食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“水煎包(荠菜馅)”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
原料：荠菜、香菇、白菜、猪肉、虾、葱、姜、香菜
做法：
1、荠菜摘洗干净，沥干水分；
2、略微焯一下，捞出过凉，挤干水分，切碎备用；
3、香菇去蒂，洗净，焯水，过凉，挤干水分，切碎备用；
4、猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟；
5、虾去皮去头去虾线，切碎备用；
6、白菜叶子切碎备用；
7、以上原料混合，添加葱姜香菜碎；
8、先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味；
9、取发好的面团揉匀，分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口；
10、包好的包子盖上湿布进行二次饧发；
11、锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙；
12、中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制；
13、至水分收干，锅内吱吱作响，撒上熟芝麻和葱花，关火；
14、三两分钟之后，起锅，抄底铲出。
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素馅水煎包
食材明细：
主料：：韭菜一把，鸡蛋四个，豆腐一块，面粉适量，
辅料：：盐适量，
素馅水煎包的做法步骤：
1.面粉加温水放少量酵母揉好。醒半个小时。醒好拿出来揉揉。过程不再祥说
2.揉好的面非常软，分成一个个小剂子。和包饺子一样。擀皮
3.看图就知道面很软得。温水和出来的。擀成薄片
4.然后开始拌馅。煎熟的鸡蛋加切好的韭菜加煎好的豆腐。不清楚的我有一片单独的素馅饺子菜谱可以看一下。和这个是一样的
5.包好的包子。电饼铛里刷油烧热。把包子放进去开上下当中间不停的翻几下。中间可刷一次油在。不用太多，盖盖子焖三分钟就出锅喽
6.今天的步骤有些省略，但还是可以看懂的，呵呵
7.成品图
8.成品图
9.成品图
【水煎包。素馅】
食材明细：
主料：：面粉适量，小白菜适量，
辅料：：粉丝适量，虾米适量，胡萝卜适量，
配料：：葱花适量，姜末适量，盐适量，酱油适量，味精适量，色拉油适量，香油适量，五香粉适量，
【水煎包。素馅】的做法步骤：
1.1 小白菜清理干净，然后彻底洗净泥沙去掉根蒂
2.2 在烧开的水中加少许盐，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以捞出（无需过凉水）
3.3 焯水的小白菜沥干水分后切碎
4.4 粉丝用开水烫一下即可
5.5 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香备用
6.6 将所有原料放在盆里，加酱油，味精，五香粉，姜末，色拉油，香油拌匀
7.7 最后再放入葱花拌匀
8.8 高筋粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大
9.9 切成剂子，擀成圆皮
10.10 包成包子
11.11 锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好
12.12 盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干包子就煎熟了
小贴士：
酱汁：蒜末，辣椒油，陈醋组合在一起
白菜素馅水煎包
食材明细：
主料：：面粉适量，白菜适量，
辅料：：虾皮适量，
配料：：葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，花生油适量，
白菜素馅水煎包的做法步骤：
1.把白菜剁碎。
2.把剁碎的白菜，加虾皮、葱姜末、盐、味精、花生油搅拌均匀。
3.面粉加水和成面团，醒20分钟。
4.把面团揪成小剂子，擀成圆皮。
5.加上白菜馅。
6.捏紧包好。
7.在捏上几个褶子，一个是好看一点，一是边不容易开。
8.包好了。
9.电饼铛擦油,把包好的水煎包放上（没有电饼铛也可用平锅）。
10.面粉、淀粉(1:1)，加水和稀。
11.煎2分钟时加入淀粉糊。
12.煎到水分跑完，底下有一层薄薄的脆皮，这个过程10分钟左右。
13.再翻面，略煎即可。
14.香香的水煎包出锅。
15.沾点豆豉辣椒,美味......
