食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“清炒塔苦菜”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：塔苦菜200克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
清炒塔苦菜的做法步骤：
1.食材：塔苦菜。
2.将塔苦菜洗净，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入塔苦菜翻炒翻炒在断生。
4.接着，加适量的盐。
5.加适量的鸡精。
6.调味炒匀，即成。
7.出锅，装盘。
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虾肉炒塔苦菜(1)
食材明细：
主料：：塔苦菜190克，熟虾120克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
虾肉炒塔苦菜的做法步骤：
1.材料：塔苦菜、熟虾
2.将塔苦菜洗净，捞出待用。
3.将熟虾剥壳取虾肉，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入塔苦菜翻炒翻炒至断生。
5.接着，合入剥好的虾肉翻炒一下。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
清炒苦菊
食材明细：
主料：：苦菊300克，
辅料：：蒜末适量，
配料：：油适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，
清炒苦菊的做法步骤：
1.洗净切段
2.蒜切末
3.油热炒苦菊至微发软
4.放入蒜末和调味料炒熟即可
小贴士：
后放蒜烫出的蒜味较香。
鸡蛋塔苦菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕2根，塔苦菜2棵，鸡蛋1只，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
鸡蛋塔苦菜炒年糕的做法步骤：
1.食材：年糕
2.塔苦菜
3.鸡蛋
4.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
5.打成蛋液，待用。
6.将年糕拆开包装取出两条放在案板上。
7.切成片，待用。
8.将塔苦菜洗净捞出，待用。
9.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后，盛出。
10.接着，下入塔苦菜和年糕翻炒翻炒至塔苦菜断生，年糕变软。
11.然后，合入鸡蛋翻炒一下。
12.最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即成。
腊肉炒苦菜
食材明细：
主料：：苦菜适量，腊肉适量，
辅料：：蒜瓣适量，干辣椒壳丝适量，
腊肉炒苦菜的做法步骤：
1.苦菜择洗干净焯水。
2.挤干水份切几刀。
3.蒜切末。
4.腊肉肥瘦分别切片。
5.将肥肉放锅中煸炒出油。
6.放入瘦肉炒至完全变色。
7.放入苦菜、蒜末和干辣椒壳丝翻炒约3到5分钟。
8.炒的过程中可酌情加少量清水，菜炒熟后加适量盐炒匀即可出锅食用。
9.成品。
苦菜芽炒鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉400克，葱，姜丝各25克，苦菜芽200克，鸡蛋清25克，植物油800克(实耗约80克)，料酒15克，香油，白糖，湿淀粉各10克，盐4克，味精7克。
苦菜芽炒鸡丝的做法步骤：
(1)用盐2克、葱、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉适量对成汁把苦菜芽去根，留嫩芽约3厘米长，洗净。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用鸡蛋清湿淀粉适量、2克盐拌匀浆好。
(2)炒勺上火，放入植物油烧至4成热，放入鸡丝拔散，滑透后即倒入漏勺内沥油。
(3)炒勺回到旺火上，烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽，烹入对好的汁，颠翻几下，把香油淋入即可。
注：苦菜又名苦麻，是一种野菜。味酸性寒，有清热、解毒、消肿等良好作用是夏季极受欢迎的菜肴。
豆豉炒苦麦菜
食材明细：
主料：：苦麦菜300克，
辅料：：蒜瓣三个，
配料：：豆豉适量，油适量，盐适量，酱油适量，
豆豉炒苦麦菜的做法步骤：
1.准备好苦麦菜。
2.蒜瓣剁碎和豆豉放到一个碗里备用。
3.苦麦菜洗净切成段。
4.热锅放油，炒香蒜蓉和豆豉。
5.放入苦麦菜翻炒至熟。
6.加盐、酱油调味即可出锅。
清炒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜2棵，粉皮一张，青红椒各一个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，
清炒娃娃菜的做法步骤：
1.准备蔬菜；
2.一张粉皮掰碎，泡清水里；
3.蔬菜用清水浸泡十分钟，清洗干净；娃娃菜和青红椒全部切丝；
4.泡好的粉皮入热水里煮软，已经浸泡过的粉皮易煮，捞出待用；
5.炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；
6.放入娃娃菜翻炒；
7.放入青红椒丝翻炒；
8.炒至蔬菜软榻，先放少许的盐，用于杀出菜里的水分；
9.放入粉皮；
10.翻炒均匀后，最后放适量的盐调味，即可起锅。
小贴士：
粉皮需要先泡水，泡软后比较容易煮。
【烟台】口蘑炒塔菜
食材明细：
主料：：青菜300g，
辅料：：盐2g，口蘑3颗，干辣椒1只，大葱一截，
【烟台】口蘑炒塔菜的做法步骤：
1.塔菜剪去根部清洗干净。
2.口蘑切片，大葱和干辣椒切碎。
3.塔菜稍微切几刀。
4.铁锅中放一大勺花生油，放入大葱和干辣椒爆锅。
5.放入口蘑翻炒至软。
6.放入塔菜，大火快炒，放入盐翻炒几下即可出锅。
7.装盘。
清炒儿菜
食材明细：
主料：：儿菜适量，
辅料：：葱适量，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
清炒儿菜的做法步骤：
1.第一次买这菜，很嫩
2.将儿菜处理一下，然后清洗干净，顺便洗一段葱
3.切成片儿
4.切葱花儿
5.锅里放适量油，待热后放入葱花儿
6.放入切好的儿菜片儿，翻炒约一分钟左右，依次放入盐，鸡精，继续翻炒，关火
7.出锅，装盘儿
小贴士：
不要炒的时间太长，儿菜很嫩，很好熟，吃起来清脆爽口，很好吃。
清炒空菜
食材明细：
主料：：空菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，
清炒空菜的做法步骤：
1.准备空菜适量
2.将空菜摘拣，嫩叶及脆梗留用后洗净
3.锅中加油适量，热锅凉油备用
4.加入空菜后快速煸炒
5.沿锅边淋入适量的清水，加入适量的盐、鸡精及糖大火烧开后小火烧3分钟后盛出
6.清炒空菜出炉。
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