俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?以下为小编为你收集整理的老火滋补汤,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::猪骨400克,鸡脚200克,山药500克,红枣几颗,姜一小块,
辅料::盐适量,
老火滋补汤的做法步骤:
1.买回的骨头和整只鸡脚洗净。
2.锅里烧开水,放入骨头和鸡脚焯血水,捞出冲洗干净。
3.放入砂锅内。
4.放入姜片,加入适量的水。
5.盖上盖子,大火烧开,撇掉泡沫后放入红枣,调小火煲一个小时。
6.期间把山药洗净去皮,切成小段备用。(去皮的时候可以戴上一次性手套,以免双手直接接触山药会痒。)
7.煲了一小时后,把山药放入,开大火烧开后再调入小火继续煲一小时。
8.出锅前,调入适量盐,开大火让汤水翻滚一两分钟即可关火。
小贴士:
1.盐要在关火前再放。
2.但凡煲汤或者烹饪肉类都不需要加鸡精味精之类的调味品,保持材料的原滋原味!
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西洋菜老火汤
食材明细:
主料::西洋菜适量,龙骨适量,红萝卜适量,马蹄适量,
辅料::红枣适量,姜适量,
配料::盐适量,
西洋菜老火汤的做法步骤:
1.西洋菜洗净。
2.马蹄去皮,红萝卜去皮切滚刀块;红枣去核。
3.锅里烧水,将龙骨飞水后捞出冲洗干净。
4.将红萝卜、马蹄、红枣、姜、龙骨一起放入煲内,加适量水大火烧开后转小火煲1个小时。
5.1小时后将西洋菜放入。
6.喝时加盐调味即可。
杂菜老火汤
食材明细:
主料::鲮鱼骨2至3条,五花肉1大块,白萝卜1条,红萝卜1条,甜玉米1条,眉豆约50g,
辅料::盐少许,油少许,姜片少许,
杂菜老火汤的做法步骤:
1.热锅热油,下入姜片,出香后下入鱼骨头,散点盐粉煎香,煎好后顺手用汤勺打碎鱼头。
2.将煎好的鱼骨头,下入汤锅中加足水量,然后再放入一大把的眉豆煲开。
3.汤锅水开后,加入切成块的白萝卜、红萝卜、甜玉米。
4.大火煲开,继续中火盖着锅盖煲50至90分钟。
5.煲50分钟之后的汤,汤色白且香,这时候加入一块飞过水的五花肉,继续再中火煲50到90分钟。
6.汤煲好后,五花肉夹起来另外做别的菜菜,然后加入适量的盐调味,汤有鱼有肉,已经非常的清甜,别的味料就不需要添加了。
小贴士:
这个凉汤非常清甜,大人、小孩子都爱喝,如果亲们家里有很小的小孩子,建议鱼骨放入煲汤袋中,扎紧袋子再放入汤锅中煲汤。
舒心驻颜老火汤
食材明细:
羊尾骨(连尾)1条,羊排肉550克,黄精8克,枸杞5克。南姜2片,西红柿2个。冰糖1颗,料酒50毫升,豉油,麻油各数滴,盐少许。
舒心驻颜老火汤的做法步骤:
(1)羊尾骨、羊排肉洗去血秽,沥干,斩件。
(2)将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干,稍后倒入料酒、豉油,再炒一下。
(3)往锅中加入适量清水,投下糖。待水沸后,撇去面上的浮沫,移入砂锅。
(4)黄精、枸杞随之放入砂锅,用文火煲至肉熟烂为止。
(5)食用时除去黄精药渣,调入盐,滴入麻油。西红柿切片伴食。
老火汤的做法
煲一锅想吃什么就下什么的老火汤,好像把家里能下的汤料都扔进去了。
材料:
骨头250,海马4只,火腿4片,人参一条,红枣4颗,干百合少许,枸杞小许,竹笙50克,
老火汤的做法的做法步骤:
步骤1,骨头先过一次水,洗干净。
步骤2,竹笙浸泡洗干净,其它的汤料洗干净跟骨头一起放入沙锅,加入一大锅开水,大火煮30分钟,再文火煲60分钟。
步骤3,最后加入野生竹笙再煮10分钟更可食用。
秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”
食材明细:
主料::猪肚1个,鸡半只,
辅料::胡椒适量,黄芪适量,红枣适量,玉竹适量,党参适量,枸杞适量,姜适量,
配料::盐适量,酱油适量,
秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:
1.准备好全部药材,用清水冲洗后,备用
2.用面粉和盐,把猪肚内外,反复清洗干净
3.鸡肉只要用清水洗净杂物即可
4.锅内煮开姜水,放入鸡肉,焯水,待变色后,洗净浮沫,备用
5.锅内煮开姜水放入猪肚,焯水,待变色后,洗净杂物,备用
6.把鸡肉、胡椒粒和药材,轻轻塞进猪肚内部,然后用针线把猪肚的开口给缝紧,防止猪肚在熬煮过程中裂开
7.三小时过后,把炖煮好的猪肚捞出,等待3分钟,猪肚热气散开,小心把线划开
8.祛除白线后,把猪肚切开,取出鸡肉和药材
9.将鸡肉去骨,然后把鸡肉撕成条状,稍后可拌入调味料,做为一道菜
10.接着把猪肚切成长条状,拌上芝麻或沙姜,做为一道美味的菜,也可放回汤中,和汤一起吃
11.最后,在汤里加入盐,即可品尝
12.拌过芝麻的猪肚,味道更香哟
13.拌入爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,鸡肉渣子也变美味了
小贴士:
1、在清洗类似猪肚的内脏食材,最好使用盐或面粉进行多次的揉搓,清水冲洗,再以煮开的姜水进行焯水,能更好的祛除腥臭味。
2、缝线时,选择普通的白线即可;拆线时,手要快,避免弄坏或弄凉猪肚。
3、炖煮汤时,若担心药材难以清理,可用汤袋装好。
4、炖煮汤时,胡椒的份量不宜过多,否则容易影响汤的味道,要按食材的份量而定。
5、添加不同的配料,可以把汤渣完美转身,变成一道美味的菜肴。
滋补鸽子汤
食材明细:
主料::鸽子1只,
辅料::银耳半个,黄芪若干,
滋补鸽子汤的做法步骤:
1.银耳泡发,黄色部分不要
2.黄芪用少些水泡着( 5-10分钟)
3.鸽子洗净备用(不需要腌制哦)
4.依次放入银耳,鸽子( 可把一些银耳& 黄芪放入鸽子中)
5.蒸锅水开后放入装好的炖盅( 可提前烧开蒸锅,待炖盅装好后放入)大火15分钟,然后中火15分钟, 最后改小火1个半钟
6.喝的时候忘记拍了,只有这张~~ 好清甜的说。
猪肝滋补汤
食材明细:
主料::猪肝150克,葱3克,辣椒2克,胡椒粉一克,鸡精粉少许,
辅料::白灵菇100克,姜2克,盐少许,五香粉一克,
猪肝滋补汤的做法步骤:
1.猪肝白灵菇切片状,葱姜切丝,辣椒切小段。(不喜欢辣味的可忽略辣椒不放)
2.锅里放入油。
3.待油四五层热后,倒入葱姜辣椒煸香。
4.倒入白灵菇翻炒。
5.加入适量开水。
6.倒入猪肝,加入五香粉,胡椒粉,熬煮两三分钟后,加入少许盐,鸡精粉,撒入香葱出锅即可。
7.成品图,味道鲜美。
8.成品图,营养丰富。
9.成品图,健康养生。
滋补羊汤
食材明细:
主料::羊肉1斤,羊杂1斤,
辅料::香菜5棵,大葱1根,盐适量,胡椒粉适量,花椒粒适量,辣椒油适量,味精适量,姜2片,
滋补羊汤的做法步骤:
1.羊肉泡出血水
2.羊杂(养肝,羊肚,羊肠,羊血等)买现成熟的