小贴士：
剁白菜时，加点盐杀一下水，做出的馅好吃，还没有多余的水分。
荠菜木耳水煎包的做法
那天楼上阿姨给我拿来两个球球，原来是给我的荠菜，说是摘来的洗了好多次了焯好了，你直接剁了就能做馅儿，我一听真是很高兴呀，摘过荠菜的朋友一定知道，荠菜可不好摘了，所以我真心高兴呀，又吃到了好吃的野菜还不用摘了多省事呀，真心感谢那个阿姨。说到水煎包我第一次做，我们这里都是做死面的锅贴的，水煎包是发面的，我看到南方朋友们做的水煎包真心漂亮，所以今天我也想试试看，做好发现这个吃食真不错，包子和馅饼做不好的朋友非常适合做这个吃，以免做不好的包子要么发的不好透明了要不蒸好了塌了，或者是做馅饼硬的咬不动，做水煎包这三个问题都能给避免了。水煎包既有包子的口感软乎乎的，又有馅饼的感觉，底部脆脆的，真的是个完美地结合。我今天用荠菜和猪肉还加了木耳和海米，营养丰富非常好吃。
材料：
荠菜300g，木耳20g，面粉400g，海米适量，香油适量，小葱适量，大豆油适量，生抽适量，猪肉适量，盐适量，清水适量，姜末适量，
荠菜木耳水煎包的做法的做法步骤：
步骤1，称好面粉加入酵母、清水、橄榄油。
步骤2，用厨师机和面五分钟盖上湿布发酵
步骤3，荠菜泡冷水化开
步骤4，木耳用冷水泡开
步骤5，海米用温水泡开
步骤6，姜切丁，葱切末
步骤7，首先将姜丁用绞肉机小孔零件绞一下
步骤8，再将控干水分的海米也绞一下
步骤9，然后换大孔零件绞肉
步骤10，肉馅内加少许盐
步骤11，加香油
步骤12，加适量生抽冲一个方向搅打上劲
步骤13，荠菜和木耳用绞肉机直接绞碎
步骤14，然后加入肉馅内，葱末也加进去临包之前再加盐然后搅拌均匀
步骤15，这时面也发好了长大很多了
步骤16，搓条，切剂子，擀面皮
步骤17，将和好的菜馅儿包入面皮里包成包子
步骤18，烧热的平底锅内加入大豆油
步骤19，将包子摆入稍微有些间隙
步骤20，待底部出现黄的硬壳
步骤21，加入适量的清水，没过包子五分之一处就行
步骤22，盖盖子一直等到不出声音了，底部的水变干了就熟了（我看了大概12分钟）
步骤23，出锅前撒上熟芝麻和小葱末就行啦
三鲜馅水煎包
食材明细：
主料：：面粉500克，韭菜250克，鸡蛋4个，虾仁100克，
辅料：：酵母5克，无铝泡打粉5克，白糖10克，温水280克，盐适量，五香粉适量，淀粉适量，
三鲜馅水煎包的做法步骤：
1.韭菜处理干净切好备用。
2.鸡蛋里面加几滴清水，搅拌开，油高温时候，煎蛋，然后快速搅拌成小块晾凉备用。此步骤一定要多加油。
3.虾仁处理干净
4.韭菜加鸡蛋还有煎鸡蛋时候，锅里面多出的熟油，拌匀，包馅的时候，加盐和五香粉，虾仁拌匀就可以。
5.将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。
6.将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水180克左右。和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
7.搓条
8.下剂子
9.擀剂子包馅
10.包好
11.不粘锅里加少许底油，温热的时候，将包子摆好（留空隙）。火力最最小。
12.盖锅，大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。然后往包子锅里加清水，水位达到包子的三分之一就可以。
13.小火，继续盖锅盖，此时是包子第二次发酵的时间，不要揭锅盖。包子上汽的时候，火力改中火。
14.准备半碗玉米淀粉水（冰花全靠它）。包子即将成熟时候，加玉米淀粉水，收汁。
15.底部冰花形成，关火。
16.翻面
小贴士：
韭菜馅不要太早放盐，避免出水。
豆腐馅水煎包的做法
上一次做的竹荪包豆腐的馅和竹荪都没有用完，放在冰箱中。今天就拿它来做水煎包的馅，味道也是非常鲜美的（本来想着没有人爱吃豆腐，添加了竹荪后，那馅料出奇的好吃）。
材料：
豆腐肉馅300克，普通面粉300克，油适量，发酵粉适量，清水适量，竹荪适量，
豆腐馅水煎包的做法的做法步骤：
步骤1，和面，揉成团状，静置一旁（室温）发酵。
