用做红烧五花肉的方法把肉烧得差不多时再下入豇豆煮。
3、喜欢吃辣的，也可以放点干辣椒进去炖，味道更好。
4、豇豆一定要炖软，要不然咬不动。
家乡的味道------干蕨菜炖肉
食材明细：
主料：：干蕨菜两把，肥瘦肉一斤，
辅料：：姜适量，葱适量，八角一枚，自制辣酱一大勺，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量，
家乡的味道------干蕨菜炖肉的做法步骤：
1.原料！～
2.这是从老家带来的，很有家的感觉！（用盐淹过后再晒干的）
3.大火煮开后泡半个小时的样子！～
4.肥肉下锅炒香出油！
5.倒入瘦肉炒变色后加料酒。
6.加姜和八角。
7.加老抽和适量的盐(少放一点盐，因为蕨菜是咸的)
8.加干蕨菜、水和自制的辣酱！
9.盖上盖子大火煮.煮的过程中加白糖调味。
10.煮好起锅前放入葱花和鸡精炒匀
11.起锅装盘，香菜叶装饰！
小贴士：
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
适宜人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
相信《家乡的味道广元酸菜面》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了广元美食专题，希望您能喜欢！
