“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编收集并整理了“石榴果冻(1)”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：石榴1000g，冰糖300g
辅料：苹果400g，柠檬汁30g
石榴果冻的做法步骤：
1，挑选优质的石榴，洗净外皮；
2，用刀削去石榴的头部和根部，并沿着纹路用刀切出刀口；
3，用力均匀的掰开；
4，将石榴籽一个个剥出；
5，将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中；
6，用力挤压，将石榴汁挤出，石榴籽则被分离出来；
7，柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取30g柠檬汁，备用；
8，将苹果洗净，去皮去核，切成丁状；
9，将苹果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
10，将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
11，自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
12，煮沸后将涩汁去除；
13，用热水对过滤袋进行消毒10分钟；
14，30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻；
15，将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
小贴士：
也可以直接选用苹果果胶，这样就可以省去过滤的环节了。
97Msw.com相关知识
牛奶橙汁果冻(1)
食材明细：
主料：脐橙3个，吉利丁片2片，牛奶80G
辅料：细砂糖30G
牛奶橙汁果冻的做法步骤：
1，橙子洗净后顶部切开。吉利丁片提前泡软备用。
2，把橙子的果肉挖出来，用搅拌汁搅成泥。
3，用筛子过滤一下，留下橙汁备用。
4，奶锅中加入牛奶和细砂糖，小火煮至糖溶化关火，加入泡软的吉利丁片，用勺子搅拌一下使吉利丁片溶化。
5，牛奶液放凉后加入橙汁，稍拌一下。
6，然后把牛奶橙汁倒入到橙子里面，盖上盖子，入冰箱冷藏至凝固，即可取出食用。
小贴士：
1、吉利丁片如果不能充分溶化，可再开小火稍加热一下。
2、牛奶液放凉至温热加入橙汁也可以的，不可高温加入橙汁，以免破坏橙汁的成分。
西瓜果冻(1)
食材明细：
主料：西瓜1粒，纯鱼胶粉50g，凉白开200ml
西瓜果冻的做法步骤：
1，西瓜对半切开，挖出西瓜肉；
2，用榨汁机榨取西瓜汁1000ml；纯鱼胶粉50g用凉白开200ml浸泡让其充份吸水，再隔水加热融化成液体；
3，把融化后的鱼胶粉倒入西瓜汁，混合均匀；
4，最后将西瓜汁果冻水倒入挖空的西瓜壳里
5，放冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固即可
6，增加逼真效果，放些西瓜籽装饰下 ^^
小贴士：
* 一粒西瓜榨取的汁可以制成半粒西瓜果冻；
* 纯鱼胶粉要用凉白开先浸泡让它充分吸水，再隔水加热融化成液体再用；
* 做好的西瓜果冻需要冷藏4个小时以上，完全凝固后再食用，口感才好；
* 西瓜汁本身甜的话就无需加糖，否则可适量加糖增加甜度。
喜欢《石榴果冻(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了制作果冻布丁专题，希望您能喜欢！
