中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编收集整理的《【山东】豆腐煎包》,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::面粉2碗,韭菜1把,豆腐1块,猪肉适量,粉丝适量,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油适量,鸡精适量,酵母粉适量,
【山东】豆腐煎包的做法步骤:
1.酵母粉用温水调开,加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。(忘拍图了)韭菜摘洗干净,切碎
2.猪肉切丁,加入酱油腌一会
3.豆腐切小丁
4.粉丝烫软剪断
5.将所有材料放入干净盆中,加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精拌匀成包子馅
6.面团发酵成两倍大时就发酵好了。揉匀揉成长条,切成剂子按扁
7.将剂子擀成饼
8.放入馅料
9.包成圆包子。二次发酵
10.不粘锅倒入一点油,放入包子,小火煎制
11.煎至包子底部金黄色
12.加入热水煮至收干即可
小贴士:
包好的包子要经过二次发酵。加入水时要加入热水,防止发酵好的包子回缩。
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【山东】桃子馅煎包
食材明细:
主料::面粉3碗,韭菜1把,小桃子适量,猪肉500克,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,鸡精适量,酵母适量,
【山东】桃子馅煎包的做法步骤:
1.酵母粉用温水调开,加入到面粉中揉成面团,放温暖处发酵
2.猪肉切丁加入酱油腌一会
3.桃子洗净切小丁
4.入锅焯水
5.韭菜洗净切碎
6.所有材料放入干净盆中,加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精调匀成馅
7.面团发好后,揉匀揉成长条,切成剂子擀成饼
8.取一个饼放入馅料
9.包成包子
10.不粘锅倒入一点油放入包子煎制
11.煎至底部焦黄
12.加入热水到包子三分之二处,煮至汤汁收干即可
小贴士:
加入水时最好加热水,以防发酵好的包子回缩
【山东】茄汁煎豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,西红柿1个,
辅料::油适量,盐适量,番茄酱适量,白糖适量,
【山东】茄汁煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐切约一厘米厚的片。
2.不粘锅倒入油热后,中小火加入豆腐煎制。
3.煎至两面金黄取出。
4.另起锅加入油,加入番茄酱,白糖炒两下。
5.加入西红柿块翻炒。
6.将西红柿铲碎熬成糊状。
7.加点盐拌匀。
8.加入煎好的豆腐翻炒均匀的裹上酱汁即可。
小贴士:
西红柿要去皮切成小块。
豆腐煎包
平时吃的包子很多都是鲜肉的或者是雪菜的,做包子多用的是蒸笼蒸的。今天这道豆腐煎包不但食材变了,用的也是电压锅,出来的味道也不错哦!
用料:
中筋面粉500克、白糖10克、清水270克、色拉油10克酵母5克、豆腐500克、虾皮适量、酸菜200克、葱适量、细盐1茶匙、酱油少许。
做法:
1.备好所用食材,将包子皮的备料所部混合在一起,用厨师机拌至光滑。拌好后醒个15-20分钟左右再分小面团。
2.再将豆腐酸菜香葱改刀拌好,再加入细盐虾皮调味。
3.在锅里面刷一层薄油,将生包胚码放在里在,选择排骨及无水焗功能,煎烙至包子熟透即可。
4.这样子一份豆腐煎包就完成了。
小贴士:
揉面可以用不烫手的温水来揉,那样子面团醒发的更好。
精彩不断继续啃文》》》》发黏豆腐吃不得小心中毒豆腐能放多久发黏豆腐吃不得小心中毒
豆腐的保质期是多久?豆腐的保质期很短,一般都是现买现吃。如果发现豆腐黏糊糊的就丢掉不要吃了。这样的豆腐已经滋生了细菌不宜食用。
豆腐经常放上一段时间就发黏了,有人说发黏的豆腐跟臭豆腐差不多,用热水冲一下还能吃,对人体无害,真是这样吗?豆腐应怎么保存?
发黏的豆腐勿食用
豆腐和肉一样,都是富含蛋白质的食材,所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌,而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的,则不必担心其安全性。
如豆腐乳加工厂用的菌种,它们在一定的条件下,会水解蛋白质,析出氨基酸,得到更有利于人体吸收的营养素,如钙、必需氨基酸等,同时提升豆腐的鲜味,这些成分均对人体无害。但是居家环境里杂菌多,会混有有害菌,有些会产生毒素,用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此,发黏的豆腐不建议食用。
怎么保存豆腐?
