“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你还记得哪些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的肉酱烤茄子,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
长茄子2个,里脊肉1小块,蒜3瓣,香葱适量,烤肉酱4勺,盐1茶匙,色拉油5勺,辣椒油1茶匙,花椒油少许,生抽1茶匙,料酒1茶匙
肉酱烤茄子的做法步骤:
第1步备好材料。做这道烤茄子最好是选用长茄子,因为好操作。2:里脊肉切成颗粒,用1勺烤肉酱,1茶匙料酒,腌制10分钟,剩余的烤肉酱加蒜末,盐1茶匙,色拉油5勺,辣椒油1茶匙,花椒油少许,生抽1茶匙混合均匀成为蘸料汁。
第2步茄子切成段,然后再切成2瓣,用手撕平整,刷上一层蘸料汁,(茄子这样处理烤的时候才能全面的烤透。)先入烤箱180度烤10分钟,(目的是为了让茄子的水分烤干些。)取出再刷些蘸料汁。
第3步加入肉粒,再烤15分钟。(表面再次刷少许的蘸料汁,是为了防止烤焦)最后撒些葱花。
第4步成品。
小贴士:
1:做这道烤茄子最好是选用长茄子,因为好操作。2:是在外形上我把它切成一段一段的,然后再切成2瓣,用手撕平整,这样一来烤的时候茄子能全面的烤透。3:是先刷上一层蒜油汁烤个10分钟,让茄子的水分烤干些。4:是肉不必切得太碎,保留些颗粒的话吃起来更爽那。5:是刷茄子的汁和腌肉的里面加入烤肉酱会使口感更好些。6:是蒜的量不必加太多,太多的话会盖住茄子本身的味道。
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肉酱茄子
食材明细:
茄子120公克,罐头肉酱2大匙
肉酱茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切圆长段,每个圆段再分剖成4长条段备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入作法1茄子条以中火炸至完全变色,捞出沥干油分,趁热加入罐头肉酱充分拌匀即可。
茄子肉酱
食材明细:
主料: 茄子 一个, 肉末 200克, 韭菜 适量, 洋葱 适量,
辅料: 酱油 两勺, 生姜 两片, 料酒 一勺, 甜面酱 一勺, 生抽 两勺, 淀粉 一勺, 盐 适量,
茄子肉酱的做法步骤:
1.准备备用
2.不泡茄子会发黑
3.倒入生姜爆香后也可以捞出哦
4.倒入葱末翻炒
5.加入适量的调料
6.再倒入洋葱翻炒
7.倒入茄子
8.加入一些水一勺甜面酱
10.快出锅倒入一些水淀粉
11.加入韭菜、葱花也行……翻炒均匀出锅
肉酱浇茄子
食材明细:
茄子1根,香葱末,肉馅,味事达酱油,砂糖,油,麻油,生粉,蒜
肉酱浇茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净切段浸水半个小时左右后隔水清蒸至软身,蒜切碎。
2.少许油烧热,下蒜粒炸出香味后放入肉末爆炒片刻后加水,适量酱油,少许砂糖焖煮几分钟。
3.少许水加入生粉搅拌均匀倒入肉末勾芡,撒香葱碎和少许麻油翻炒均匀即可。
4.取出蒸软的茄子,倒掉碟内水分,把肉末浇在茄子上或者直接倒入茄子到肉酱内搅拌均匀即可。
肉酱烤白菜
食材明细:
大白菜5片,番茄2颗,茄汁肉酱4大匙,鲜奶油4大匙,起司丝100公克
肉酱烤白菜的做法步骤:
1.取一深锅,倒入八分满的水,先加盐,以大火煮至水滚沸后,放入白菜片煮软,取出稍微沖冷水后沥干备用。
2.番茄切片备用。
3.取一烤盘用刷子抹上一层鲜奶油后,先铺上一层作法1的白菜片,再依序铺上一层蕃茄片、茄汁肉酱、鲜奶油为一层。
4.在重复铺上作法1的白菜片,总共重复叠四层后,在撒上一层起司丝,即为半成品的肉酱烤白菜。
5.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的肉酱烤白菜放入烤箱中,烤至表面呈金黄即可。
烤茄子
食材明细:
茄子2根,大蒜适量,胡椒粉适量,生抽适量,辣椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,孜然粉适量,葱花适量,香菜适量,青椒适量,红椒适量
烤茄子的做法步骤:
第1步茄子中间切两半,打上花刀,方便入味。取小碗,放入植物油,用小刷子均匀的给茄子表面刷上油,入烤箱,200度,上下火,先烤十分钟左右,让茄子变软。
第2步另取一干净碗,讲青辣椒,红辣椒切碎。大蒜切碎,都放入碗中。加入盐,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,辣酱粉,拌匀。锅里把油烧热后,分几次加入配料碗中,搅拌均匀。
第3步茄子变软后,拿出,用小勺均匀的把酱料涂抹在茄子上,再放入烤箱,烤十分钟左右,拿出。在茄子上撒上香菜段和葱段,放入烤箱再烤一分钟左右,就大功告成了。
小贴士:
需要注意点:1.每个人家的烤箱脾气不一样,我家的是格兰仕的,温度偏高一点,第一次烤制需要多关注下,看看茄子是否都变软,假如没有全软,需要增加烤制时间或者调高温度。2.现在这个季节,假如买到的茄子皮比较硬一点,也需要多延长一下烤制时间。3.图中可能看起来比较辣,但是青红椒都是肉椒,不辣,为的是多增加点维生素,假如吃辣的人,可以适当的增加辣椒粉。
