食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“熏琵琶腿”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::琵琶腿适量,
辅料::酱油适量,料酒适量,盐适量,红糖适量,白糖适量,大料适量,花椒适量,小茴香适量,葱适量,姜适量,
熏琵琶腿的做法步骤:
1.主要原料。
2.琵琶腿洗净,焯水,去除异味。
3.准备好香料,葱姜,大料,花椒,小茴香。
4.电高压锅里放入水,加入酱油,料酒,盐,加入香料。
5.用电高压锅炖制,调到“炖鸡”档炖熟。
6.捞出在盘子里晾凉。
7.炒锅铺好铝箔纸,放一把红糖你,一把白糖。
8.放上篦子,将鸡腿放篦子上。
9.盖上锅盖,开中火熏制。等锅盖周围出现烟雾关火。
10.稍微闷三五分钟即可。
11.熏琵琶腿。
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黄金琵琶腿
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::食用油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,姜3片,小葱3根,蛋清1个,面粉20克,裹炸粉100克,
黄金琵琶腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净沥干水分。
2.用刀在骨根处划一圈,把筋割断,手拿着骨根,用刀把肉向下剥离骨头。再将肉全部翻下来。
3.将生抽,盐,料酒,姜,葱适量混合均匀,把琵琶腿腌进去,大约三个小时左右。(中间多翻拌几次,琵琶腿更容易入味)
4.20克面粉和10克香雪裹粉放入适量水混合均匀。
5.将腌制好的琵琶腿放入调制好的浆糊里蘸均匀。
6.油锅开始烧烫。
7.把琵琶腿放入干的裹炸粉蘸均匀。
8.然后抖落干粉,放到蛋清里蘸满蛋清,再放到裹炸粉里蘸满裹炸粉。再重复一次即可。
9.油温烧至七成热的时候,放入琵琶腿炸。
10.炸至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。用锡纸包裹骨根处,即可享用。
小贴士:
油炸时开中小火,温度不宜过高
烤琵琶腿
食材明细:
主料::琵琶腿2个,
辅料::姜片适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,
烤琵琶腿的做法步骤:
1.食材:琵琶腿(已清洗)、姜片。
2.将已清洗好的琵琶腿放在案板上划上几刀。
3.放入盘中,搁入姜片、加适量的料酒。
4.加适量的酱油。
5.加适量的蚝油。
6.加适量的盐。
7.调味拌匀,腌制2——3小时。
8.放入烤箱中185度先烤20分钟再翻一个面再烤20分钟即成。
香烤琵琶腿
食材明细:
主料::鸡腿5个,蚝油2匙,五香粉1勺,胡椒粉适量,xo酱2匙(可不下),豆豉香辣酱2匙,料酒1匙,酱油适量,姜1块,大蒜半个,盐1小勺,
辅料::蜂蜜适量,
香烤琵琶腿的做法步骤:
1.准备好主材料鸡腿。
2.将鸡腿洗净,中间划一刀,加入除蜂蜜外所有配料。
3.用手抓匀,腌个6小时以上。我是头天晚上先腌好,一早起来直接烤。
4.准备个烤盘,铺上锡纸,将粘在鸡腿上的大蒜姜去掉。放入烤盘里。预热好烤箱250度。
5.将鸡腿送入预热好的烤箱中层,用上下火250度先烤15分钟取出。
6.将每个鸡腿刷上一层蜂蜜,再送回烤箱继续烤10分钟至鸡腿表面有些焦皮即可出炉。
7.成品。
小贴士:
没有XO酱可改成自己喜欢的等量酱料。
辣炒琵琶腿
食材明细:
主料::琵琶鸡腿3个,
辅料::辣椒适量,大葱适量,生姜适量,花椒适量,料酒适量,调和油适量,盐适量,鸡精适量,
辣炒琵琶腿的做法步骤:
1.二荆条洗净切段,鸡腿洗净剔除骨头然后切成小丁加盐、料酒、花椒、生姜、葱段腌制30分钟
2.热油锅下腌制好的鸡丁炒一会
3.下入二荆条段炒个大概3分钟左右
4.加少量鸡精出锅
感谢您阅读“97美食网”的《熏琵琶腿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭腿的做法专题,希望您能喜欢!