食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“洋芋擦擦怎么做好”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
看舌尖2的秘境这集，感觉在特殊的生长环境中生长出的食材，制作方法确是特别的淳朴！华子鱼是我阔别东北老家多年都不曾能接触到的美味，羊肉倒是我在第二故乡所期遇的美食，韭花酱和蕨菜也唤起我童年时的一段美好回忆，洋芋擦擦挺好听的名字，再仔细一看，制作的跟东北的土豆饼非常相似！今天呢就来试试洋芋擦擦的制作吧！
洋芋擦擦
食材：土豆2个，白面少许，香葱叶，盐，花椒面
洋芋擦擦的做法
1.准备原料：土豆去皮洗净，白面少许，香葱叶切末，盐，花椒面
2.将土豆用擦丝板擦丝
3.放入少许白面（土豆丝的表面蘸上一小薄层就好），放入少许花椒面和盐和香葱末
4.放入少许油，搅拌均匀
5.锅里放油，小火加热后放入土豆丝，用铲子摊平
6.煎至两面金黄即可出锅
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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洋芋茕茕（洋芋擦擦）
食材明细：
主料：：土豆2个，芹菜叶适量，面粉适量，
辅料：：葱1棵，醋适量，盐适量，蒜3个，
洋芋茕茕（洋芋擦擦）的做法步骤：
1.准备好食材待用。（葱蒜之类的忘拍了）
2.土豆用擦子擦成粗丝，芹菜叶切小放入面盆，里面再到入一碗或一碗半面粉，将其拌匀。
3.拌好的土豆菜叶上蒸锅蒸30分钟（笼篦子上要放笼布，再把土豆菜叶放在上面）
4.葱切碎，蒜捣成泥。
5.将葱花蒜泥到入碗中，加醋，酱油，盐，味精，熟油或香油调匀。
6.将调好的汁拌入蒸好的洋芋茕茕里就好了。（也可以不调汁，将蒸好的洋芋茕茕放锅里炒着吃）
迷迭香洋芋擦擦
食材明细：
主料：：土豆250克，新鲜迷迭香4克，
辅料：：油适量，盐适量，黑胡椒粉少许，
迷迭香洋芋擦擦的做法步骤：
1.用料
2.土豆洗净去皮
3.擦丝
4.迷迭香洗净切碎
5.锅中倒油，烧热
6.倒入土豆丝，翻炒几下
7.加入盐，翻炒均匀
8.倒入迷迭香碎和黑胡椒粉，翻炒均匀
9.整形成饼状，压实，煎至底部金黄
10.翻面，煎另一面
11.两面金黄，出锅装盘
小贴士：
没有迷迭香可以用葱花，芹菜或香菜替代。
调味料可以随自己喜好增减。
煎成饼状时需不时用铲子将土豆丝压实，以便土豆丝粘结在一起
【山西】洋芋擦擦(1)
食材明细：
主料：：土豆3个，青葱1根，
辅料：：生粉1匙，细盐少许，
【山西】洋芋擦擦的做法步骤：
1.洋芋也就是我们平时吃的土豆，这东西也就是快餐店用来制作薯条的东西。食用的时候要注意，发芽的土豆最好不要食用。 因为发芽的土豆含有毒素，千万不要舍不得丢拿自己健康做赌注
2.土豆刮去皮擦成细丝【哈洋芋擦擦怎么能不擦丝了】洗去土豆淀粉，泡水2分钟防止氧化发红
3.捞出放入青葱碎、细盐、生粉，搅拌均匀
4.下点油中火烧热，放入适量的土豆丝摊开。压扁煸煎至金黄微焦即可翻面
5.非常美味的舌尖美食“洋芋擦擦”就这样完成。
小贴士：
煎至微焦比较香
洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦
食材明细：
主料：：洋芋擦擦适量，
辅料：：大葱适量，生姜适量，大蒜适量，西红柿1个，包菜2片，辣椒适量，火腿肠适量，
配料：：十三香适量，花椒粉适量，酱油少许，食盐适量，
洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法步骤：
1.大葱、生姜、大蒜切末。
2.西红柿去皮切块。
3.包菜切小片。
