“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?在此,你不妨阅读一下蛋黄奶豆,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料:蛋黄三个,柠檬适量
辅料:配方奶粉适量
蛋黄奶豆的做法步骤:
1,准备食材
2,将柠檬汁滴入蛋黄中用打蛋器将蛋黄大发(可以画出清晰的纹路为最佳)
3,打发
4,将奶粉分2次加入到大发的蛋黄中拌匀(一定要翻拌或者切拌)
5,、将蛋黄糊盛入到裱花袋中(我们使用了一字裱花嘴、也可将裱花袋剪个小孔直接用)烤盘铺好硅油纸、均匀的将蛋黄糊剂好。
6,烤箱预热100度、入烤箱烤10分钟(可从硅油纸上轻松取下)出炉
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咸蛋黄双豆
【原材料】
**咸蛋黄6个左右、蚕豆200克、土豆100克。
【调味料】
**植物油300ml(实耗少量)、白酒1大勺、生粉2大勺、盐、料酒1大勺、白糖1小勺。
【做法】
图1:蛋黄切小块,加入白酒,放在锅中蒸10分钟左右。
图2:蚕豆去皮,土豆去皮切小方块。
图3:将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分。
图4:将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀。
图5:锅入油烧五六成热,下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出。
图6:再下入土豆丁炸1分钟左右捞出。
图7:蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎,加入料酒、盐和白糖拌匀。
图8:锅入少油,炒香蛋黄末。
图9:下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可。
【小贴士】
**蛋黄加入白酒蒸可以去腥。
**蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香,二是让其更容易挂上蛋黄。
果蔬蛋黄溶豆
食材明细:
主料:果蔬泥30g,奶粉30g,蛋黄5个
辅料:糖粉3g
果蔬蛋黄溶豆的做法步骤:
1,30克火龙果打成果泥、果泥中加30克奶粉搅拌均匀(或其它任意果蔬泥胡萝卜、南瓜、菠菜、黑芝麻……)。
2,5个蛋黄➕3克糖粉,用电动打蛋器打发至画个8字不易消失、蛋黄发白就可以了。
3,果蔬奶糊倒入打发好的蛋黄糊中翻拌均匀后装入裱花袋、剪一个小口就可以挤豆豆啦(有强迫症的亲们可以用小号6号圆孔裱花嘴、这样每颗豆豆都会挤很圆很完美)此时烤箱预热90度。
4,豆豆不能挤的太近哦烤箱中层,上下火90度烤18分钟每家烤箱温度不同(具体温度按照自家烤箱脾气来)。
5,烘干机90度90分钟就可以啦!出炉需要密封、容易回潮哈。
6,菠菜蛋黄豆。
7,烤好的溶豆很容易从油纸上脱落。
8,不想做的朋友们我可以代劳哈。
无添加蛋黄溶豆
想给宝宝自制零食?这款简单的蛋黄溶豆再合适不过了。
材料:
主料:鸡蛋黄3个,奶粉20g,
辅料:糖粉5g,柠檬适量,
无添加蛋黄溶豆的做法步骤:
1. 蛋黄3个,加入糖粉5g、柠檬汁适量,搅打至浓稠发白。
2. 再筛入奶粉20g,翻拌均匀。
3. 将蛋奶糊装入裱花袋,裱花袋剪一小口。
4. 将溶豆均匀挤在烤盘上。
5. 挤完后放入预热好100℃的烤箱烤制15分钟至熟透。
6. 取出晾凉装罐,即可享用(记得密封保存)。
入口即化的蛋黄溶豆
食材明细:
蛋黄3个,奶粉15克,柠檬汁3滴,糖可有可无
入口即化的蛋黄溶豆的做法步骤:
第1步首先就是选食材啦!第一:鸡蛋要用新鲜的,蛋黄里不要掺杂一点蛋清哈!第二:奶粉,不是所有的奶粉都可以做溶豆的,国产的奶粉大多数都有消泡剂,目前发现可以用来做溶豆的就是牛栏,爱他美,美素佳儿(其他的不知道,不要问我哈)第三:柠檬汁,用来去腥。调节酸碱程度,有助于打发,实在没有也可以用白醋代替,但是口感不如柠檬汁好哈然后就是工具了,打蛋器和打蛋棒必须无水无油,必须哈打蛋棒可以选这种,也可以用12线的,但是注意不要用尖头的打蛋棒,尖头的打蛋棒打发起来太费劲!打发的时候要朝一个方向转圈,不要这边转了那边转哈
第2步打发到蛋黄颜色发白,体积变大,状态粘稠,滴落的痕迹不会很快消失就可以了,接下来就是拌奶粉了翻拌!翻拌!翻拌!重要的事情说三遍!这一步一定要快,有点小颗粒没事的,拌均匀就可以装进裱花袋了
第3步均匀的挤在烤盘上,像不像一个个五子棋呀我的烤箱是90度37分钟,每个烤箱的脾气不一样哈,多做几次就了解了,挤溶豆之前要把烤箱打开预热哈这一点不要忘了哦宝宝吃一手一个,没有添加剂吃着多放心呀,还能锻炼手指的抓握能力还可以把果蔬泥加进蛋黄溶豆里,又多一重营养,下一个作品发做法哦,发文不容易呢,希望你们多多支持哦
小贴士:
蛋黄不怕打发过头,打发到越粘稠越好哦
火龙果蛋黄溶豆
食材明细:
主料:蛋黄3个,火龙果汁适量
辅料:奶粉20g
火龙果蛋黄溶豆的做法步骤:
1,准备好所有食材。
2,容器中放入3个蛋黄。
3,用打蛋器打发制提起打蛋器不易滴落。
4,放入适量火龙果汁。
5,放入奶粉。
6,翻拌均匀。
7,装入裱花袋。
8,挤在铺了油纸的烤盘上,烤箱上下火120°烤20分钟。
9,成品图。
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