好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?下面是小编为你精心整理的“荠菜木耳水煎包的做法”,请继续阅读本文相关内容!
那天楼上阿姨给我拿来两个球球,原来是给我的荠菜,说是摘来的洗了好多次了焯好了,你直接剁了就能做馅儿,我一听真是很高兴呀,摘过荠菜的朋友一定知道,荠菜可不好摘了,所以我真心高兴呀,又吃到了好吃的野菜还不用摘了多省事呀,真心感谢那个阿姨。说到水煎包我第一次做,我们这里都是做死面的锅贴的,水煎包是发面的,我看到南方朋友们做的水煎包真心漂亮,所以今天我也想试试看,做好发现这个吃食真不错,包子和馅饼做不好的朋友非常适合做这个吃,以免做不好的包子要么发的不好透明了要不蒸好了塌了,或者是做馅饼硬的咬不动,做水煎包这三个问题都能给避免了。水煎包既有包子的口感软乎乎的,又有馅饼的感觉,底部脆脆的,真的是个完美地结合。我今天用荠菜和猪肉还加了木耳和海米,营养丰富非常好吃。
材料:
荠菜300g,木耳20g,面粉400g,海米适量,香油适量,小葱适量,大豆油适量,生抽适量,猪肉适量,盐适量,清水适量,姜末适量,
荠菜木耳水煎包的做法的做法步骤:
步骤1,称好面粉加入酵母、清水、橄榄油。
步骤2,用厨师机和面五分钟盖上湿布发酵
步骤3,荠菜泡冷水化开
步骤4,木耳用冷水泡开
步骤5,海米用温水泡开
步骤6,姜切丁,葱切末
步骤7,首先将姜丁用绞肉机小孔零件绞一下
步骤8,再将控干水分的海米也绞一下
步骤9,然后换大孔零件绞肉
步骤10,肉馅内加少许盐
步骤11,加香油
步骤12,加适量生抽冲一个方向搅打上劲
步骤13,荠菜和木耳用绞肉机直接绞碎
步骤14,然后加入肉馅内,葱末也加进去临包之前再加盐然后搅拌均匀
步骤15,这时面也发好了长大很多了
步骤16,搓条,切剂子,擀面皮
步骤17,将和好的菜馅儿包入面皮里包成包子
步骤18,烧热的平底锅内加入大豆油
步骤19,将包子摆入稍微有些间隙
步骤20,待底部出现黄的硬壳
步骤21,加入适量的清水,没过包子五分之一处就行
步骤22,盖盖子一直等到不出声音了,底部的水变干了就熟了(我看了大概12分钟)
步骤23,出锅前撒上熟芝麻和小葱末就行啦
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荠菜小煎包的做法
春天了,吃点新鲜的山野菜吧。
材料:
面粉,猪肉,荠菜,葱姜,
荠菜小煎包的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜洗净焯过,跟猪肉一起拌馅。其实我觉得做饭就像谈恋爱,有些规律要守,其它的都看自己心情。菜谱只是用来借鉴的,对不对?
步骤2,根据自己的喜好调好肉馅。
步骤3,面提前发好,切成均匀的小块。
步骤4,面块擀成饺子皮一样大的包子皮,包成小包子。电饼铛刷一层油,均匀把包子摆好。
步骤5,加热一会儿添水,盖盖儿。几分钟就熟了。
步骤6,好小的小包子,一个小碟子就能装下好几个。如果嫌麻烦建议还是做成馅饼比较方便,哈哈!
