好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出蜂蜜液种吐司,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::面包粉280g,米酒80g,蜂蜜55g,水80g,黄油25g,奶粉10g,盐3g,
辅料::酵母粉1.5g,
蜂蜜液种吐司的做法步骤:
1.先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊,然后低温发酵15小时左右,带面糊成图片所示的状态,有很多的气泡状,而且体积增加2倍以上,液种就发酵好了。
2.把液种倒入面包桶里,奶粉和水,盐也加入
3.加入木兮特产的苹果蜂蜜
4.剩余的面包粉全部放入,酵母粉放最上面,然后启动和面程序
5.和面10分钟左右时放入软化的黄油
6.继续和面,一个程序是30分钟,完成时面团也达到完全扩展阶段
7.可以拉出手套膜
8.桶上面盖上湿的屉布,现在季节室温发酵即可,不用开面包机,把面团发酵至2倍大小,手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天,可以用面包机的发酵功能。
9.发酵好的面团取出擀成长形,然后从一端卷起来
10.卷好后简单折一下
11.放入面包桶里。这个吐司只是简单整形,依然相当于一键式,只是现在天气热,一键式的话面团会发过头,所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。
12.带面团发酵至2.5倍大小时,表面刷蛋液
13.面包机开启烘烤功能,时间40分钟,烧色选浅色。我定了50分钟,只用了40分钟。
14.40分钟后,吐司就烤好了
15.立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
16.晾凉后切片,虽然表面颜色较深,但面包组织很好,而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。
小贴士:
我用了米酒发酵的液种,没有的话,可以直接用3克的酵母粉发酵即可。
97mSw.com相关阅读
液种紫薯吐司
食材明细:
液种::高筋面粉180g,水100g,酵母2g,全蛋液40g,牛奶40g,白砂糖30g,黄油25g,
辅料::盐2g,
液种紫薯吐司的做法步骤:
1.把100g高筋面粉、100g水、1g酵母混合搅拌好,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏17个小时(或以上)。
2.冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。
3.面团揉到完全阶段,能拉出手套膜,盖保鲜膜放温暖处发酵至2—2.5倍大。(发酵好的照片忘拍了)
4.发酵好的面团取出放案板上充分按揉排气,擀成长方形的面片。
5.紫薯蒸熟压成细泥,添加牛奶和适量糖粉拌匀。
6.在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。
7.面片的两边往中间折叠成图状,折好后是一层面片,一层紫薯泥。
8.把折叠好的面片擀开,再重复一遍刚才的步骤,最后把擀开的长方形面片一分为三,一头不要切断。
9.编成辫子状
10.放吐司模中,放入烤箱中发酵,旁边放一盆热水。
11.发酵至9分满
12.上面刷一层全蛋液,放上杏仁片,预热烤箱,上下火175度,下层,40分钟左右
13.烤好的面包出炉脱模,放烤架上晾凉
14.切片,紫色的花纹美极了
15.成品图
液种全麦吐司
食材明细:
主料::高粉50g,水50g,酵母1g,
辅料::高粉200g,牛奶60g,鸡蛋48g,盐2g,糖40g,奶粉15g,酵母2g,黄油15g,
液种全麦吐司的做法步骤:
1.液种的材料放入容器中,直接用筷子搅匀,,盖保鲜膜冰箱发酵一晚上。将发酵好的酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中,揉至光滑。
2.再放黄油,揉到完全状态。
3.面团进行第一次发酵,发至2倍大。
4.取出发酵好的面团,轻轻按压排出大气泡,将面团分割成3等份,滚圆松弛约15分钟。
5.松弛好的面团擀成长舌状,卷起。
6.三个全部放入吐司盒里。
7.将吐司盒放入烤箱中,烤箱底部用盆放热水,进行二发,发至吐司盒8分满。
8.烤箱预热,180℃,最底层,45分钟。凉透后切片即可。
相信《蜂蜜液种吐司》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蜂蜜食用专题,希望您能喜欢!