食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的【山东】桃子馅煎包,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::面粉3碗,韭菜1把,小桃子适量,猪肉500克,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,鸡精适量,酵母适量,
【山东】桃子馅煎包的做法步骤:
1.酵母粉用温水调开,加入到面粉中揉成面团,放温暖处发酵
2.猪肉切丁加入酱油腌一会
3.桃子洗净切小丁
4.入锅焯水
5.韭菜洗净切碎
6.所有材料放入干净盆中,加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精调匀成馅
7.面团发好后,揉匀揉成长条,切成剂子擀成饼
8.取一个饼放入馅料
9.包成包子
10.不粘锅倒入一点油放入包子煎制
11.煎至底部焦黄
12.加入热水到包子三分之二处,煮至汤汁收干即可
小贴士:
加入水时最好加热水,以防发酵好的包子回缩
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山东水煎包
食材明细:
主料::面粉500g,温水280g,猪肉600g,韭菜600g,花椒粉1小勺,葱1段,姜1块,盐适量,
辅料::酵母2.5g,小苏打1.5g,面酱2勺,生抽30ml,味精少许,花生油适量,香油少许,
山东水煎包的做法步骤:
1.面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀,将酵母溶于温水中,倒入面盆中,和成面团,放于温暖处饧发30-40分钟即可
2.面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可,
3.猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌,加20ml清水搅打粘稠,倒入适量花生油继续搅打,最后加适量盐调味。
4.韭菜择净洗净切末,放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
5.面团放案板上揉匀,揪剂子,包馅做成饺子式或者包子式。制作面水:面粉5g加入100g清水和匀即可,这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
6.选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热,将包子排入锅中,
7.稍煎片刻,包子底部略有黄嘎后倒入面水,盖盖,直到将水汽煎干,出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
8.做好的成品
9.脆底冰花好吃极了
10.韭菜猪肉馅香啊
【山东】豆腐煎包
食材明细:
主料::面粉2碗,韭菜1把,豆腐1块,猪肉适量,粉丝适量,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油适量,鸡精适量,酵母粉适量,
【山东】豆腐煎包的做法步骤:
1.酵母粉用温水调开,加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。(忘拍图了)韭菜摘洗干净,切碎
2.猪肉切丁,加入酱油腌一会
3.豆腐切小丁
4.粉丝烫软剪断
5.将所有材料放入干净盆中,加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精拌匀成包子馅
6.面团发酵成两倍大时就发酵好了。揉匀揉成长条,切成剂子按扁
7.将剂子擀成饼
8.放入馅料
9.包成圆包子。二次发酵
10.不粘锅倒入一点油,放入包子,小火煎制
11.煎至包子底部金黄色
12.加入热水煮至收干即可
小贴士:
包好的包子要经过二次发酵。加入水时要加入热水,防止发酵好的包子回缩。
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包
食材明细:
主料::鸡蛋4个,粉条适量,菠菜一把,胡萝卜一根,木耳适量,
辅料::食盐适量,鸡精适量,蚝油适量,芝麻香油适量,胡椒粉适量,
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包的做法步骤:
1.鸡蛋在碗中打散。
2.平底锅烧热,倒入少许油,鸡蛋液倒入锅内,快速用筷子转圈搅动,炒成小块鸡蛋。
3.菠菜焯水。
4.粉条也焯水,煮8分熟。
5.平底锅烧热,倒油,放入胡萝卜丝,煸炒出黄油,凉凉。
6. 木耳泡发,去掉根部的蒂,切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内,撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,调成
7.面粉放入盆内,浇沸水,选择合适的比例淋入盆内,边浇边用筷子搅拌成絮状。
8.剩下合适的干面粉,再倒入少许清水,和成表面光滑的面团。
9.将面分成大小相同的小剂子。
10. 按平。
11.擀成薄薄的包子皮。
12.包上馅。
13.收口。
14.平底锅烧热,倒入少许油,将包子放入。
15.小火,慢慢将其煎成金黄色,出锅即可。
小贴士:
1:胡萝卜素是脂溶性的,所以提前将胡萝卜炒一下,可以帮助吸收胡萝卜素。
2:菠菜焯水,可以除去草酸保护钙。
水煎包(荠菜馅)
原料:荠菜、香菇、白菜、猪肉、虾、葱、姜、香菜
做法:
1、荠菜摘洗干净,沥干水分;
2、略微焯一下,捞出过凉,挤干水分,切碎备用;
3、香菇去蒂,洗净,焯水,过凉,挤干水分,切碎备用;
4、猪肉切小丁,加点料酒和酱油腌制10分钟;
5、虾去皮去头去虾线,切碎备用;
6、白菜叶子切碎备用;
7、以上原料混合,添加葱姜香菜碎;
8、先用油把馅料拌匀,然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀,最后添加一点香油提味;
9、取发好的面团揉匀,分割成等大的面剂,擀皮,包馅,捏摺,收口;
10、包好的包子盖上湿布进行二次饧发;
11、锅内添加薄油,把饧好的包子依次摆入锅内,中间留空隙;
12、中火煎制三两分钟,添加热的面粉水,继续中火煎制;
13、至水分收干,锅内吱吱作响,撒上熟芝麻和葱花,关火;
14、三两分钟之后,起锅,抄底铲出。
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