“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“琵琶鸡腿”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鸡腿2只，低筋面粉1大匙，蛋1颗，水少许
琵琶鸡腿的做法步骤：
1.)将鸡腿洗净，从鸡腿内侧中间以刀划过（不要切断），再将两侧的鸡肉切开摊平，再以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
2.)把低筋面粉、蛋和水调合成面煳，均匀裹在作法1的鸡腿上。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可。
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椒盐琵琶虾
食材明细：
鲜琵琶虾500克，尖椒10克。花生油1千克(实耗75克)，生姜25克，粟粉5克，胡椒粉3克，青葱25克，精盐6克，清汤80克。
椒盐琵琶虾的做法步骤：
1.将琵琶虾洗净，放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起。剥下虾头尾，从虾背部直刀切通，将虾肉洗净沙肠，切成短件，用生抽、粟粉腌制待用。
2.尖椒、生姜、葱条洗净，分别切成粒状。
3.旺火烧锅下生油烧至六七成热度，分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出。
4.旺火烧锅，落尖椒、生姜爆香，加入清汤烧滚后，即下虾头、虾尾、虾段、精盐、味精、胡椒粉、葱末、炒匀，待汤汁快要收干时点明油。
5.装盘时，虾头尾与虾段对称砌成虾形即成。
6.此菜也可以不用把琵琶虾切段。
琵琶烧果子
琵琶是我们国家的传统乐器，古诗有句：犹抱琵琶半遮面，多么美的意境，今天小编教大家一道很神奇的面点，那就是琵琶烧果子，真的很像很漂亮。
主料
低筋面粉100克
辅料
蛋黄1个可可粉2克无铝泡打粉1克炼乳90克豆沙馅适量
步骤
1.炼乳和蛋黄倒入盆里。
2.蛋黄和炼乳充分混合，搅拌均匀。
3.泡打粉倒入面粉里混合，筛入刚刚搅拌好的糊糊中。
4.和成面团，面团会有点粘，稍后放入冰箱问题就解决了。
5.分出一半的面团，筛入可可粉，和均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
6.砧板抹上少许油防沾，会很好操作。取出面团，稍微和几下使表面光滑。
7.取原色8克左右的小剂子擀薄片，放上适量的豆沙馅儿。
8.捏紧封口，包成椭圆形。
9.准备一个水滴状的小勺子，勺子里抹上油防沾，可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。(可多备一个勺子替换着用)
10.把面片放到勺子上，放入原色面团。
11.用刮板轻压，再用大拇指按着边，去掉多余的边角，毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。
12.可可面团搓细长条，一端压一下。
13.凹下去形成一个小弧度。
14.最顶端处用圆球状物轻压，再用齿状物压几道，做琴颈。
15.原色面团搓米粒大小，捏成薄片，放到顶端处，轻压几下。做琴头。整理形状，琴颈变细长一点。
16.和琵琶下半部分连接沾合住。
17.拿起勺子，反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头，有弯弯的弧度更形象。
18.取可可面团搓小一点的长条，一分为二，成豆粒大小做弦轴。
19.多做几个，放到锡纸上拿取方便，因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘，烤箱提前预热，上160度，下150度，放中层烤十分钟。
20.取出晾凉后，可可粉加入少许水化成糊状，用竹签勾画出喜欢的轮廓。
21.用融化的巧克力沾上弦轴，棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵即可。
小贴士
各家烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘，不用担心哦，放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个，勺子尽量选用接近水滴状，形式琵琶轮廓的。烤的过程中，下火不宜太高，以免上色过度失去美观。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的琵琶烧果子，虽然做的有点复杂，但是绝对会惊艳亲人朋友。
