食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《白参炖蛋》,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::白参1小把,
配料::盐巴适量,鸡精微量,
白参炖蛋的做法步骤:
1.白参是干货,一般是袋装这样卖。
2.像木耳,食用前需要用冷水泡发起来。经过冷水泡份量会膨大一倍。
3.泡好的白参需要料理,捡去老的根部和脏的东西,然后冲洗干净。
4.鸡蛋两个出在碗里,放上猪油和盐巴,还有鸡精
5.调均匀。
6.调均匀。
7.放入洗净的白参。
8.接上温水。
9.放到蒸锅里,大火蒸大概半小时。
10.成品图。
小贴士:
1、上蒸锅以前,水最好是用温水,因为温水可以溶解盐巴,如果用冷水,盐巴会澄在碗底,蒸出来的白参炖蛋会上面淡下面咸;
2、白参食用以前需要冷水浸泡,不可直接洗净使用;
3、油要放猪油才香。
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白参青椒炒蛋
食材明细:
主料::干白参菌15克,鸡蛋2个,青椒40克,
辅料::油适量,盐适量,
白参青椒炒蛋的做法步骤:
1.白参菌用水泡发两小时,然后洗净泥沙。
2.青椒洗净去籽后切成小块。
3.鸡蛋打碗里,加入少许盐打匀。
4.炒锅上火,倒入少许油烧热,下白参菌炒熟,并放少许盐炒匀后盛出备用。
5.另起锅倒入油烧热,放入青椒炒熟。
6.倒入蛋液。
7.趁蛋液未凝固,放入炒熟的白参菌。
8.蛋液包住白参菌后翻炒熟即可起锅。
小贴士:
鸡蛋吃油,炒青椒时要多放一些油。
清蒸白参鸽
食材明细:
鸽肉300克,鹌鹑蛋160克,白参6克,天门冬9克,料酒5克
清蒸白参鸽的做法步骤:
先将肉鸽宰杀干净,再与鹌鹑蛋、白参、天门冬以及黄酒和适量清水混合,置于蒸锅内蒸熟即成。
小贴士:
天冬又称天门冬;黄酒就是料酒白参:白参忌萝卜、浓茶
白参菌蒸鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白参菌1朵,枸杞2克,
辅料::酱油半汤匙,盐适量,油适量,
白参菌蒸鸡蛋的做法步骤:
1.准备好材料。
2.白参菌清洗,手撕小块。
3.白参菌焯水。
4.捞出后沥水放碗里。
5.鸡蛋打散,按蛋水1:1.5加清水,加点盐搅拌再过滤一下。
6.把蛋液倒入将白参菌的碗里,枸杞洗净撒上面,静置或直接戳掉泡沫。
7.盖上保鲜膜,用牙签戳些小洞,放蒸炉里蒸13分钟蒸的时间根据容器和蛋的用量调整。
8.蒸好后浇点酱油和香油就好了。
归参炖母鸡
食材明细:
母鸡1500克,当归15克,党参20克,大葱10克,姜10克,黄酒15克,盐5克
归参炖母鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀后,去毛,去内脏,洗净;
2.将当归、党参洗净;
3.葱切段、姜切片;
4.当归、党参、葱段、姜片、料酒、食盐一起放入鸡腹中,再把鸡放入沙锅内,加适量水;
5.把沙锅放在武火烧沸,然后再用文火炖至鸡肉熟烂即成。
小贴士:
补血益气,健脾补虚。适用于久病体衰、妇女月经不调。久服可强壮身体、轻身延年。党参:不宜与藜芦同用。
粗粮炖辽参
食材明细:
主料::辽参一只,咸鱼10克,
辅料::小麦20克,玉米20克,枸杞5克,红腰豆10克,
粗粮炖辽参的做法步骤:
1.先把玉米,小麦用高汤煮熟,把发好的活辽参用日本味淋淋5克,黄酒5克,花椒4粒,葱姜各两片,加水泡20十分钟,
2.把加工好的粗粮,和辽参,放入锅内再放300克高汤,用盐,人字牌鸡汁,白胡椒粉少许,白糖少许,调好味。出锅放入少许香菜未,泡好的枸杞即可。
小贴士:
高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”,是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤,加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理,使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样我们荤菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料,可引申多种做法。
归参炖乌鸡
食材明细:
乌骨鸡600克,党参30克,当归20克,大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克
归参炖乌鸡的做法步骤:
1. 将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏,洗净,入沸水中焯一下捞出。
2.当归、党参洗净。生姜洗净,去皮切片。葱洗净切段。
3. 将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒,同放入蒸碗内,隔水炖1-2小时即成。
小贴士:
此炖菜具有滋补肝肾,补益脾肺,补血生津的作用。适用于肝肾不足之带下、白浊、血虚之月经不调,脾肺气虚之消瘦及气阴两伤等。党参:不宜与藜芦同用。
参芪炖乳鸽
食材明细:
雏鸽150克,党参15克,黄芪30克,盐3克
参芪炖乳鸽的做法步骤:
1. 将党参,黄芪洗净,乳鸽去毛、肠脏、脚爪,洗净,斩件;
2. 把全部用料一齐放入炖盅内加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2-3小时,调味即可,随量饮用。
小贴士:
益气养血、固表敛汗。神经衰弱属表虚不固者,症见自汗盗汗,神疲乏力,面色白,少气懒言,容易感冒,或有心悸怔忡;乳鸽改用鹌鹑,鸡肉亦可获同效,有感冒发热者不宜饮用本汤。党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
参枣炖蘑菇
食材明细:
蘑菇(干)50克,丹参30克,人参3克,枣(干)12克
参枣炖蘑菇的做法步骤:
1. 将蘑菇用温水浸泡后洗净,人参磨成末。
2. 将蘑菇置入沙锅内,加入人参末、丹参、大枣水煮40分钟即成。
用法:吃蘑菇,喝汤,可加少许白糖或冰糖调味;每日1次,7天为一疗程。
小贴士:
补益心气,活血化瘀。适用于气虚血瘀型冠心病。丹参:丹参畏碱水,反藜芦。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
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