水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下内容是小编特地整理的“Cheers with sizzle—喜悦烹饪之多味芹香蛋”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
芹菜……200g,鸡蛋……1只,面粉……10g,胡椒粉……少许,辣椒粉……少许,盐……少许,料酒……几滴,橄榄油……少许(任意你喜欢的油)
Cheers with sizzle—喜悦烹饪之多味芹香蛋的做法步骤:
1芹菜切成小碎丁,打入一个鸡蛋
2放少许面粉,胡椒粉,辣椒粉,盐,料酒,拌成稀面糊
3锅热后,抹一层橄榄油,倒入蛋糊
4迅速摊开,中火煎熟一面,翻面,煎熟~
小贴士:
吃的时候抹上一层辣酱,很好吃
我放的芹菜碎比较多,也可以少放一些,多加点面粉,一切随个人爱好~
很喜欢用这个煎盘煎蛋饼,总是变着花样吃蛋饼,简单好食~
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Cheers with sizzle—喜悦烹饪之浓情焖烧翅
食材明细:
土豆(小型)……2只,胡萝卜……小半根,鸡翅……5根,香菇……6朵,调味,小葱……大半根,蒜……两大瓣,料酒……一匙,六月鲜酱油……适量,盐……一小勺,醋……少许
Cheers with sizzle—喜悦烹饪之浓情焖烧翅的做法步骤:
1鸡翅洗净,用牙签扎小孔,倒入料酒,生抽,盐少许腌制20分钟
2土豆胡萝卜洗净,香菇泡发洗净备用
3土豆切不规则块,大小适中,胡萝卜切块,香菇切半
4锅子放油,下土豆块,两面煎黄~盛出备用
5锅内底油,放花椒粒爆香,下葱蒜碎炒匀
6下鸡翅翻炒至变色,倒入酱油翻炒,倒入胡萝卜和香菇稍微炒匀(少加一点醋提味)
7倒入煎好的土豆块,加热水基本没过即可~大火煮沸,盖上锅盖,中小火焖烧
8根据咸淡撒一点盐,大火收干出锅~
小贴士:
这个锅子要是有个盖子就更好了~自己配的总感觉不太合适;或许这个煎盘的设计者原本只是让我们用它来煎东西,没想到我们拿来烧菜了~
喜悦烹饪之花边哈饼
食材明细:
韭菜……200g,鸡蛋……1个,新鲜虾仁……100g,面粉……250g,热水……120g(左右),盐……1小匙,花椒粉……少许,料酒……少许,花生油……一大匙
喜悦烹饪之花边哈饼的做法步骤:
1准备面团,面粉倒入热水搅成雪花状,用手揉匀,醒20分钟。
2鸡蛋液中滴入料酒,盐少许打散。
3平底锅烧至5成热,打入鸡蛋快速打碎,盛出备用。
4韭菜切碎,加虾仁,鸡蛋碎,倒入少许料酒,加盐,花椒粉,花生油拌匀。
5醒好的面团分成两半,搓长条,切成中等大的剂子
6擀成圆形,包入馅料,捏上花边。
7煎盘内涂少量油,放哈饼,加盖,两面煎熟~
小贴士:
1这个哈饼放了很少的油,很有烤的感觉~带馅的锅饼哈
2一定要全程小火,否则就煎成包公脸啦
喜悦烹饪之酸甜番茄杂蔬
食材明细:
圆白菜……200克,番茄酱……1大匙,番茄……一个(中等大),洋葱……1/4个,红肠……1小根,西芹……两小棵,蒜末......1大匙,盐......1/2小匙,胡椒粉......1/4小匙,橄榄油……15ml