牛肉荠菜煎包
食材明细:
主料::牛里脊肉适量,荠菜适量,鸡蛋适量,姜适量,葱适量,胡椒粉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,米糠油适量,
牛肉荠菜煎包的做法步骤:
1.牛里脊肉剁成末,加盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。
2.荠菜解冻切细。
3.牛肉、荠菜、鸡蛋、姜末放在一起,加米糠油拌匀成馅(荠菜较吸油,里脊肉也没有肥肉部分,所以要拌些油)。
4.拌好的牛肉荠菜馅。
5.用饺子皮包成了小笼包子。
6.平底锅刷一层油,放入小包子稍煎至底部金黄。
7.倒入小包子一半高度的水,盖盖烧煮。
8.水分快干时撒入葱花。
9.好香的荠菜饺子,趁热吃更好。
荠菜猪肉生煎包的做法
南方人在东北总是显的不适应,现在都五月份了才开春。这两天天气比较好,下午跟婆婆一起去挖了野菜--荠菜。晚上来了一顿生煎包,给老公解解谗。
材料:
荠菜,猪肉,面粉,姜,盐,料酒,鸡精,香油,油,,
荠菜猪肉生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,当然要有荠菜啦!自己去挖也好,现在也有卖的。洗干净,焯水。控干水分。切碎备用。
步骤2,面粉放酵母揉匀发酵。
步骤3,猪肉切肉泥,放入荠菜、盐、鸡精、香油、如果肉馅不够油的话要放些食用油。荠菜有些糙,不油不好吃的。馅料拌匀备用。
步骤4,面粉发酵好了,就开始包吧!
步骤5,锅内放油,码入包子。到少许加了面粉的水。很稀的面糊哦!盖锅盖。等水要干了再到少许面糊。盖锅盖。等水干了就差不多可以出锅了!出锅前撒上少许香葱、芝麻。开动。可以煮些粥、打些南瓜汁、晚餐、早餐、改变一下伙食也不错哦!
东北水煎包
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,水适量,芹菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,酱油适量,盐适量,味精适量,料酒适量,五香粉适量,
东北水煎包的做法步骤:
1.准备两碗面粉,将一茶匙酵母放入温水中溶解,将酵母温水倒入面粉中,搅成面穗。
2.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,上面插上几个小洞,放温暖处发酵。
3.芹菜摘去叶子,留梗。用水将芹菜梗焯熟。将焯好的芹菜梗剁碎,挤去水份,放入一个大一点的盆中。
4.放入葱、姜、肉馅,搅拌均匀。
5.放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油,搅拌均匀。
6.发酵好后揉成光滑面团。
7.将每份搓成长条,分成大小相等的小剂子,洒上面粉。
8.擀成面皮。
9.取一面皮放入馅料。
10.包成包子。
11.平底锅内放入适量油油温热后,轻轻放入包子。
12.当听见“滋”一声时,倒入调入淀粉的清水,大概到包子高度的1/3。盖上盖煎15分钟即可。
山东水煎包
食材明细:
主料::面粉500g,温水280g,猪肉600g,韭菜600g,花椒粉1小勺,葱1段,姜1块,盐适量,
辅料::酵母2.5g,小苏打1.5g,面酱2勺,生抽30ml,味精少许,花生油适量,香油少许,
山东水煎包的做法步骤:
1.面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀,将酵母溶于温水中,倒入面盆中,和成面团,放于温暖处饧发30-40分钟即可
2.面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可,
3.猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌,加20ml清水搅打粘稠,倒入适量花生油继续搅打,最后加适量盐调味。
4.韭菜择净洗净切末,放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
5.面团放案板上揉匀,揪剂子,包馅做成饺子式或者包子式。制作面水:面粉5g加入100g清水和匀即可,这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
6.选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热,将包子排入锅中,
7.稍煎片刻,包子底部略有黄嘎后倒入面水,盖盖,直到将水汽煎干,出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
8.做好的成品
9.脆底冰花好吃极了
10.韭菜猪肉馅香啊
鲜肉水煎包
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉220克,酵母2克,
辅料::姜适量,葱适量,酱油适量,糖适量,胡椒适量,生粉适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,油适量,
鲜肉水煎包的做法步骤:
1.面粉加酵母,130克水揉光滑.
2.盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长-点.
3.肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.
4.猪肉加姜-起剁成碎粒.
5.加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,
6.顺-个方向搅拌上劲,加入葱花.
7.发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.
8.擀成圆皮.
9.包入肉馅,做成包子.
10.平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.
11.放入包子高度1/3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.
12.煎至底部金黄即好.
13.豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.
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