食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“红烧河虾”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::河虾一盘,
辅料::樱桃2个,生菜2片,葱适量,
配料::老抽适量,五香粉适量,黑胡椒粉适量,八角适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,蚝油适量,
红烧河虾的做法步骤:
1.河虾去头,洗净。
2.葱切末
3.将老抽,五香粉,黑胡椒粉,八角,蚝油,料酒,鸡精,盐制成调料备用。
4.锅中放油,放入调制好的酱料爆炒。
5.碟中放入两片生菜。樱桃两个点缀。
6.制作完成。
小贴士:
最近上火就没有加入辣椒用黑胡椒粉代替。可以放点青椒更美味。
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爆炒河虾
食材明细:
主料::河虾500克,青椒2个,
辅料::橄榄油适量,盐适量,
爆炒河虾的做法步骤:
1.河虾剪去虾须和虾枪,洗净。
2.青椒切丝。
3.油稍微多一点,油热后下河虾爆炒。
4.河虾变红色后再煸炒一会,炒干河虾中的水分。
5.加入青椒丝翻炒一会加适量盐。
6.青椒丝炒出辣椒香味后关火盛出。
7.可以开吃。
小贴士:
1.这道菜需要多一点油,要把河虾水分炒干,油少容易粘锅,河虾中水分炒干吃起来会口感酥脆。
2.一定不要懒,虾须虾枪要剪掉,否则吃的时候会扎嘴。
河虾花生
食材明细:
主料::河虾250G,
辅料::花生500G,烧烤调料适量,油适量,
河虾花生的做法步骤:
1.把油和烧烤调料倒入河虾中拌匀。
2.把河虾平铺在烤盘里,175度。30 分钟,
3.板伴入花生150℃,20分钟,时间也可自己控制直到河虾和花生都酥脆为止。
4.好了,可以吃了。
油炸河虾
食材明细:
主料::河虾300克,洋葱1个,
辅料::葱适量,姜末适量,
配料::糖适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,面粉适量,植物油适量,
油炸河虾的做法步骤:
1.河虾洗净沥干,洋葱去外皮,洗净。
2.洋葱切粗丝,用适量面粉搅拌好。
3.油7分热,放下洋葱炸一下。
4.待洋葱转色,捞出控油,放入大盘,撒些盐,胡椒粉。
5.河虾用料酒,盐,姜末搅拌10分钟入味,再拌上适量面粉。
6.锅里油7分热,放下河虾,用中火炸。
7.当虾壳变红发硬,捞出控油。
8.把虾摆在洋葱上。
9.撒上胡椒粉,葱花即可。
小贴士:
1.洋葱也可以切细丝,生吃,不用炸.
2.也可以用土豆丝,油炸好了做忖底。
3.此虾要乘热吃。
家常河虾
食材明细:
主料::河虾250克,青椒适量,红辣椒适量,蒜蓉适量,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
家常河虾的做法步骤:
1.准备材料
2.虾子洗净,蒜瓣拍碎,辣椒切丝备用
3.烧锅倒油烧热,下入蒜蓉炒出香味
4.烧锅倒油烧热
5.,下入蒜蓉炒出香味
6.倒入虾子 翻炒至变红色
7.加入料酒,白糖 继续翻炒
8.加入青红辣椒翻炒均匀,在加入盐鸡精 拌匀出锅即可
韭菜河虾
菜市场上一年四季都有河虾卖,然而4到11月份的河虾最好吃,此时的虾肉营养丰富,口感细嫩,油爆虾,香辣虾等是人们常吃的菜肴。春天到了,此时的韭菜特别香,做到韭菜河虾,味道也超级棒哦。
材料:
河虾150克,韭菜100克,姜2片,小葱,
调味料:
黄酒、生抽、盐、白糖
做法:
1、准备好材料
2、小河虾剪去虾须和虾嘴,清洗干净后沥干水分备用。
3、韭菜择洗干净,切成5厘米长短的段。姜切细丝,小葱切小段备用,
4、炒锅内倒入油,大火烧至7成熟后,将沥干水分的河虾倒入锅中,待虾壳变红后捞出,控油。
5、锅内留少量油,烧至6、7成熟后,放入姜丝和小葱爆香,
6、加入炸过的小河虾。
7、放入黄酒、加入白糖。
8、再加生抽翻炒均匀。
9、加入韭菜迅速翻炒几下后,有点变软即可出锅。
小贴士:
1、小河虾先炸一下可以让小河虾吃起来外酥里嫩。
2、韭菜很嫩,一定要快速翻炒,有点变软马上出锅,以免炒出水来就不太好吃了。
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如何挑选新鲜韭菜春韭虽好也有禁忌初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?今天,小编就为你总结一番,快来看看吧!
