“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《炼乳红薯糯米糍》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：糯米粉90G，炼乳2勺
辅料：白糖15G，水160G，椰蓉适量，红薯适量，玉米油10G，玉米淀粉15G
炼乳红薯糯米糍的做法步骤：
1，准备好食材
2，碗里倒入炼乳再倒入白糖
3，然后加入水搅拌均匀
4，倒入过筛好的糯米粉和淀粉
5，搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透
6，红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型（也可切成小块）
7，用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行
8，把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行
9，然后放在椰蓉里面打个滚，均匀地粘上椰蓉完成
小贴士：
1.白糖的量根据自己的喜好放哦，我的这个方子不是特别甜
2.记得水不能加太多，太多做出来就不容易成型，太少就不好包成型
97Msw.com相关知识
焦糖/炼乳红薯派
食材明细：
红薯1个，炼乳适量，焦糖酱适量，飞饼2张，鸡蛋1个
焦糖/炼乳红薯派的做法步骤：
第1步红薯对半切开，盘中放入少许水，微波加入约4-6分钟。根据自家微波炉功率而定。也可以上蒸锅蒸，蒸的话会比微波的水份大一些。微波熟的红薯去皮切成丁。
第2步取出要用的红薯丁，用炼乳搅拌至粘稠即可。取出要用的红薯丁，用焦糖酱搅拌至粘稠即可。
第3步搅拌好的红薯丁，我感觉也就用了半个红薯的量。如果喜欢吃可以用飞饼多做几个。飞饼取出软化备用，飞饼不要放得太软，只要能擀就成，冻的时候擀会碎。
第4步化冰的飞饼隔着自带的隔纸擀开成见方的外形。去掉四边，切成方形。切下的边角料不要仍，还有用。切好方形的飞饼从中间对半切开。在一片的四周抹上蛋液。
第5步把边角粘在四周，用手按实。再在边角上抹上蛋液，方便沾粘。另一张皮上用刀割开几道口。码上红薯馅料，不要太多，差不多就行。
第6步底部还有一层隔纸，拿起隔纸对折，让两片饼皮重合，轻轻揭开隔纸。（这步操作并不容易，因为饼皮很软，隔纸不容易揭掉，因此建议快速操作，不要等饼皮都化了，变得很软再揭）做好的胚建议冰箱冷冻片刻，否则不容易取下。等第二个做好后，把第一个从冰箱取出，放在烤盘上。再把第二个放入冰箱，交替操作即可。三个胚都做好后，表面刷上蛋液，放入预热好的180度烤箱中层，25分钟左右即可。
南瓜糯米糍
食材明细：
南瓜泥适量，糖适量，糯米粉适量，玉米淀粉适量，红豆沙适量，椰蓉适量
南瓜糯米糍的做法步骤：
第1步南瓜切片蒸熟,用叉子捣成泥状将糯米粉，玉米淀粉和糖混合,把它们放入南瓜泥中合成柔软的面团
第2步取一小份，搓圆按扁，挤上豆沙馅料包成圆形,放入蒸锅，大火蒸8分种左右
第3步取出蒸熟的糯米糍在椰蓉里滚一下,让它表面沾满椰蓉即可
小贴士：
1.材料分量可以参考这个：南瓜泥200g,糯米粉120g，玉米淀粉15g，糖30g,在实际操作中可以调整,今天做的糯米糍只用到了100多克南瓜，水分特别大。2.可以任意使用自己喜欢的馅料。3.如果担心大小不一不容易蒸熟,可以在掐糯米剂子的时候大约称量一下,大小不要差太离谱就行。
蕃薯糯米糍
食材明细：
糯米粉500g，紫薯350克，黄心甜蕃薯350克，红豆沙馅300克
蕃薯糯米糍的做法步骤：
第1步将两种蕃薯切块，隔水蒸熟。蕃薯蒸熟后，趁热压成蓉，准备好其他材料。
第2步把糯米粉加进蕃薯蓉里。包上红豆沙馅，放进饼模压成型，用蕉叶把每个糍装好。
第3步隔水蒸熟。
小贴士：
1、黄心蕃薯本身带甜味，不用加糖，紫心蕃薯要加一点糖会更好吃。2、蒸糍要掌握好火候，约8分钟就好了，否则时间太长，糍会蒸塌，型状不好看。3、简单的食材，吃的时候能闻到蕃薯特有的香味。
豆腐糯米糍
食材明细：
内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量
豆腐糯米糍的做法步骤：
1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。
2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份。
3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢，这种方法比压饼再包要好操作些。
4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可。
5.最后再往椰丝里打个滚就行。
小贴士：
1、加入糯米粉时，无须再加水，一边加一揉，能成团即可。 2、托盘上刷层油，这样便于取出。 3、蒸的时候不宜过久，由于含有糯米，时间过久会塌。
椰蓉糯米糍
食材明细：
主料：水磨糯米粉250克，澄粉50克
辅料：椰榕80克，奶粉20克
配料：豆沙适量，白糖适量，猪油适量
椰蓉糯米糍的做法步骤：
1，准备好材料。
2，糯米粉中加入奶粉揉成团。
3，把澄粉中加入开烫匀揉成团。
4，然后放到糯米团中，加入猪油，一起揉成团。
5，放到面板上揉的稍光滑。
6，分成约30克的小剂。
7，拍扁，放入豆沙包起。
8，锅中放入白萝卜片，然后放上糯米团，水开加盖蒸约5分钟。
9，蒸好后不烫手时手上沾水拿起放到椰榕中裹上椰榕。
小贴士：
1、蒸时放白萝卜是防止粘锅的，你也可以放青菜叶或者别的。
2、包时有点粘手你也可以粘点干的糯米粉再包。
3、没有澄粉也可以用生粉代替。
4、不喜欢白糖可以用代糖，糖的多少按自己的口味而定。没猪油也可以用别的油。
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