清蒸琵琶腿
食材明细：
1，琵琶腿5只，2，葱末，姜末，花椒，3，葱段，姜片，4，料酒，盐，味精
清蒸琵琶腿的做法步骤：
1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀，以方便入味
2、在琵琶腿上淋适量料酒，然后擦盐、擦味精少许，都不宜太多，否则会很咸或者酒味过重
3、撒适量葱末、姜末、花椒
4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜
5、次日冲洗净琵琶腿，扔掉所有葱末、姜末、花椒
6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟
7、OK
微波琵琶腿
食材明细：
鸡翅根8个，生抽适量，老抽适量，糖适量，味精适量，姜适量，料酒适量，甜辣酱适量
微波琵琶腿的做法步骤：
第1步鸡翅根洗净，放冷水焯水，放料酒去腥鸡翅根四面用刀划几道
第2步把鸡翅放入保鲜盒，加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀。放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面冰箱中拿出鸡翅根，平摊在盆子里（我分了二次做），放进微波炉高火2分钟
第3步拿出翻面，再高火3分钟，OK了
馋嘴琵琶虾
春季里是万物复苏的季节，也是一些小海鲜产卵繁衍的季节。这个季节的琵琶虾也是最为肥美的季节，尤其是母琵琶虾那一根非常鲜美的虾籽是我最为喜爱的，所以每到这个季节买一些琵琶虾回来解解馋是我必须做的事情。
活的琵琶虾一般煮煮蒸蒸就很鲜美了，今天不过我要换一种做法，让琵琶虾来一个华丽的转身，PK一下现如今比较走红麻辣小龙虾。
馋嘴琵琶虾
美食食材：活母琵琶虾500克，葱姜蒜片各10克
调味料：九九红火锅底料50克，酱油10克，糖3克，麻椒50克，干辣椒50克
馋嘴琵琶虾的做法
1、先将琵琶虾入蒸锅蒸制2分钟，取出用剪刀剪掉琵琶虾的爪和尾刺；
2、炒锅烧热加入花生油，放入火锅底料炒化掉；
3、接着加入葱姜蒜片，麻椒和干辣椒炒香，烹入酱油，加入适量汤水煮开，下入剪好的琵琶虾慢火煮制入味即可取出食用。
美食小贴士
1、这个季节选用母的琵琶虾比较肥美，一定要挑选活的琵琶虾，母的琵琶虾脖子上有三道白杠，也就是我们土话说的带着围脖的琵琶虾。
2、将活的琵琶虾提前入蒸锅蒸制以后再剪掉爪子，这样才会保证琵琶虾的鲜味不流失，因为最后还要烧制，所以蒸制时间不要太久。
香麻爽辣的琵琶虾，吸吮一口它的皮，就会被那一口麻辣给深深吸引住，剥去琵琶虾那厚厚的外皮，那一根从头贯穿到尾部的虾籽更加使你深深爱到心里，这个季节吃点琵琶虾，尤其是麻辣的琵琶虾，慢慢滴感受到火热的夏季来到就会不远了！
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
琵琶豆腐(1)
食材明细：
板豆腐4块(豆腐硬身，泡在水里那种)，绫鱼肉1公斤，冬菇4-6朵，泡软切片，虾4-6只，去壳切细粒，鸡蛋8只，汁料：，蚝油3茶匙，水半碗，麻油、胡椒粉、盐、豉油、生粉少许
琵琶豆腐的做法步骤：
1.将豆腐抹掉，加入生粉炒匀压碎，再加入其它材料(鸡蛋除外)。如果混合后不够粘稠，再加生秎拌匀。
2.鸡蛋打散，用汤匙洒上生粉，在舀起混合豆腐，添上蛋桨，逐匙放入滚油中炸至金黄色即可。
3.汁料可用3茶匙蚝油、半碗水、少许麻油、胡椒粉、盐、豉油、生粉混合煮开。
可乐琵琶腿
简单好味可乐琵琶腿
我家最近几年几乎不买可乐来喝的，早几天买了一桶可乐准备做菜用的，嘿嘿。。。。。被我家宝贝妮发现了，她已经惦记上好几天了。今天趁着去幼儿园不在家，我还是赶紧地做成菜喽！省得她老是惦记着。
之前做过可乐鸡翅，稍微改变一下，就会又成就另外一道美食可乐琵琶腿。
可乐琵琶腿
原料：可乐800ml，琵琶腿4个、料酒、老抽、生抽、香叶、花椒、八角、姜、盐和植物油各适量。
可乐琵琶腿的做法
1、琵琶腿用温水彻底洗净沥干水分备用。
2、炒锅中放少许植物油，油热后放入琵琶腿小火煎几分钟至微黄。
3、倒入可乐没过琵琶腿，所有原料也一并放入。
4、大火烧开转中小火慢炖直到汁比较浓稠。
5、改大火收干就ＯＫ了。
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