3.首先将羊肉冷水下锅
4.煮五分熟,切成小块
5.羊杂热水下锅焯一下捞出
6.准备香菜,葱花
7.羊肉和羊杂同时温水下锅
8.加适量的姜,花椒熬制奶白色
9.盛到碗中,吃的时候,自己加盐,胡椒粉,辣椒油,醋,味素,香菜,葱花等
小贴士:
所有调料完全根据自己的口味调制
秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法
上次做这个汤是在去年,是自己买的食材,这次是MR.L他弟从自家带过来,自家纯天然放养的鸡和猪百分百没有添加剂,它们永远是最完美无瑕的搭配。经过漫长的三小时后,热腾腾猪肚煲鸡出锅了,猪肚炖煮得很软身,撒上炒香的芝麻,淋些许汤汁,轻咬猪肚,里面浓郁的汤汁也会溢出。若是喜欢沙姜,做成味碟,又是另一种惹味口感哟,可惜我给忘了。鸡肉炖煮后,肉质变得粗糙怎么办,用筷子把鸡肉撕成条状,加点爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,谁说煲汤料不美味?!最后做份水煮或蒜蓉青菜,便是营养丰富的晚餐,而且保证全部清光哟!
材料:
猪肚1个,鸡半只,胡椒适量,黄芪适量,玉竹适量,党参适量,红枣适量,枸杞适量,姜适量,,
秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法的做法步骤:
步骤1,准备好全部药材,用清水冲洗后,备用
步骤2,用面粉和盐,把猪肚内外,反复清洗干净
步骤3,鸡肉只要用清水洗净杂物即可
步骤4,锅内煮开姜水,放入鸡肉,焯水,待变色后,洗净浮沫,备用
步骤5,锅内煮开姜水放入猪肚,焯水,待变色后,洗净杂物,备用
步骤6,把鸡肉、胡椒粒和药材,轻轻塞进猪肚内部,然后用针线把猪肚的开口给缝紧,防止猪肚在熬煮过程中裂开
步骤7,三小时过后,把炖煮好的猪肚捞出,等待3分钟,猪肚热气散开,小心把线划开
步骤8,祛除白线后,把猪肚切开,取出鸡肉和药材
步骤9,将鸡肉去骨,然后把鸡肉撕成条状,稍后可拌入调味料,做为一道菜
步骤10,接着把猪肚切成长条状,拌上芝麻或沙姜,做为一道美味的菜,也可放回汤中,和汤一起吃
步骤11,最后,在汤里加入盐,即可品尝
步骤12,拌过芝麻的猪肚,味道更香哟
步骤13,拌入爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,鸡肉渣子也变美味了
凤爪筒骨海鲜老火汤
食材明细:
主料::筒骨适量,凤爪适量,瑶柱适量,沙虫适量,淡菜适量,
辅料::茶树菇适量,无花果适量,百合适量,党参适量,姜适量,盐适量,
凤爪筒骨海鲜老火汤的做法步骤:
1.筒骨,凤爪洗干净放进砂锅。
2.准备好干贝,沙虫,淡菜,党参,无花果,百合!
3.茶树菇处理干净备用!
4.干贝,沙虫,淡菜,党参,无花果,百合处理干净一起放进砂锅!
5.加入煲汤适量的水。
6.我是俺家里四口人的量加水的!加好水可以开火熬汤了!
7.熬了一个小时的汤,浓白浓白的,这是可以放茶树菇进去了!
8.加入鲜茶树菇后,加入适量的盐,继续熬半个小时。
9.这是熬了一个半个小时汤,试下口味,鲜甜!
10.一碗营养鲜甜的老火汤,两个小孩特别爱喝!
小贴士:
因为时间急,只熬了一个半小时,如果有时间可以熬两个小时,把所有食材的鲜味都释放出来,喝到的汤更鲜甜!
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