提起美酒,我们肯定知道不少,不过,威士忌是比较出名的一种美酒。在平时我们饮酒的时候,对于威士忌是什么酒,也许我们知道的不多,就是知道威士忌比较名贵,其实威士忌的酿造也是很讲究的,我们爱饮酒,多少了解一下威士忌的知识才是。
我们是否知道威士忌是什么酒呢。威士忌其实属于一种外国的酒类,这一种酒的酿造,其实包含了大麦、燕麦、小麦、黑麦、玉米等谷物当做了酿酒的主要原料,经过了发酵、蒸馏之后,放进去橡木桶之中进行陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料,属于蒸馏酒类。
早在15世纪,苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁,再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化,多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。熟练的调酒师能够把50多种不同风味,不同年期的威士忌昆和得恰至好处,今每种威士忌的独特长处极迟发挥,幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。
根据国际法,只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成:谷物、水和醇母,需经历最少3年的醇化过程。威士忌只有两种,一种是大麦威士忌,例如仅以大麦芽酿成的格兰威特。另一种是混合威士忌,例如芝华士,它是以各种的大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成,酒味独特,如交响乐一般。
不过,威士忌是什么酒呢,我们看了有关的知识介绍吧。威士忌在瓶子上印有年份,这就是说明了酒液在橡木桶中醇化的时间。所以,我们在购买威士忌这种酒的时候,一定要对于威士忌的类型有所认识才是,这点情况我们要加以注意。
食材明细:
小龙虾1000克,红杭椒3个,青杭椒3个,小米椒3个,大葱1根,生姜1块,洋葱1个,大蒜粒1把,香辣酱100克,苏格兰威士忌100毫升,味极鲜酱油1汤匙,胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙,盐1茶匙
威士忌火爆小龙虾的做法步骤:
第1步主要材料备齐;小龙虾用刷子边刷边冲洗,剪去虾须虾枪、小爪子,抽去虾线,开背备用;
第2步大葱洗净切段、生姜切片、洋葱切丁、大蒜剥好,青红杭椒小米椒切段备用;炒锅中放入适量油烧热;
第3步下葱、姜、蒜、洋葱炒香;接着下收拾好的小龙虾翻炒;
第4步加入适量香辣酱、适量白糖、盐、味极鲜酱油、胡椒粉翻炒均匀、加少量水大火煮开;煮沸时倒入适量的威士忌;
第5步大火烧煮时颠锅翻炒,让酒精着火燃烧;顾名思义火爆小龙虾;加入青红杭椒、小米椒段翻炒;
第6步转小火烧3-5分钟,加入少许盐适当调味收汁关火;碗底盛入姜蒜辅料,龙虾围着摆盘。倒一杯威士忌,就可以享用了。
食材明细:
鸡腿600克,大葱15克,姜5克,辣椒(红、尖)15克,盐3克,芡粉5克,鸡油5克,植物油75克,味精5克,醋15克,料酒3克,花椒粉3克
东安本鸡的做法步骤:
1. 鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状;葱,姜,辣椒切3厘米长细丝。
2. 炸油300克烧至五分热,放进鸡肉炸至六分熟,捞出备用。
3. 锅中留油10克烧热,放葱,姜,辣椒,用中火翻炒数下后,加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤,再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干,加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡略炒后,浇淋鸡油炒匀即可起锅。
小贴士:
这道菜不可加麻油,不然会推动原有的风味。鸡腿肉质鲜美且富含多量优质蛋白质,是良好的保健食品。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
食材明细:
主料:五花肉400克,栗子50克,西兰花100克,姜小半块,小葱两根
辅料:冰糖7-8小方块,白糖半勺,老抽一勺,上海黄酒一勺,花雕两勺,花生油50克,生抽适量,盐适量
本帮栗子炖肉的做法步骤:
1,五花肉切方块
2,冷水下锅
3,煮开,撇去沫子
4,捞出肉
5,姜切片,小葱切段
6,油锅下姜片煸炒到焦黄
7,下葱段炒出香味
8,放入五花肉,炒至焦黄
9,放冰箱
10,放半勺白砂糖1
11,让五花肉继续上色至焦黄
12,放上海黄酒、半勺老抽
13,翻炒均匀上色,放花雕酒
14,放入一大碗开水
15,盖盖中火煮一个小时左右
16,生栗子剥皮
17,五花肉煮一小时后放入栗子盖盖继续中火煮20分钟
18,生抽和盐调味,再放入一勺花雕
19,西兰花掰成小块洗净
20,小锅煮开水,放入少许油和盐
21,下西兰花煮熟
22,西兰花摆在盘子周边
23,红烧肉炖栗子大火收汁出锅盛盘。
小贴士:
五花肉焯水时一定要冷水下锅,可更好的去除腥味。古法红烧肉讲究黄酒和花雕酒一同入菜,其中花雕分两次加入,可使红烧肉酒香味更加突出。
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