食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的““餐桌上的营养师”之话梅香菇蒸鳕鱼#肉肉厨”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鳕鱼1块,葱1根,姜15g,话梅4个,香菇4个,
辅料::料酒15g,酱油15g,
“餐桌上的营养师”之话梅香菇蒸鳕鱼#肉肉厨的做法步骤:
1.食材展示:鳕鱼1块 香菇4个 姜15克 葱1根 酱油15克 料酒15克 话梅4个。
2.首先处理食材:香菇切条,葱切段,姜切条。
3.取一个大小合适的漂亮的碟子,将一般香菇条铺在盘子上。
4.将鳕鱼放在香菇上,我这块有一个洞,所以我用一块小的把它塞满了。
5.鳕鱼上铺上姜条,姜我没切的很细,是因为我不大爱吃姜,所以切粗了容易挑出来,嘻嘻~~~
6.姜葱段铺上去。
7.再把香菇铺上去。
8.在上面均匀淋上料酒后摆好话梅,烧开水准备下锅蒸咯~~
9.水开下锅大火蒸10分钟就可以啦!!
10.出锅啦~~~出锅后淋上酱油即可食用啦!!
小贴士:
鳕鱼要选大块的 蒸出来更好吃
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母亲节餐桌上的营养师--液体黄金之银鳕鱼豆浆羹
食材明细:
主料::鳕鱼300克,无糖豆浆适量,
辅料::小葱1支,亚麻籽油1勺,淀粉2勺,枸杞20粒,生姜1个,料酒1勺,盐适量,
母亲节餐桌上的营养师--液体黄金之银鳕鱼豆浆羹的做法步骤:
1.洗净的黄豆加入清水浸泡过夜,第二天打成豆浆备用。
2.把泡好的黄豆倒进豆浆机,加水至水位线1300ml,先选择"热饮区",再选择"五谷"键或者“纯豆”键,按"启动"键,豆浆机开始运作,程序完毕会发出滴滴声完成操作,无需守在机器旁。倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。
3.准备好鳕鱼、豆浆、枸杞、淀粉、小葱、生姜、料酒、亚麻籽油。
4.洗净切块的鳕鱼里放入料酒。
5.加入淀粉抓匀备用。
6.锅中放进生姜。
7.倒入研磨好的无糖纯豆浆。这里用到的豆浆是无需放糖的,放入适量的豆浆,以淹没鳕鱼为准。
8.煮开豆浆下入鳕鱼块,煮至沸腾即可。
9.鳕鱼煮好后,此时可以关火,撒进洗净的枸杞。
10.小葱切碎,加入锅中。
11.锅中倒入亚麻籽油【或橄榄油及其它】
12.最后调入适量的盐即可。
小贴士:
摩西膳坊GODOFMERCY小贴士:
1.鳕鱼肉质细腻,加入淀粉可以锁住滑嫩的口感。
2.研磨好的豆浆不要久煮,煮开后立即下入鳕鱼。煮沸关火。
3.枸杞不需要煮。
4.亚麻籽油是可以直接喝的油,忌高温加热。
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话梅猪蹄#肉肉厨
食材明细:
主料::猪蹄500克,话梅10颗,姜1块,
辅料::糖15克,料酒20克,蚝油5克,老抽3克,
话梅猪蹄#肉肉厨的做法步骤:
1.食材展示:猪蹄500克,话梅6-10颗,姜1块,糖15克,料酒20克,蚝油5克,老抽3克。
2.首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开,后关火放凉。
3.然后姜切薄片备用。
4.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,斩件。后起干净锅,冷水放入猪蹄和姜片煮至水开(去猪蹄血水)。
5.煮至水开出沫后,捞出,用温水冲洗干净,沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中,放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中,并且再经冰箱的冷冻,使到猪蹄的皮肉更加爽口,味道更好。
6.第二天,起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。
7.单独捞出昨天的猪蹄,放入锅中翻炒均匀。
8.翻炒均匀后加入话梅,泡话梅的水,姜片,料酒继续翻炒。
9.加入蚝油。
10.翻炒均匀后加入适量热水焖煮,大火煮开转小火焖煮60-90分钟左右。
11.煮好后加点老抽调色,开大火收汁至粘稠即可。
12.可以上菜啦~~,绵滑酥软、酸甜开胃的话梅猪蹄终于出锅啦!!您也试试吧!!
