“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“洋芋(土豆)擦擦”合你胃口!欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:洋芋500g,干面粉150g
辅料:干红辣椒10g,花椒5g,葱20g,料酒10g,酱油10g,米醋10g,食盐20g,胡萝卜50g,青椒30g,花生油50g
洋芋(土豆)擦擦的做法步骤:
1,洋芋(土豆)用擦子擦成长条,清水淘洗,控干水备用。
2,在洋芋(土豆)条上均匀撒上干面粉,用筷子拌匀。
3,蒸锅篦子上抹油,防止粘锅。
4,将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。
5,大火烧开锅后,蒸十五分钟。
6,用铲子取出,平摊在盖垫上晾凉。
7,胡萝卜擦丝备用。
8,青椒切细丝备用。
9,葱切马蹄片,备干红辣椒和花椒。
10,炒锅内加底油,烧至七成热,加入花椒、葱片爆香,加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开,加入青椒丝。
11,加入洋芋(土豆)条,大火快速翻炒一分钟。
12,出锅装盘。
13,成品近照。
小贴士:
要选购脆土豆,蒸出来不粘,如果家里没有擦子,切也行,比炒土豆丝稍稍粗一点点。面粉不宜放多,裹匀即可,最少要蒸十五分钟。配料可依个人口味制作,动作要快,否则青椒丝和胡萝卜丝就不好看啦!
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【山西】洋芋擦擦
食材明细:
主料:土豆3个,青葱1根
辅料:生粉1匙,细盐少许
【山西】洋芋擦擦的做法步骤:
1,洋芋也就是我们平时吃的土豆,这东西也就是快餐店用来制作薯条的东西。食用的时候要注意,发芽的土豆最好不要食用。 因为发芽的土豆含有毒素,千万不要舍不得丢拿自己健康做赌注
2,土豆刮去皮擦成细丝【哈洋芋擦擦怎么能不擦丝了】洗去土豆淀粉,泡水2分钟防止氧化发红
3,捞出放入青葱碎、细盐、生粉,搅拌均匀
4,下点油中火烧热,放入适量的土豆丝摊开。压扁煸煎至金黄微焦即可翻面
5,非常美味的舌尖美食“洋芋擦擦”就这样完成。
小贴士:
煎至微焦比较香
葱油洋芋擦擦
食材明细:
中型土豆2个,蒜2瓣,小红辣椒2个,香葱1截,香菜1棵,面粉少许,盐适量,鸡精少许,辣椒粉少许
葱油洋芋擦擦的做法步骤:
第1步土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段;土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉;
第2步土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分;去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉;
第3步再加入适量的鸡精和盐;用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可;
第4步土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右);蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀;
第5步最后撒上适量香菜装饰即可。
小贴士:
1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;3. 面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;4. 蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。
土豆擦擦
食材明细:
土豆3个 高筋面粉适量 胡椒粉 盐适量 西红柿2个 鸡蛋两个姜 醋适量
土豆擦擦的做法步骤:
1 土豆削皮,然后用擦菜板擦成丝
2 然后加入盐和胡椒粉拌均土豆丝
3 撒入一把高筋面粉拌均,依次这样撒入3次高筋面粉
4 蒸锅大火烧开,中火蒸15-20分钟,最好用不锈钢的盆或者盘子蒸,受热快,易熟
西红柿酸辣汤:
5 西红柿切片,然后在热油里,用姜爆锅,下入西红柿片,翻炒一下
6 倒入适量水烧开,然后把打散的鸡蛋,用筷子压住碗边,留出一个小口,然鸡蛋液流下去,成絮状
7 加入少量的陈醋,和白糖,如果喜欢辣,可以加入辣椒油
土豆擦擦是主食,配着西红柿酸辣汤吃,还可以蒸熟后和蔬菜一起炒着吃
小贴士:
面粉的用量根据个人的喜好 但是要配酸辣汤一起吃,才好吃,如果怕辣,就做有点酸味的汤。例如木耳豆腐西红柿汤, 西红柿鸡蛋汤, 黄花菜鸡蛋青瓜汤.....
#信任之美#洋芋擦擦
食材明细:
主料:土豆1个,小葱1根,面粉20克
辅料:盐3克,油适量,五香粉少许,鸡粉少许
#信任之美#洋芋擦擦的做法步骤:
1,备好土豆、面粉、小葱
2,土豆去皮洗净,擦成丝,小葱洗净切碎
3,用大盆盛起土豆丝、面粉、小葱
4,调入五香粉、盐、鸡粉、滴几滴清水
5,用筷子划散,让其均匀入味
6,煎烤机通电加热,烤盆内倒入适量食用油,将土豆丝均匀平摊在烤盆上、遮上盖子、选择烙饼功能键
7,烙至土豆丝两面金黄色,表皮脆脆的即可
小贴士:
切土豆丝最好用专用的刨丝刀,这样保证土豆丝大小均匀,煎制时更好控制火候。刨好的土豆丝尽量不要冲洗掉本身的淀粉质,保留原有的淀粉质口感更香脆。
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦
食材明细:
主料:土豆2个,面粉适量
辅料:香菜末适量,红椒丁适量,蒜蓉适量
配料:盐适量,十三香适量,辣椒油适量,生抽适量,香油适量,陈醋适量
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法步骤:
1,主料:土豆2个副料:香菜末、红椒丁、蒜蓉调料:十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋
2,面粉适量
3,土豆去皮后擦成丝备用、土豆丝用清水洗去淀粉,捞出后晒干
4,将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉、再加入十三香和盐拌匀、将拌好的土豆丝放入蒸锅中,水开后蒸制10分钟
5,蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用
小贴士:
1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份,否则面粉容易糊;
2、面粉不要撒太多,薄薄的一层即可。
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