“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的酱油河虾,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
河虾300g,香葱少许,姜1小块,蒜3瓣,料酒2茶匙,生抽1大勺,盐少许
酱油河虾的做法步骤:
第1步锅中加入清水烧开,倒入洗净的河虾,虾身遇热会迅速变红,此时用筷子划开并翻动,待虾体全部透红时捞出沥干水份;另起油锅加热,爆香姜蒜;
第2步放入焯烫后的河虾,翻炒几下后加入料酒去腥;再加入一勺生抽和少许盐,继续滑炒2分钟左右即可。
小贴士:
1. 河虾焯烫至红即可,不需要煮太久;2. 焯烫后的河虾一定要充分沥干水分,水分太多会影响口感;3. 料酒的加入可以去腥提味,没有可以省略;4. 生抽中已含有盐分,注意盐的用量。
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鸳鸯河虾
食材明细:
河虾300克,白芝麻70克,黑芝麻80克,花生油40克,料酒10克,盐5克,淀粉(豌豆)20克,味精1克,胡椒粉1克,葱汁5克,姜汁5克
鸳鸯河虾的做法步骤:
1.大河虾剥去壳,留虾尾,洗净并沥干水分,放入碗内,加入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁和味精拌匀,腌渍5分钟,用清洁纱布吸去水分,并用少量的淀粉糊拌一下,逐只沾上芝麻,黑白各半,分别放在盘内。
2.锅置火上,放入花生油烧至七成热时,黑白虾分二次下入锅内炸至虾尾变红色,芝麻发出香味,即可捞出装盘,黑色虾叠在盘的中间,红色虾围在黑色虾的一圈即成。
小贴士:
需准备植物油800毫升左右,以备炸虾。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
河虾粑粑
食材明细:
新鲜河虾半斤,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,小葱葱花3-5根,面粉1大匙,芡粉1小匙,油(实耗不多)半斤
河虾粑粑的做法步骤:
第1步河虾洗净,沥水。放盐,料酒,胡椒粉,葱花稍腌;锅烧热油,同时虾里拌入面和芡粉。油7成热,放入虾糊如图,中火。翻面,盛出,又焦又脆又香!好吃!
葱爆河虾
食材明细:
小河虾600克,葱末,蒜末,辣椒末各1大匙,盐1大匙,胡椒粉1/4小匙。
葱爆河虾的做法步骤:
1河虾洗净,沥干水分,放入八分热的油锅中,用大火炸酥,取出沥干。
2另起油锅,加入1大匙油炒香葱末、蒜末、辣椒末,放入调味料与炸酥的河虾拌匀。
盐水河虾
食材明细:
河虾300克,盐 葱 姜 白胡椒粉 料酒适量
盐水河虾的做法步骤:
第1步将河虾洗净沥干水分
第2步起锅放姜片,葱段水烧开后倒入沥干的河虾,水煮沸后,河虾壳变成浅红色后放料酒和盐,再略煮之后就可以出锅了~
第3步装盘,吃的时候撒上白胡椒粉也很不错哦~
小贴士:
加入适量料酒可以去除虾的腥味
卤水河虾
食材明细:
小河虾350g,姜片适量,卤水汁150ml
卤水河虾的做法步骤:
第1步上河虾用水冲着洗净。锅内放水,放入姜片,小河虾,大火烧开。
第2步煮至小河虾变红,撇净浮沫。小可虾捞出控净水。
第3步锅内加入卤水汁和3-4倍的清水。卤汁有咸味,可依个人口味适量加盐调味。将小河虾倒入锅中,大火烧开。
第4步锅子烧开后转小火,卤制10分钟。小河虾连同卤汁放凉,倒入保鲜膜,密封放入冰箱冷藏2小时。热吃也可以。
爆河虾
#解密舌尖2#之《油爆河虾》解密视频没有拍成,不死心,不给大家出个解密菜谱心里实在过意不去。油爆河虾是上海及江、浙一带的名菜,北方相对较少,但是在广大热心群众的帮助下终于在北京也买到河虾啦!木有视频,但是有图有真相,美味的《油爆河虾》菜谱出炉啦,还是热乎的,哈哈!
爆河虾
原料:大个河虾300克,香葱1根
调料:盐1/3茶匙(2克)糖2汤匙(30克)白酱油1汤匙(15ml)香醋1汤匙(15ml)姜汁1茶匙(5ml)
爆河虾的做法
1.河虾洗净后剪掉虾须,虾枪,虾脚,沥干水份。香葱切5cm长的段。
2.锅中放入大量的油,大火烧沸时,放入河虾,炸至颜色变金黄时马上捞出,沥干油。锅中留少许底油,加入盐,糖,白酱油,香醋,姜汁中火炒至汤汁变浓稠时,倒入炸好的河虾,香葱段,翻炒2下,盛出。
美食小提示
1、河虾的虾须,虾枪,虾脚一定要剪掉,否则容易扎嘴。
2、白酱油可以在淘宝上买到。
3、糖的量可以根据自己的口味增减。
4、炸河虾时,可以先放入一个虾到油锅里,见它能快速的浮起,就说明油温可以了。高油温,炸的时间很短,要时刻观察,避免炸糊。
话梅河虾
食材明细:
新鲜河虾1斤,葱姜,料酒,盐,鸡精,话梅糖20粒
话梅河虾的做法步骤:
1.河虾洗净,锅中水煮沸。
2.放入姜、料酒,盐少量,话梅糖(数量以尝味到自己喜欢的程度即可)。
3.将河虾放入,水沸虾熟就可关火。
4.放入适量鸡精,葱段就可以装盘了~~
酱油酱汁
食材明细:
酱油50㏄,酱油膏150㏄,细砂糖25公克,水200㏄,糯米粉适量
酱油酱汁的做法步骤:
1.将水倒入锅中煮开,加入细砂糖续煮至完全溶解,再加入酱油和酱油膏拌煮均匀。
2.将适量糯米粉以少许份量外的水调匀,一边搅拌一边慢慢淋入煮滚的作法1锅中至呈浓稠状即可。
酱油汤头
食材明细:
A.猪骨500公克,鸡骨500公克,梅花肉1条,洋葱1个,白萝卜1/2条,柴鱼片50公克,水4000㏄,B.盐适量
酱油汤头的做法步骤:
1.将所有材料A一起放入汤锅中,以小火熬煮1小时后,将梅花肉捞起抹盐备用。
2.然后继续以小火熬煮汤锅内的材料约1小时即可。
酱油拉面
食材明细:
综合高汤300cc,细卷拉面1人份,鱼板2片,卤笋干少许,叉烧肉2片,卤蛋1/2个,葱花1大匙,海苔丝少许,酱油1小匙,猪油1小匙,胡椒粉1小匙
酱油拉面的做法步骤:
1.将综合高汤煮滚,倒入混合好的调味料搅拌均匀。
2.另烧一锅水将拉面、鱼板烫熟,捞起放入碗中,倒入高汤,再将材料3一一摆入,撒上葱花及海苔丝即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酱油河虾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了河虾的营养价值专题,希望您能喜欢!