喜悦烹饪之酸甜番茄杂蔬的做法步骤:
1番茄烫去外皮,所有材料切丁,蒜切成末
2锅热后放入橄榄油,下洋葱丁炒出香气
3倒入蒜末和红肠翻炒,注意火候要小~
4倒入番茄丁炒出红油,加番茄酱继续翻炒~
5倒入圆白菜和西芹丁,翻炒至蔬菜变软
6加盐调味,撒入少量胡椒粉(可以不加)
小贴士:
如果家里有法棍之类的面包,最好不过了,可以切几片放烤箱里烤出香气,放上些红烩菜,格外好吃~
喜悦烹饪之韩式海鲜饼
食材明细:
鸡蛋......1只,
韭菜......100克,
虾仁......100克,
面粉......30g,
泡菜......100g,
白糖......1小匙,
色拉油......15克
喜悦烹饪之韩式海鲜饼的做法步骤:
1韭菜切段,泡菜切碎
2鸡蛋和虾仁搅匀,加一滴料酒,
3混合所有材料,加入面粉,白糖拌匀
4锅内放少量油,倒入,摊平,中火加热,煎制面糊能滑动
5翻面,煎熟另一面
小贴士:
翻面的时候一定要小心,动作要快,因为很容易弄破;吃的时候最好能用剪刀剪开,那样截面会比较漂亮;不要像我哈,急着吃饭,用刀切成这么个样子~~
但味道还是很不错哒~
芹叶蛋饼
食材明细:
芹菜叶适量,鸡蛋两个,面粉适量,虾酱适量
芹叶蛋饼的做法步骤:
第1步将芹菜叶洗净后切几刀,不用切太碎,面粉,鸡蛋,芹菜叶虾酱所有材料混合在一起,
第2步加水将材料搅匀平底锅内用少许油擦下,
第3步将混合好的蛋液倒入锅内,摊平后煎至一面金黄然后再翻一面煎黄出锅即可
小贴士:
我没另加盐,虾酱平身调味料就充足
芹香藕片
食材明细:
莲藕4两,云耳1两,马蹄4粒,百合1两,红椒1只,中芹菜1棵,汤1杯,盐1茶匙,糖1茶匙,生粉1茶匙,鱼露1/2茶匙
芹香藕片的做法步骤:
1.所有材料洗净。莲藕和马蹄切薄片;云耳洗净后浸软;红椒切角;中芹剁碎;百合去脚切开。
2.先将中芹碎爆香,加点油才加入莲藕片、马蹄片、百合略炒,再加入云耳和红椒,下少许汤略炒。
3.在剩下的汤中加入调味料,搅匀。开勐火,把汤倒入,快手炒至干身即可上碟。
小贴士:
此菜清甜爽口,卖相吸引,还可清热补肺,润肤养颜。
芹香肚丝
处理好的牛肚加上香芹,旺火快炒
能保证口感
郫县豆瓣量不多
足以使俺这不能吃辣的过足瘾
就是这样,任性地吃着最爱的
芹香肚丝
材料:牛肚200克、葱姜片10克、料酒1勺、八角1个、花椒10粒、香芹150克、葱姜片10克、干红辣椒丝10克、郫县豆瓣1勺、生抽1勺、料酒1勺、鸡精少许、香油适量、盐适量、食用油1勺
芹香肚丝的做法
1、半成品牛肚,清洗干净,放到锅中,加入两倍的凉水,放入葱姜片、料酒和八角花椒,烧开后转小火,炖煮约30分钟后,捞出沥水备用
2、准备好香芹和干红辣椒丝以及葱姜片
3、锅中放入油,放入干红辣椒丝煸出香味后盛出
4、放入郫县豆瓣炒出红油
5、加入葱姜片煸炒
6、放入沥净水的肚丝,炒干水分
7、放入香芹和煸好的干红辣椒丝
8、烹入料酒、生抽,放入鸡精、盐,倒入香油炒匀即可
小贴士:
1、肚丝提前炖煮的时间要掌握好,不要太烂,有嚼头最好吃
2、香芹煸炒的时间不要过长,保持脆爽劲最佳
芹香炒黄豆
现在的孩纸有几个爱吃蔬菜的?
