食材明细:
主料:洋芋500g,干面粉150g
辅料:干红辣椒10g,花椒5g,葱20g,料酒10g,酱油10g,米醋10g,食盐20g,胡萝卜50g,青椒30g,花生油50g
洋芋(土豆)擦擦的做法步骤:
1,洋芋(土豆)用擦子擦成长条,清水淘洗,控干水备用。
2,在洋芋(土豆)条上均匀撒上干面粉,用筷子拌匀。
3,蒸锅篦子上抹油,防止粘锅。
4,将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。
5,大火烧开锅后,蒸十五分钟。
6,用铲子取出,平摊在盖垫上晾凉。
7,胡萝卜擦丝备用。
8,青椒切细丝备用。
9,葱切马蹄片,备干红辣椒和花椒。
10,炒锅内加底油,烧至七成热,加入花椒、葱片爆香,加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开,加入青椒丝。
11,加入洋芋(土豆)条,大火快速翻炒一分钟。
12,出锅装盘。
13,成品近照。
小贴士:
要选购脆土豆,蒸出来不粘,如果家里没有擦子,切也行,比炒土豆丝稍稍粗一点点。面粉不宜放多,裹匀即可,最少要蒸十五分钟。配料可依个人口味制作,动作要快,否则青椒丝和胡萝卜丝就不好看啦!
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