“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心整理的"波丝芋饺",仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
馅料：75公克，虾仁粒200公克，调味料：适量，五香粉适量，盐适量，发粉适量，味精适量，粉皮：少许，芋头600公克，澄粉150公克，沸水150公克
波丝芋饺的做法步骤：
1.虾仁粒用清水洗净，切碎成虾泥馅，用调味料一口味调味后备用。
2.澄粉先以热水烫过调匀至揉出光泽，粘手时可以抹上少量沙拉油。
3.制作芋头皮要把芋头先去皮、蒸熟、捣碎，再加上少许盐、味精、糖、发粉、五香粉搅拌调匀，和作法2的面糰揉合到表面呈现光滑状即告完成。
4.把作法3的芋头皮放置冰箱冷藏松弛30分钟。
5.拿出作法4的芋头皮切成大小平均约10公克小块，再用手将边缘揉捏成圆形外皮，接着包入适量作法1的虾泥馅，把收口捏紧，重复动作至馅料用毕。
6起油锅，油烧热至80℃，再依序把作法5包好的芋饺放入油锅炸至金黄捞起沥油即可。
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农家芋丝
食材明细：
主料保健芋丝一盒。辅料青红尖椒丝5克，香菜10克。调料精盐9克，味精5克，白糖5克，辣椒油5克，芥末油5克。
农家芋丝的做法步骤：
1、将水锅上火，倒入清水，烧沸后将芋丝汆透过凉，再将青红尖椒丝汆透过凉，将芋丝、青红尖椒丝一块放入小盆中待用。
2、取一小碗，加入精盐、味精、白糖、辣椒油、芥末油调匀成汁，浇入放芋丝、青红尖椒丝的小盆内，加入香菜拌匀后装盘即可上桌。
小贴士：
特点
香辣清爽。
瓜丝蛋饺
食材明细：
黄瓜500克，鸡蛋250克，胡萝卜50克，香菇(鲜)15克，盐5克，味精5克，料酒10克，香油25克，小麦面粉15克，淀粉(豌豆)10克，大葱35克，姜30克，植物油15克
瓜丝蛋饺的做法步骤：
1.将黄瓜洗净，切成瓜丝状，放容器中，加入味精、盐、香油和葱姜末拌匀，调好，即成瓜丝馅。面粉调成糊。
2.把鸡蛋打在碗里，加少许淀粉、盐，向一个方向搅打，调匀。
3.锅放火上，放入油烧热，分次下入鸡蛋液，摊成直径6厘米的小圆蛋片10个。
4.把调好味的瓜丝馅按鸡蛋皮的数量分匀，然后用蛋片包上，边缘用面粉糊粘牢，以免蒸时开口。
5.蒸锅置火上，将包好的瓜丝蛋饺上屉用旺火足气蒸10分钟取出。
6.蒸好的蛋饺整齐地摆在盘里。把胡萝卜切成寸段，香菇切成细丝。
7.锅放火上，放入高汤少许，再放入胡萝卜、香菇，加入盐、味精、料酒，淋入水淀粉勾芡，再淋入少许明油，把汤汁浇在蛋饺上面即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芋丝南瓜糕
食材明细：
芋头：600克
南瓜：600克
小虾（炒香）：少许
XO酱：少量
调味料A、
盐：2克
味精：4克
砂糖：11克
生粉：19克
吉士粉：19克
调味料B、
盐：2克
味精：4克
砂糖：11克
生粉：19克
五香粉：1克
芋丝南瓜糕的做法步骤：
1.将芋头、南瓜去皮，洗净，分别切成细丝备用
2.将调味料A全部加入南瓜丝中，拌匀
3.将调味料B加入芋头丝中，拌匀
4.将作法2与3拌匀的材料放置一旁略腌制
5.蒸锅水烧热，蒸笼上垫上一层纱布，放上一个模具，倒入作法4的芋头丝摊平，以大火蒸约20分钟，取出放凉20分钟
6.待芋头丝放凉至稍硬时，加入作法4的南瓜丝，摊平，用手轻轻按紧，回锅再蒸约20分钟
7.将蒸好的芋丝南瓜糕取出放凉
8.将糕从模具中取出，芋丝南瓜糕切成正方形，放入适量的XO酱及小虾，撒上葱花即可
五彩波丝花蓝
菜名：五彩波丝花蓝
菜系及功效：家常菜谱
特点：色泽金黄、外酥内香、甜润适口，冷热食皆可。配甜羹汤尤佳
原料：面粉500克、洗沙200克、猪脂300克、精炼油2000克(耗50克)、清水450克。
五彩波丝花蓝的做法
1.洗沙分别搓成圆馅。
2.面粉过细入锅中开水烫至全熟，起锅晾冷；
3.将冷却的烫面团分数加入带冻的猪脂，用手搓均匀成团；
4.炸油烧至200度左右，逐个投入包馅的烫面坯，边包边炸，炸至起网状，色金黄即起锅；
5.将炸好冷却的波丝坯分别点缀美化成象形花蓝。
蟹黄芋丝(1)
食材明细：
用料主料：土豆、蟹黄调料：盐、葱、鸡精、食用油
蟹黄芋丝的做法步骤：
1．将葱洗净切成末，土豆去皮洗净切成丝，放入开水中焯一下捞出沥干水分；
2．坐锅点火放入油，油六成热时放入蟹黄煸炒，听到锅内有响声时加入土豆丝、盐、鸡精，出锅前撒入葱末即可食用。
小贴士：
特点
鲜香脆爽。
咸酥芋丝
食材明细：
芋头500公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1小匙，五香粉少许
咸酥芋丝的做法步骤：
1.芋头去皮，洗净擦干后切丝，放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥油备用。
2.取锅烧热后倒入少许油，加入蒜末、葱末、辣椒末爆香，放入作法１的芋头丝与所有调味料拌炒均匀即可。
萝卜丝煎饺
食材明细：
萝卜适量，肉糜适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，花椒水适量，川椒粉适量，麻油适量，盐适量
萝卜丝煎饺的做法步骤：
第1步萝卜刨丝 挤干水分肉糜加盐 糖花椒水葱姜末拌匀
第2步放入麻油 将肉馅拌匀拌好的肉馅加入萝卜丝、胡萝卜丝、盐、川椒粉拌匀
第3步包好后上蒸笼蒸熟 也可直接煎但我喜欢蒸熟放凉后置平锅入花生油将饺子煎的三面金黄调料的配制：米醋糖麻油蒜泥（爱吃辣滴可以放些红剁椒）
芋丝鹿排(2)
食材明细：
精盐，葱，姜，黄酒，芋丝，鹿排
芋丝鹿排的做法步骤：
1、鹿排用精盐、葱、姜、黄酒腌制10分钟。
2、炒锅上火，将鹿排炸熟捞出，如图装盘。
3、将芋丝焯水，放盘中间，勾芡淋在芋丝上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《波丝芋饺》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香芋的做法专题，希望您能喜欢！