4.火腿肠和辣椒切片。
5.炒锅热油，炝葱姜蒜末。
6.炒出香味后下西红柿块炒出红汁。
7.下包菜炒匀，再下入火腿肠。
8.彻底晾凉的洋芋擦擦下入锅中，翻炒均匀。
9.加适量十三香。
10.加少量花椒粉。
11.下入辣椒翻炒半分钟，可别小看这两个小小的辣椒，味道非常地冲哦！
12.滴少许酱油，再加适量食盐调即可关火出锅。
陕北名小吃：洋芋擦擦
食材明细：
主料：：土豆两个，洋葱一个，
辅料：：盐适量，生抽适量，
陕北名小吃：洋芋擦擦的做法步骤：
1.土豆去皮，用擦子擦成小片，用粗的模具，太细口感不好。
2.擦好了。
3.用水洗一下，去掉淀粉，把水晾干。
4.开始拌，不要着急，一点一点拌。
5.拌好了，标准的就是每根土豆都要粘上面粉。
6.两个土豆可是一大盆。
7.上笼蒸大火10分钟就好了。
8.配菜可以根据自己的喜好随意搭配，比较经典的是洋葱青椒，我用了自己泡的红萝卜搭配洋葱也很好吃，比较有风味。还可以配鸡蛋、肉都很棒。
9.上炒锅炒，因为有面粉所以炒的时候油量要大点，不然粘锅。
10.炒好了，很棒的美食，简单、美味、健康，有喜欢的就试着做做吧。
小贴士：
1、洗完的土豆用水淘过后，一定要把水控干，用干布吸干水，不然土豆拌不起来，而且是粘的；2、拌的时候要一点一点拌，保证每根土豆都裹上面；3、炒的时候油要稍微多点，不然容易沾锅，其实不炒也可以，沾酱油醋也没问题。
黄金土豆饼——洋芋擦擦
食材明细：
主料：：土豆3个，鸡蛋2个，面粉适量，
辅料：：黑胡椒适量，盐适量，花生油适量，番茄酱适量，
黄金土豆饼——洋芋擦擦的做法步骤：
1.新鲜的土豆，洗净，去皮。
2.用刨丝器刨成土豆丝，注意不要弄成太细的土豆丝，否则容易出水。
3.在擦好的土豆丝中加入鸡蛋
4.加入黑胡椒，盐。如果不喜欢黑胡椒的味道也可以不用加。
5.加入适量的面粉，搅拌均匀，因为加入了盐，土豆会出现一定的水。面也不要加的太多。
6.搅拌好的土豆条
7.平底锅加少量的油，让油均匀在铺在锅底。
8.将土豆条到入锅中，用铲子摊平，摊平后饼不要太厚。
9.两面煎至金黄就可以出锅了。
10.吃的时候淋上点番茄酱味道更佳。
小贴士：
土豆擦丝的时候不要太细，粗一点反而更好，加入盐后不会有太多的水。面粉一定适量，不要太多，否则口感不好。
#信任之美#洋芋擦擦(1)
食材明细：
主料：：土豆1个，小葱1根，面粉20克，
辅料：：盐3克，油适量，五香粉少许，鸡粉少许，
#信任之美#洋芋擦擦的做法步骤：
1.备好土豆、面粉、小葱
2.土豆去皮洗净，擦成丝，小葱洗净切碎
3.用大盆盛起土豆丝、面粉、小葱
4.调入五香粉、盐、鸡粉、滴几滴清水
5.用筷子划散，让其均匀入味
6.煎烤机通电加热，烤盆内倒入适量食用油，将土豆丝均匀平摊在烤盆上、遮上盖子、选择烙饼功能键
7.烙至土豆丝两面金黄色，表皮脆脆的即可
小贴士：
切土豆丝最好用专用的刨丝刀，这样保证土豆丝大小均匀，煎制时更好控制火候。刨好的土豆丝尽量不要冲洗掉本身的淀粉质，保留原有的淀粉质口感更香脆。
自家土豆跟潮流，葱香洋芋擦擦
食材明细：
主料：：土豆一只，
辅料：：普通面粉10g，红辣椒干3个，油少许，
配料：：辣椒面适量，盐适量，
自家土豆跟潮流，葱香洋芋擦擦的做法步骤：
1.土豆丝用清水冲洗几遍，直到水变清，便于洗去淀粉
2.沥干，或者用厨房纸吸水也行，撒上面粉
3.抓匀，使土豆丝上沾上面粉，加入适量盐，放入蒸格中大货蒸12分钟左右
4.起油锅放入适量油，下葱段辣椒干爆香
5.将蒸好的土豆丝撒上辣椒面拌匀，将爆香的辣椒干和葱段浇在表面
6.装盘
小贴士：
土豆丝一定要反复冲洗冲去淀粉，蒸土豆的时间要按照实际土豆大小的量有所调节
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