食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编收集并整理了“秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡””,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::猪肚1个,鸡半只,
辅料::胡椒适量,黄芪适量,红枣适量,玉竹适量,党参适量,枸杞适量,姜适量,
配料::盐适量,酱油适量,
秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:
1.准备好全部药材,用清水冲洗后,备用
2.用面粉和盐,把猪肚内外,反复清洗干净
3.鸡肉只要用清水洗净杂物即可
4.锅内煮开姜水,放入鸡肉,焯水,待变色后,洗净浮沫,备用
5.锅内煮开姜水放入猪肚,焯水,待变色后,洗净杂物,备用
6.把鸡肉、胡椒粒和药材,轻轻塞进猪肚内部,然后用针线把猪肚的开口给缝紧,防止猪肚在熬煮过程中裂开
7.三小时过后,把炖煮好的猪肚捞出,等待3分钟,猪肚热气散开,小心把线划开
8.祛除白线后,把猪肚切开,取出鸡肉和药材
9.将鸡肉去骨,然后把鸡肉撕成条状,稍后可拌入调味料,做为一道菜
10.接着把猪肚切成长条状,拌上芝麻或沙姜,做为一道美味的菜,也可放回汤中,和汤一起吃
11.最后,在汤里加入盐,即可品尝
12.拌过芝麻的猪肚,味道更香哟
13.拌入爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,鸡肉渣子也变美味了
小贴士:
1、在清洗类似猪肚的内脏食材,最好使用盐或面粉进行多次的揉搓,清水冲洗,再以煮开的姜水进行焯水,能更好的祛除腥臭味。
2、缝线时,选择普通的白线即可;拆线时,手要快,避免弄坏或弄凉猪肚。
3、炖煮汤时,若担心药材难以清理,可用汤袋装好。
4、炖煮汤时,胡椒的份量不宜过多,否则容易影响汤的味道,要按食材的份量而定。
5、添加不同的配料,可以把汤渣完美转身,变成一道美味的菜肴。
97Msw.com相关知识
滋补养颜----药膳猪肚汤
食材明细:
主料::猪肚适量,排骨适量,
辅料::番薯粉适量,龙眼10粒,红枣10棵,姜2片,党参一条,胡椒粉适量,枸杞少许,
滋补养颜----药膳猪肚汤的做法步骤:
1.用番薯粉洗猪肚最简单有效。
2.要不停的揉搓。
3.反复几遍,然后用清水洗干净。
4.洗完外面要翻面洗,里面的膜和油脂去除,用盐搓洗(可杀菌),盐不可太多以免太咸。
5.处理干净后要冷水下锅。
6.把猪肚煮一下,再用来煲汤。
7.煮好的猪肚切丝。
8.龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许(快煲好后放入)。
9.加入排骨。
10.煲3小时左右即可加盐调味。
小贴士:
药膳汤谱不适合正在感冒发烧,身体有炎症等不适状态食用。
老火滋补汤
食材明细:
主料::猪骨400克,鸡脚200克,山药500克,红枣几颗,姜一小块,
辅料::盐适量,
老火滋补汤的做法步骤:
1.买回的骨头和整只鸡脚洗净。
2.锅里烧开水,放入骨头和鸡脚焯血水,捞出冲洗干净。
3.放入砂锅内。
4.放入姜片,加入适量的水。
5.盖上盖子,大火烧开,撇掉泡沫后放入红枣,调小火煲一个小时。
6.期间把山药洗净去皮,切成小段备用。(去皮的时候可以戴上一次性手套,以免双手直接接触山药会痒。)
7.煲了一小时后,把山药放入,开大火烧开后再调入小火继续煲一小时。
8.出锅前,调入适量盐,开大火让汤水翻滚一两分钟即可关火。
小贴士:
1.盐要在关火前再放。
2.但凡煲汤或者烹饪肉类都不需要加鸡精味精之类的调味品,保持材料的原滋原味!
滋补养胃----营养米糊
食材明细:
主料::玉米片30克,燕麦片30克,
辅料::核桃仁5个,花生米适量,黄豆适量,白芸豆适量,红小豆适量,红腰豆适量,黑芝麻适量,
滋补养胃----营养米糊的做法步骤:
1.准备好需要食材,除了麦片和玉米片其它所有食材洗净浸泡15分钟。
2.豆浆机加入所需量的清水,倒入泡好的食材。
3.倒入玉米片。
4.燕麦片倒入。
5.插入插销,按下按钮,选择八宝米糊功能,就行了。
冬季滋补养生佳品--羊肉粥
食材明细:
主料::羊肉适量,大米适量,
辅料::盐适量,大葱适量,水适量,
冬季滋补养生佳品--羊肉粥的做法步骤:
1.首先我的准备材料,羊肉 大米 盐 大葱 水。做之前先把羊肉泡在冷水里。
2.大米洗净放进电饭煲里或者砂锅里不用太多要不然就变成饭了。一般家用电饭煲,成人一只手掌的一把米足以。然后加满水。开火煮。
3.趁着煮粥的时间我们切羊肉 把泡好的羊肉拿出来,这是会看到好多血水泡出来了。。很脏的要是没泡水都煮到粥里了。
4.泡好的羊肉发白。
5.把羊肉切成小丁。
6.把大葱切成末。
7.开锅了把羊肉放进去 放少许盐 再稍微煮15分钟。就可以出锅了,盛入碗里。上桌钱碗里撒上葱末,一碗香喷喷暖洋洋的羊肉粥就好了。早上起来为亲爱的女(男朋友),或者爸爸妈妈小宝贝,做上这么一份暖身有营养的羊肉粥,满满的都是爱有没有。*****大家还想吃什么菜。或者用什么原料做菜,都可以私信我我会及时发出菜谱给大家分享的*****
小贴士:
放大米一定要很少,不然就变成大米饭了。。要是有胃不太好的可以加一点小米。会起到暖胃的作用。比例是。1份大米:2份小米.
秋季滋补佳品~茶树菇鸽子汤
食材明细:
主料::鸽子适量,干茶树菇适量,
辅料::红枣适量,枸杞适量,党参适量,生姜适量,
配料::食盐适量,
秋季滋补佳品~茶树菇鸽子汤的做法步骤:
1.鸽子洗净,茶树菇洗净泡发,生姜切片,党参切三片就够了。
2.将所有食材倒入高压锅中(最好用砂锅,家里没有才用的高压锅),用泡茶树菇的水没过食材(用泡茶树菇的水煮出来汤味更浓~!)。
3.大火煮开后转小火煮40分钟,放适量盐(盐要最后放,不然鸽子肉会变柴),即可食用。
滋补养生汤
食材明细:
主料::鸽蛋2个,
辅料::松茸1个切片,昆布50克,枸杞20克,香葱未10克,
滋补养生汤的做法步骤:
1.把用水发好的昆布,和鸽蛋,切好的鲜松茸一起用高级清汤炖,同时调味,放入盐,味精,益鲜素,十分钟后出锅即可,最后放上几个枸杞
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