步骤2，察看，发酵直到有蜂窝状即可。
步骤3，揪剂子（大小随意）。
步骤4，擀皮。
步骤5，把泡发好的竹荪去头尾——剁碎，兑入上一次做的（竹荪包豆腐馅料馅中的）豆腐馅中。
步骤6，拌匀（若不咸再稍微兑入点盐）。
步骤7，包入豆腐馅料。
步骤8，包好后，静置5-6分钟。
步骤9，再用清水和面粉（比例3:1），兑成面粉水待用。
步骤10，电饼铛预热，抹油。
步骤11，放入包子，盖上锅盖，倒入清水，焖3-5分钟后再倒入兑好的面粉水。
步骤12，直到水分蒸发完有焦黄色为止，出锅。
步骤13，上桌。
香香的芹菜馅水煎包
食材明细：
主料：：酵母6克，面粉500克，白糖5克，
辅料：：芹菜适量，猪肉泥适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，花椒粉适量，料酒适量，炒菜香粉适量，生抽适量，色拉油适量，
香香的芹菜馅水煎包的做法步骤：
1.酵母用温水溶解5分钟。
2.加入面粉、白砂糖揉成光滑的面团
3.让面团发酵，2个小时差不多发酵好了
4.把芹菜去叶，用水洗干净。锅中加水烧开，焯烫芹菜至断生，捞出芹菜用冷水冲凉。
5.用刀将焯烫好的芹菜切成沫，挤干水分。备用。
6.猪肉泥加葱、姜、盐、味精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一个方向调拌均匀，让肉馅上劲。如果肉馅太干，在加入色拉油之前加少许水即可。
7.把芹菜末倒入肉馅中，调拌均匀。如果又少，这时可以再加少许色拉油。
8.把发酵好的面团再揉成光滑的面团。
9.把面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄皮，包上芹菜陷。
10.包子的生坯摆在帘子上，用保鲜膜盖好醒发30分钟。
11.平底锅放入色拉油烧热，把包子的生坯摆好。中火煎制。
12.煎制2分钟后，加入开水，水没过包子。把锅盖盖好，直到包子煎熟，并且包子底部煎成金黄色为止。
13.煎好的包子非常诱人呢。
大叶芹馅冰花水煎包
食材明细：
主料：：面粉500克，温水280克，猪肉馅250克，大叶芹菜500克，
辅料：：酵母5克，无铝泡打粉5克，白糖10克，盐适量，生抽适量，调馅香适量，姜适量，葱适量，鸡精适量，
大叶芹馅冰花水煎包的做法步骤：
1.首先将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。
2.将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。
3.将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水180克左右。
4.和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
5.芹菜处理干净，锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出挤净水。
6.剁成馅。
7.猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）.
8.将芹菜和肉馅拌匀备用。
9.面团搓条。
10.下剂子。
11.包馅。
12.包成包子。
13.不粘锅里加少许底油，温热的时候，将包子摆好（留空隙）。火力最最小。
14.盖锅，大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。
15.然后往包子锅里加清水，水位达到包子的三分之一就可以。
16.准备半碗玉米淀粉水（冰花全靠它）。
17.小火，继续盖锅盖，此时是包子第二次发酵的时间，不要揭锅盖。包子上汽的时候，火力改中火。
18.包子即将成熟时候，加玉米淀粉水，收汁。
19.底部冰花形成，关火。
20.成品
小贴士：
没有大叶芹的可以用芹菜或者白菜，油菜等蔬菜制作。
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