茴香茄子鱼肉酱
食材明细:
辣椒末1/2茶匙,鲷鱼末100公克,茄子片30公克,香菜末1/4茶匙,小茴香末1/2匙,白胡椒粉1茶匙,鱼露2大匙,白酒1/2匙,面粉1/2匙
茴香茄子鱼肉酱的做法步骤:
1.取锅烧热后,放入辣椒末、小茴香末炒出香味。
2.将作法1加入鲷鱼末、白胡椒粉、鱼露、白酒、茄子片与面粉炒匀。
3.将作法2起锅前加入香菜末即成。
烤肉酱茄子
食材明细:
长茄子适量,肉末适量,蒜泥适量,红椒粒适量,姜蓉适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,生抽适量,油适量,香葱末适量
烤肉酱茄子的做法步骤:
第1步把茄子洗干净,用切在中间划一刀,取出部分切肉切丁,不要划穿抹一点盐压压,有点变软了。将肉末+切丁+红椒粒+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里。
第2步锅烧热加少许油茄子入锅烤10分钟,中间开两次盖。烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、滴几滴香油。
香菇肉酱茄子煲
茄子是我们餐桌上十分常见的家常蔬菜,它是为数不多的紫色蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。
很多人说茄子非常吸油,所以不爱做,但是我喜欢用微波炉来预熟茄子,不仅味道不错,而且非常少油,更健康,这样做最大的好处是再也不用担心太油腻而放心的吃茄子。
肉末与香菇翻炒,用黄豆酱炒得香气四溢,这样鲜上加鲜的香菇肉酱用途非常广泛,绝对万能,用它来拌茄子,咸鲜可口,而且油而不腻,是道非常开胃下饭家常美味。
这道香菇肉酱茄子煲色香味俱全,营养丰富,操作与取材很简单,搭配一碗米饭或面条,绝对让你胃口大开。
万能酱拌出来的美味---香菇肉酱茄子煲
原料:茄子,香菇,肉末,蒜,小葱末,红辣椒,黄豆酱,蚝油,料酒,水淀粉,料酒,胡椒粉,油盐。
香菇肉酱茄子煲的做法
1.准备好原材料,香菇提前用冷水泡发;
2.将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中,高火加热四分钟;
3.烧热锅,放少许油,下入蒜粒和红辣椒段翻炒;
4.翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;
5.再加入盐等调味料;
6.翻炒均匀后盛入煲中;
7.锅中另外放入少许油,下入肉末煸炒;
8.将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后,加入香菇丁翻炒;
9.翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等,翻炒上色后加入泡过香菇的水,加盖煮上两、三分钟;
10.煮好后加入适量的水淀粉勾芡;
11.再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;
12.翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;
13.再在表面撒点小葱末;
14.吃的时候拌均匀即可。
美食小贴士
1.茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟,但是我喜欢用微波炉高火打熟,这样能减少油脂的摄入,更健康;不过要记得,一定要加上盖,避免茄子的水分流失,茄子过干;
2.预制好六、七层熟的茄子再放入锅中,用蒜和红辣椒一起爆香翻炒,加入点盐入底味,炒好后先放入小煲中;
3.炒香菇肉酱时,先煸炒肉末,将里面的水分煸炒出这样的肉会更香,再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉,用它来煮更加鲜美;
4.煮好的香菇肉酱,加入点水淀粉勾芡,放入少量的盐和胡椒粉来调味,再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面,吃时搅拌均匀即可;
5.这道菜也很适合冬天,下面架着小火锅吃,那样会越煮越香。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
芝士肉酱焗茄子
食材明细:
洋葱,意粉酱,肉末,茄子一条,橄榄油,芝士,香料
芝士肉酱焗茄子的做法步骤:
1.爆香洋葱,放入肉末,最后放入意粉酱;
2.茄子切片,用盐水泡片刻。用纸吸干。最后用橄榄油爆香;
3.炒好的茄子用吸油纸吸油,然后按肉酱,茄子,芝士铺层。最后放上一些香料。烤至金黄。
肉酱烧土豆焖茄子
食材明细:
土豆,茄子,葱,辣椒,姜,蒜适量,油少许,肉酱适量,酱油适量,鸡精适量,花椒粉适量,盐适量,糖适量
肉酱烧土豆焖茄子的做法步骤:
1.土豆、茄子切块,葱、辣椒切段,姜,蒜适量。
2.锅中放少许油,先放土豆,多炒一会儿再放茄子。
3.加入肉酱,酱油,鸡精,花椒粉,盐,糖各适量。
4.放少许开水焖一会儿。
5.收汤,放香菜出锅即可。
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