食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“葱香腐竹”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::腐竹适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,蒸鱼豉油适量,小葱段适量,干辣椒节适量,生姜适量,小磨香油适量,花椒油适量,
葱香腐竹的做法步骤:
1.腐竹适量,放入水中泡发。发胀后,沥干水分捞出。将腐竹从中间一分为二,再将腐竹从中间划开后,切成长短均匀的段备用。
2.锅中水烧开,下入腐竹,用水汆透,去除豆腥味。汆透后用漏勺沥干水分捞出,装入碗中。加入适量的盐、鸡精、白糖和蒸鱼豉油,搅拌均匀后,放入适量小葱段和干辣椒节,备用。
3. 大葱和生姜分别切片,装入盘中备用。锅烧热去油,下入姜片和大葱片,大火翻炒,炒出大葱和生姜的香味。炒香后将大葱和姜片打出不要,油烧成高温油,舀出部分葱姜油泼在辣椒上,再加入适量的小磨香油和花椒油,搅拌均匀,装盘即成。
4.成品图
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腐竹香麦
食材明细:
主料::腐竹100克,香麦2棵,
辅料::蒜5个,盐1勺,蚝油2勺,
腐竹香麦的做法步骤:
1.腐竹泡软用开水焯一下
2.香麦洗净切段
3.热油锅爆香蒜末
4.倒入香麦和腐竹
5.加入盐和蚝油翻炒均匀
6.搞定
小贴士:
腐竹泡发用温水,加一小勺盐,用盘子压住,泡发比较容易
香辣腐竹
腐竹又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。
材料:
主料:腐竹300g,,
辅料:辣椒6个,食盐适量,八角适量,酱油适量,豆油适量,辣酱适量,冰糖适量,香叶适量,花椒适量,老抽适量,
香辣腐竹的做法步骤:
1. 腐竹用清水泡发4-6小时,待全部泡开捞出控干水分,切成5厘米左右的段;
2. 锅内倒油,放入调料、处理好的主料和水;
3. 盖好锅盖,启动【干锅】功能;
4. 待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
鱼香腐竹(1)
食材明细:
主料::腐竹40克,
辅料::红椒70克,青椒65克,黑木耳5克,淀粉适量,蒜蓉辣椒酱2勺,生抽1勺,香醋2勺,白糖1勺,清水3勺,盐适量,
鱼香腐竹的做法步骤:
1.食材:腐竹(已泡发切段)、青椒(已清洗清水切丝)、红椒(已清洗切丝)、黑木耳(已泡发清洗切丝)。
2.在碗中加适量的淀粉。
3.加2勺蒜蓉辣椒酱。
4.加1勺生抽。
5.加2勺香醋。
6.加1勺白糖。
7.加3勺清水。
8.加适量的盐。
9.调匀成鱼香汁。
10.将腐竹黑木耳丝、红椒丝、青椒丝下入清水锅中焯开捞出。
11.烧锅倒油烧热,下入焯好的腐竹、黑木耳丝、红椒丝、青椒丝翻炒一下。
12.然后,加入调匀的鱼香汁。
13.炒匀,即成。
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