小贴士:
猪蹄需要腌制一个晚上,并且放冰箱。最后煮的时候一定要收汁。
平民餐桌上的小幸福——酸菜炒肉的做法
酸菜本身就是一道不上台面的小食,蕴藏在自家坛子里,开盖后,才能闻到强烈的酸香。过去每逢冬季吃的最多,那时候冬季北方的蔬菜种类寥寥无几。家家户户坛子里腌的酸菜就会被广泛利用,酸菜馅儿包子,酸菜馅儿饺子,酸菜过油拌面等等。其中我最爱的还是这酸菜炒肉。整理打量,色泽不抢眼,吃在嘴里,也不会有太触动神经的味觉,但是吃上一口,便停不下来。就这么一口一口咋么咋么,一盘子就没了。吃的是舒坦,回味是幸福。
材料:
酸菜100g,洋葱半个,五花肉50g,盐1茶匙,生抽1/2茶匙,干辣椒5个,八角1个,花椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,姜2片,葱1段,,
平民餐桌上的小幸福——酸菜炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切薄片,洋葱切细丝,葱、姜切丝待用;
步骤2,锅里放入适量的熟猪油,待油热后,放入花椒粉,八角,干辣椒爆香;
步骤3,再放入五花肉,小火煸炒肉变色出油,放入葱姜丝,放入洋葱,炒出香味,再放入酸菜丝翻炒;
步骤4,生抽,盐调味,加少量的水,转小火,盖锅焖1分钟,即可出锅。
【餐桌上的春天】——花花面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉100克,
辅料::细砂糖50克,盐3克,酵母4克,
配料::牛奶110克,奶油100克,
【餐桌上的春天】——花花面包的做法步骤:
1.准备材料
2.将所有材料导入面包机:先倒液体材料,再倒面粉,盐和糖分左右两边放,最后用手指在面 粉堆上戳个洞,放入酵母,再用面粉盖好
3.启动一个揉面程序(我家面包机的揉面时间是1小时30分钟)
4.揉至出膜
5.面团发酵至2倍大,取出,排气,分割成15份,松弛10分钟
6.取一个面团,揉圆,稍稍按一下,用刀在上面划数刀
7.将做好形状的面团放入烤盘内再次发酵大约30分钟,烤箱预热至180度,烤15~20分钟即可
小贴士:
我做的时候表面并没有刷蛋液,要是想要更漂亮些,可以刷一些蛋液
可以出现餐桌上的法国沙拉
食材明细:
主料::豌豆450g,香葱3颗,薄荷50g,
辅料::橄榄油20ml,盐适量,黄油20g,红萝卜3颗,豆瓣菜500g,黑胡椒粉适量,秋葵100g,
可以出现餐桌上的法国沙拉的做法步骤:
1.把秋葵切成片,放入盘中备用。
2.把香葱(只要葱白)、红萝卜也都切好放入盘中备用。
3.把水烧开后放盐、豌豆,煮三分钟,捞出放入盘中。
4.把切好的秋葵放入开水中,煮两分钟,捞出放入盘中。
5.倒入橄榄油后,先放葱段爆香,再放入煮过的豌豆。
6.往锅中加点黄油后,融化后依次放入煮过的秋葵、豆瓣菜、红萝卜后加盐、薄荷。
7.在面包上放好奶酪片。
8.烤箱提前预热,把烤盘放入后上火160度。
9.在烤箱烤五分钟后拿出。
10.把香葱薄荷豌豆沙拉盛盘,和刚烤好的面包一起享用。
小贴士:
1、香葱只要葱白。
2、把水烧开后先放盐,再放豌豆。
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