我家儿子对蔬菜也不感冒
但唯独对芹菜不排斥,尤其中意:芹香柳叶水煎饺
平时吃芹菜的时候,一般会将芹菜叶子丢掉,只吃芹菜杆。
每次看到绿嘤嘤的菜叶被白白扔掉,都觉得怪可惜的
人们之所以不喜欢吃芹菜叶,主要是因为它口感发涩
其实只要处理得当,芹菜叶同样也可以变得很美味。
芹菜叶的吃法很多,可以焯一下凉拌吃,增加个下酒小菜。还可炒、炝或做配料,也可作饺子馅。
做汤的时候,用芹菜叶也不赖,味道很鲜美。老陕还喜欢用芹菜叶子蒸麦饭,再调个蘸水,贼好吃!
今天稔给大家推荐一道下饭小菜--芹香炒黄豆,本来扔掉的芹菜叶,摇身一变,成为绝佳下饭小菜
豆香菜叶美,喝粥配饭,开咥~~
变废为宝,芹菜叶变身下饭小菜芹香炒黄豆
主料:黄豆、西芹(菜杆和芹菜叶)
配料:葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒粒
调料:盐、鸡粉
芹香炒黄豆的做法
1、干黄豆提前一个晚上用冷水泡上,泡发后的黄豆放入冷水锅中,先大火,后小火煮1020分钟至熟,捞出控干水分备用。
2、西芹洗净,控干水分,芹菜叶和菜杆分别切碎,稍微切的小一点。
3、准备配料:葱姜蒜和干辣椒。
4、分别将配料剁碎,干辣椒切小段。
5、锅子里倒入稍微多点的油,冷油时丢10几粒花椒进去,小火慢慢煸至冒烟,花椒粒出香味。
6、然后花椒粒捞出丢掉,将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中。
7、依旧是小火,炒香。
8、放入已经煮熟的黄豆。
9、两勺盐。
10、芹菜杆切碎先放,翻炒均匀。
11、接着放切碎的芹菜叶。
12、转大火,快速翻炒,煮过的黄豆和芹菜都会出一些水。
13、一直大火,炒至水汽完全没有,锅底是干的,没有丝毫水汽。
14、调入一勺鸡粉。
15、炒匀。
16、盛出,冷热皆宜,吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存,可以放一周不坏。
炒制过程中需要注意的两个关键点
一、在炒制过程中,煮过没有完全控干的黄豆和新鲜的芹菜碎会出很多的水。
二、为了保存的时间长一些,一定要把水汽完全炒干,这样即使一顿吃不完,盖盖保存后不容易坏。(炒成图中的样子,锅底除了油可以有,但不能有水分)
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
香辣芹叶
食材明细:
芹菜叶500克,小麦面粉30克,花生仁(炸)50克,植物油15克,盐3克,香醋5克,辣椒(红、尖、干)20克,大葱5克,姜3克
香辣芹叶的做法步骤:
1. 将芹菜叶洗净,拍匀面粉,上锅蒸熟,取出装盘备用;
2. 葱切丝,姜去皮切丝;
3. 干辣椒去蒂,洗净切丝;
4. 将炸花生仁切碎;
5. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、干辣椒丝爆香,浇在芹菜叶上,撒入精盐、淋入香醋拌匀,再撒上炸花生仁碎即可。
小贴士:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
芹香牛肉丝
食材明细:
牛肉。芹菜,姜,红椒丝。香油,豆瓣酱,辣椒粉,酱油,料酒,鸡精,白糖,醋,盐,花椒粉。
芹香牛肉丝的做法步骤:
1、将牛肉切丝,芹菜洗净切成丝,姜去皮切成细丝;
2、坐锅点火倒入油,油热后放入牛肉丝反复煸炒,待牛肉丝成褐红色时,加入豆瓣酱、酱油转至小火继续煸炒,炒至肉丝上色时,放入姜丝、料酒煸炒片刻,再放入芹菜丝、酱油、糖、盐、鸡精、米醋、辣椒粉将其翻炒均匀即可出锅。
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