挑选韭菜的小窍门:(猜你喜欢)茄子眼睛判断老嫩连老妈都不知道的买菜窍门
1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。
宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感不如宽叶的,但味道相对更浓郁。
2、买韭菜时要选择根部截口处平整的。
捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。
3、叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。
4、买回的韭菜如果不马上吃,直接冷藏会将冰箱弄臭,因此韭菜在放入冰箱前,最好先将其用保鲜袋密封好。
处理韭菜的小窍门:(精彩推荐)开春多吃四种菜整个春天难得病!
1、清洗
韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
2、汆烫
先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
3、保鲜
韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
吃韭菜的禁忌:
1、不应生食韭菜。
既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。
2、食用时不应加热时间过久。
韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。
3、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。
4、不应与蜂蜜同时食用。
韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:不可与蜜同食。
5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。
与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。
而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。
6、服维生素K时不应食用。
服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。
7、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。
都说春吃韭菜能提高人的免疫力,可是有些人如果吃了韭菜不但对身体无益,还会烧心难受,哪些人应该远离韭菜,想知道就来瞧一瞧吧》》》这些人不宜吃韭菜这些人不宜吃韭菜
1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
2、《本草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
5、特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。
韭菜又叫起阳草,是男人的天然壮阳药,春天又是孕气上升期,让小编为大家推荐4款美味的韭菜壮阳食法,女性朋友可以为爱人做来吃哦》》》4道韭菜壮阳食谱4道韭菜壮阳食谱
一、韭菜粥
鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。
功能:补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。
二、韭菜炒鸡蛋
新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎之韭菜捣匀,用素油、食盐同炒至熟佐食。
功能:温中养血,温肾暖腰膝。
三、韭菜炒鲜虾
韭菜150克,鲜虾250克(去壳),炒熟佐餐。
功能:补肾益精,壮阳疗痿。本品燥热助火,体壮阳盛者忌食。
四、韭姜牛奶
韭菜250克,生姜25克,洗净切碎捣烂,以洁净之纱布绞取汁,放入锅内,再兑入牛奶250克,加热煮沸,趁热食用。
功能:温中下气,和胃止呕。
莲藕河虾仁
食材明细:
主料::虾仁50克,莲藕150克,蒜头2个,青椒1段,红椒1段,姜片1块,油25ml,料酒1ml,盐2克,
莲藕河虾仁的做法步骤:
1.食材准备,河虾仁去泥肠加少许盐,淀粉、黑胡椒入味,
2.热锅下油入姜蒜小火煸香,
3.倒入虾仁快炒出锅去除姜蒜备用,
4.起锅入藕片翻炒,
5.加少许水入青红椒翻炒片刻,
6.入虾仁,盐、料酒快炒出锅,
7.装盘
8.成品图
9.成品图
清水小河虾
小河虾营养丰富、肉质甘甜,清水煮开后虾仁玉白、鲜嫩,剥肉单吃亦或是打碎做虾丸、蒸蛋都是不错的选择,健康又营养!