一般来讲,新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时,但如果不是当天食用,则应立即放入冰箱保存,第二天最好吃完。如果想保存得更久,可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱,能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生,防止豆腐发黏,延长保存时间,还能去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐,否则容易造成盐摄入量的超标。
豆腐食用禁忌
①一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
②豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分。
③老年人大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退。
豆腐适用人群
老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
还没看够戳我》》》》每天一碗不看医生身体好豆腐配什么菜每天一碗不看医生身体好
豆腐是我们的家常菜,是大家公认的营养食品。中医认为豆腐有有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功。那豆腐配什么会对我们身体比较好呢,现在小编就带着你看看豆腐的健康搭配。
1.豆腐+海带
防动脉硬化、延年益寿
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理
另外,日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多,可见豆腐和海带还能延年益寿。
2.豆腐+大米
清热解毒
豆腐配大米熬成粥,可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。
3.豆腐+肉
促进消化和蛋白质的吸收
大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。
不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
4.豆腐+菠菜
补钙、健骨
人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。
此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。
5.豆腐+鱼
营养可加倍
豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。
小结:豆腐食用过多容易引起消化不良,每餐食用应以100克左右为宜。
菠菜和豆腐能一起吃吗91岁中医不外传的养生秘方
俗话说中药治本,西药治标,中医们的养生之道如今被许多人津津乐道。91岁妇科老中医最爱喝菠菜豆腐汤,到底为什么呢?和小编一起了解了解吧。
他是首批获得江苏省名中医称号的中医专家;他行医六十余载,九十一岁高龄至今还坚持上专家门诊,他自己希望坐诊到100岁;他就是有送子观音美誉的著名中医妇科专家胥受天教授!
他生活简朴,一日三餐很有节制,最喜欢菠菜豆腐汤。》》》揭秘蔬菜补钙食谱《《《
那菠菜豆腐能同时食用吗?
说到这里,很多人也许会问,菠菜与豆腐不是不宜同食吗?不是有科普文章说菠菜中含有大量的草酸,会与豆腐中的钙结合成难溶性物质草酸钙吗?这道菜怎么会是91岁高龄的胥教授的最爱呢?
然而,事实胜于雄辩,大家只看到了菠菜含有草酸的一面,却没有看到它含有丰富的钾、镁及维生素K的一面。这些物质有利于促进钙的利用、减少钙的排泄。尤其是维生素K有助于提高补钙的效果,促进钙与骨骼结合。
菠菜中的草酸更不是避之不及的物质,草酸极易溶于水,有经验的掌勺者都知道吃菠菜前要在沸水中焯一会儿捞出,有助于祛除草酸,比如焯上1分钟,几乎能去除其80%以上的草酸。
所以,对于需要年老补钙和预防骨质疏松症的老年朋友们来说,每天适量吃些菠菜豆腐汤,还是很有营养和保健功效的!