食材:
新鲜河虾、葱姜、盐。
做法:
1、小河虾清水洗净,葱姜切段、片备用。
2、锅中放清水,倒入河虾,水量差不多要漫完河虾。
3、加葱姜片大火煮开。
4、开锅后加少许盐调味,焖一两分钟即可。
小提示:
河虾虽好,但宿疾者、正值上火之时者、体质过敏,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑。现在的食品安全实在太坑了!!!所以咧,我们自己要多多掌握各方面的安全常识,下面教大家买虾时,如何避开注胶虾。
剥开虾头,不明胶状物哗啦啦地洒落!原本看起来美味可口的大虾,此时在庄女士眼中却成了张牙舞爪的恐怖分子。家住五缘湾的庄女士慕名前往传说中海鲜最地道鲜美的八市,购买了一斤多的肥美大虾,打算为家人烹制一道美味的晚餐,没想到却买到注胶虾。
【辨别注胶虾认准两特征】
特征一剥开虾头可见胶状物
前天下午,刚下班的庄女士来到八市海鲜市场购物,某流动摊贩的大虾引起了她的注意,那些虾看起来又大又瓷实,虽然是死的,但是老板说还很新鲜。素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑,便买了一斤多准备回家给家人加餐。
到家后,刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷,拿起来感觉烂烂的,有的头自己就断开了,还流了一些胶状物出来,仔细看可以看到成块的胶状物。庄女士说,这些虾剥开后更是内有乾坤,我一连剥了四五只,每只都被注射过!由于害怕那些胶状物含有毒性,她只能放弃了海鲜大餐。庄女士也希望用自己的亲身经历提醒大家,买虾时要小心挑选,尽量在固定摊点购买,不要被表象迷惑,更不要购买死虾。
特征二煮后浮起白色块状物
从庄女士提供的疑似明胶虾来看,这些胶状物即透明又有弹性。为了进一步了解庄女士所说胶状物的情况,记者决定将庄女士提供的虾煮熟进一步查看。
在煮虾的过程中,陆陆续续有一些白色块状物从虾头处散出。虾煮熟后,记者将其剥开,发现了虾肉内有一些凝固的蛋白质。记者用手捏了捏这些小小的蛋白质,发现他们竟捏不烂,感觉并不像虾本身带有的虾白。
冻虾注胶后,更重更美观
对于庄小姐的遭遇,八市一名批发商分析说,每年5月15日到8月1日是休渔期,可能是由于受到前一段时间休渔期的影响,导致鲜虾的供应量赶不上市场需求,所以有一些摊贩就从其他城市进来冻虾,而冻虾解冻后就显得干瘪,分量也会减轻,有人就会往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量,还可以避免虾头凹陷,看起来也更加美观。活虾则不会有注胶的情况。
该批发商告诉记者,往虾里加的明胶是可食用的。之前在天津、上海等大城市,这种现象很严重,不过由于厦门靠海,鲜虾供应充足,所以这样的情况还是比较少见的。
注胶增重,猫腻有多大?
记者初略地计算了一下,市面上明胶粉的价格大概是20元一斤,如果以浸泡后至少可以增重5斤来计算,那么这种胶状物平均每斤成本只要4元钱。而庄女士购买的大虾市场价格平均在50元左右,如果在一斤虾中注射二两的明胶,每斤虾就能以8毛钱的明胶成本增加10元钱左右的收入,一百斤虾的额外收入就在1000元左右。如果卖价再高一点,收益就更可观了。
食用明胶无毒,但加到虾中违法
一名从事海洋研究多年的专家告诉记者,食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取,经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的,如果摊贩使用的是食用明胶,一般不会对顾客的健康造成伤害。很明显,明胶虾不是进行食品加工,而是为了欺骗消费者,一来让卖相更加好,二来让重量更加重。专家还表示,任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。
买活虾,不会有注胶
对于明胶虾,业内人士也提供了辨别的方法,看海虾是否经过化妆也很简单,可以看看虾身上是否附着胶状物质,另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外,业内人士也提醒消费者,海虾颜色过于新鲜,虾体过度膨胀的,也要小心购买。
不过,最根本的办法,还是买活虾。市场活虾充足,价格也不太贵,所以能买活虾,就尽量别去买冻虾死虾。
教你如何吃对海鲜》》》这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
食物具有神奇的魔力,比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外,有一些海鲜也有抗癌的神效,爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ,经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
鳖
鳖甲可以调节免疫功能,提高淋巴细胞的转化率,防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究,鳖甲可以调节免疫功能,提高淋巴细胞的转化率,使抗体存在时间延长,增进骨髓造血功能,保护肾上腺皮质功能,防止细胞癌变。
临床实践证明,吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
鲨鱼
鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A,除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。
银鱼
银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙,为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品,能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
干贝
干贝中含有一种糖蛋白,具有破坏癌细胞生长的作用。干贝又名江瑶柱,为扇贝闭壳肌的干制品。医学研究发现,干贝中含有一种糖蛋白,具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力,提高巨噬细胞的活性,及时清除体内发生癌变的细胞,降低癌症的发生率。
带鱼
覆盖在带鱼身上的银白色油脂层能有效地治疗急性白血病和其他癌症。带鱼又名带柳、海刀带、鳞刀鱼、青宗带、牙带等。科学家发现,覆盖在带鱼身上的银白色油脂层中含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,能有效地治疗急性白血病和其他癌症。
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