《随启居饮食谱》中记载菠菜能开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之。所以,对于肠胃不好,皮肤粗糙,便秘甚至患有痔疮的人都适宜食用菠菜。
【山东】包粽子
食材明细:
主料::糯米1000克,粽叶2包,红豆适量,花生米适量,
辅料::红枣适量,
【山东】包粽子的做法步骤:
1.红豆洗净用清水浸泡2小时
2.花生米红枣洗净,花生米用清水浸泡2小时
3.糯米洗净用清水浸泡2小时
4.粽叶洗净入锅煮一煮,取出冲洗后取两片粽叶卷成尖筒状
5.放入糯米,花生米。或者红豆,红枣,上面再放入一层糯米
6.包成粽子
7.放入电压力锅选择合适的键煮熟
小贴士:
加馅料可以加入自己喜欢的各种食材。
水煎豆腐包
食材明细:
主料::豆腐适量,面粉适量,
辅料::油适量,虾皮适量,葱适量,姜适量,干辣椒一个,
配料::味精适量,胡椒粉适量,
水煎豆腐包的做法步骤:
1.豆腐切成小丁,葱、姜、辣椒切成碎末,放在一起放油、盐、味精、胡椒粉拌好。
2.把面用温水揉好。
3.把面剁成小块,擀成圆形放上馅,包成包子。
4.煎锅中放油烧热放入锅中煎熟就可以了。
香煎豆腐包
食材明细:
主料::春卷皮适量,豆腐适量,
辅料::香菇适量,葱适量,火腿肠适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
香煎豆腐包的做法步骤:
1.将火腿肠、香菇、葱切成细丁。
2.豆腐压碎成泥。
3.加入盐、鸡精、料酒拌匀。
4.将春卷皮修成方形,放入豆腐馅。
5.先将两端对折,然后卷起成包,用水淀粉封口。
6.锅中放少许油,入锅煎制。
7.至两面焦黄出锅。
小贴士:
1、煎时保持中小火,使其均匀上色。
2、如没有春卷皮,用豆腐皮代替也好。
【山东】番茄豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,番茄酱适量,
辅料::盐适量,面粉适量,白糖适量,蒜末适量,花生油适量,
【山东】番茄豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成2厘米见方的小方块,放入盐和面粉裹匀。
2.锅里放油,烧到7成热。
3.放入豆腐大火炸制。
4.豆腐金黄即可捞出控油备用。
5.另起锅,留一点底油,放入蒜末煸香。
6.加入番茄酱和白糖一起煸炒。
7.炒匀后,加入炸好的豆腐翻匀即可。
8.装盘即可。
小贴士:
豆腐一定要选北豆腐,水分少好成型。
山东小豆腐
豆浆熬成懒豆腐老东西今天又回来
山东小豆腐
主料:黄豆250克
辅料:萝卜樱子500克;海米50克
调料:盐5克;鸡精5克
小火慢熬10分钟豆浆熬成阿香婆
1.打碎的豆浆,倒入锅中,小火慢熬10分钟,将水分基本熬出即成懒豆腐。
2.春天的小萝卜樱子与懒豆腐一起熬,最混搭。
山东小豆腐的做法
1.先看看原料:黄豆泡发一夜;海米剁碎;萝卜樱子洗净备用
2.将黄豆250克,泡发一夜,放入搅碎机,填入清水大约高于1厘米,打得越碎越好。
3.将打碎的豆浆倒入锅中,小火慢熬,大约10-20分钟,期间要不停的搅拌。
4.直到把豆浆中的水分熬干,豆腥味也就没有了。
5.萝卜樱子洗净后,焯水1分钟后过凉,切碎。
6.锅中不放油,直接倒入清水大约500毫升,放入萝卜樱子;倒入懒豆腐,调入盐;鸡精;倒入海米,
7.大约煮制1-2分钟即可。
山东小豆腐食材搭配小提示
茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。
黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
【山东】荠菜煎饺
食材明细:
主料::韭菜1把,猪肉适量,荠菜适量,面粉2碗,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,鸡精适量,
【山东】荠菜煎饺的做法步骤:
1.面粉加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.荠菜洗净后切碎。
5.将韭菜,肉丁,荠菜放入干净盆中加入油,盐,味极鲜酱油,鸡精调匀成馅。
6.面团醒好后,揉成长条切成剂子,擀成饼。
7.取一个饼放入馅料包成饺子。。
8.不粘锅倒入油热后,放入饺子。
9.小火煎至底部发黄。
10.加入至饺子二分之一处。
11.调点面粉水倒入煮至汤汁收干。
12.取出享用。
小贴士:
收汁到最后时要在锅边看着,收干即关火。
【山东】荠菜煎盒子
食材明细:
主料::面粉2碗,猪肉适量,韭菜1把,
辅料::荠菜适量,
【山东】荠菜煎盒子的做法步骤:
1.面粉加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.荠菜解冻清水泡一会。
5.荠菜取出挤干水分切碎。
6.将韭菜,荠菜,肉丁放入干净盆中加入油,盐,味极鲜酱油,鸡精调匀成饺子馅。
7.面团醒好后揉匀,揉成长条,切成剂子。
8.将剂子擀成饼。
9.取一张饼放入馅料,盖上另一张饼,将边缘捏合。
10.捏上花边。
11.不粘锅倒入油热后,放入盒子小火煎制。
12.煎至两面金黄即可。
小贴士:
煎的时候注意调整火候,以防煎糊了。
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