食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“本记龙虾”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::龙虾600g,
辅料::姜适量,尖椒适量,蒜适量,
本记龙虾的做法步骤:
1.清洗干净腌制的龙虾入油锅炸5分钟。
2.浇汁。
3.静置十分钟入味。
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麻辣小龙虾|日食记的做法
麻辣小龙虾算是我最拿手的菜之一,其实去年也做过。这次在去年的做法基础上又进行了改变。没有用市面上的龙虾调料包,自己做的话,还是喜欢是用最单纯的佐料。成品也是我喜欢的味道。其实现在已经不是小龙虾的旺季了。关于为何选在这个时候发,虽然我也喜欢在大夏天吃一顿火锅或麻小,但当秋风吹来,大家围坐一起时靠得更近,这种头碰头也不腻的距离,我觉得比夏天更温暖。
材料:
鲜龙虾2斤,青红辣椒2个,干辣椒一把,食用油少许,薄盐生抽少许,蚝油少许,白酒,糖,盐,香叶,鲜麻椒,干麻椒,葱适量,水100ml,香菜一把,姜适量,蒜适量,,
麻辣小龙虾|日食记的做法的做法步骤:
步骤1,青红辣椒切块,姜切片,大蒜压扁。
步骤2,油热三分下葱姜蒜,加干辣椒、香叶、鲜花椒、干花椒,爆香后淋白酒。
步骤3,小龙虾入锅、加生抽,水,蚝油、青红椒,葱段,糖和盐。
步骤4,加盖中火焖10-15分钟,收汁即可。
步骤5,小龙虾装盘,收汁。
生爆本鸡
食材明细:
主料::本地鸡半只,
辅料::平菇少许,芦笋2根,盐少许,生抽适量,老抽适量,料酒适量,醋适量,姜适量,八角适量,辣椒适量,
生爆本鸡的做法步骤:
1.鸡洗净剁块。
2.备料。
3.热锅加油,油热后加入鸡肉,爆炒鸡肉出油后加水。
4.加入水正好盖住鸡肉,大火烧开转小火慢炖。
5.老冰糖必备。
6.大火收汁。
7.上菜。
本鸡怎么做好吃_本鸡的做法大全
用普通食物喂养的本地鸡。没有符合饲料的催肥添加剂,生长缓慢,营养丰富,口感好。价格贵。
本味山药
食材明细:
主料::山药500克,
辅料::胡萝卜半根,
配料::盐适量,
本味山药的做法步骤:
1.先准备好原材料,洗净控干水。用量没有照片上的多,照片上是我爸买回来的时候顺便就拍了,用了不到三分之一的量。野生的,就买得多。
2.胡萝卜切片,改成凌形备用
3.上锅蒸熟,我是在煮饭的时候,电饭锅上一起就蒸了,因为不粗状所我是蒸好后再切的,如果在超市买的,就得先切好后再蒸 ,才容易软烂。
4.热锅冷油(一点点油),油热冒烟时倒入胡萝卜片炒断生,加盐调味后起锅,摆入盘边,即装饰,又营养。
5.加油少许,油热冒烟后关火,倒入山药翻炒,注意一些,否则容易翻烂,加盐炒匀后起锅装入先前摆好的花盘中,撒上忽花即可。我在做的时候因为家里被我儿子搞得只剩这个唯一的小盘了(别狂汗),摆不上花,所以就一起炒了,也没放葱花,不过味道也还可以,只是放了更佳。
本帮熏鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::料酒15ml,生姜1块,葱段1段,香叶2个,生抽4汤匙,老抽4汤匙,草果1个,八角2个,桂皮1个,白糖2汤匙,盐适量,
本帮熏鱼的做法步骤:
3.平底锅倒入适量油,热至6成时放鱼块煎,至两面金黄色时捞出,直接放到烧好的酱汁里腌制
5.要吃的时候捞出装盆
本帮油焖笋
本帮油焖笋是一道很经典的传统菜肴,口感脆嫩鲜甜,很过瘾的菜肴。
材料:
主料:竹笋500g,,
辅料:葱适量,豆油适量,冰糖适量,八角适量,生抽适量,老抽适量,
本帮油焖笋的做法步骤:
1. 准备冰糖和八角。
2. 竹笋去壳和老根切滚刀块后洗净。
3. 锅内水开后下入焯水一分钟捞起。
4. 温油下入冰糖炒成糖色。
5. 加入笋块不断的煸炒至全部裹上糖色后加入八角。
6. 加入生抽和老抽,加入开水。
7. 盖上大火烧2分钟转中小火焖10分钟。
8. 盛入碗中撒上葱花即可。
本帮素鸡的做法
第一次创建菜谱,就从上海人小时候最熟悉的一道菜开始吧。直到今天,它还是我吃面常常都会加点的浇头。
材料:
素鸡2个,八角2个,桂皮适量,姜适量,葱适量,料酒适量,糖适量,,
本帮素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将素鸡切片成厚薄1CM左右,这样待会容易煎透,重要的是,也更容易入味。
步骤2,用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些,每面煎2~3分钟,具体要看素鸡大小
步骤3,煎好的素鸡
步骤4,锅里留油。爆香姜葱,辣椒,桂皮,八角
步骤5,锅里放水,酱油,盐和糖,并依据个人口味调味。
步骤6,待水开后,加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
步骤7,加盖烹饪直至汤汁收干,并在出锅前最后调味
步骤8,出锅摆盘
步骤9,有豆油问素鸡长啥样,中国地方太大,各地饮食又千差万别,猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。
大米变身记
食材明细:
主料::大米两小杯,西红柿一个,
辅料::玉米粒一小把,甜豆一小把,腊肠半截,五花肉一小块,胡萝卜半根,娃娃菜半棵,香油适量,黑胡椒适量,盐适量,料酒适量,
大米变身记的做法步骤:
1.准备好所有食材,大米先用水浸泡15分钟,五花肉切好放水淀粉,盐,料酒腌制一下,其他配料切小块!
2.电饭煲的水就按照平时做饭的水量稍微少一点。西红柿洗干净整个放入大米中间,放入料酒,黑胡椒!
3.所有切好的配件依次放入电饭煲,最后放入腌制好的肉!
4.最后再放入适量黑胡椒粉和料酒,盐!启动电饭锅“煮饭”模式!等待,,,
5.煮好,打开电饭煲,加入香油!把整个西红柿用饭铲子跟米饭搅拌均匀,,,,
6.完成装盘!
小贴士:
喜欢饭干一点就稍微水少一点!盐味一定要一开始就控制好,后期无法加入!本人喜欢清淡的!
本帮焖蹄
食材明细:
主料::猪蹄1500克,
辅料::芦笋适量,
配料::生抽适量,老抽适量,干辣椒适量,八角适量,冰糖适量,料酒适量,生姜片适量,
本帮焖蹄的做法步骤:
1.蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净
2.冷水下锅绰水后捞起洗净
3.准备调料
4.热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化
5.加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈
6.加入调料
7.加入料酒
8.加入4调羹生抽和2调羹老抽
9.加入开水(适量就可以高压锅不会把水分蒸发}
10.倒入高压锅,盖上调制到豆蹄筋档30分钟
11.时间到等排气完就能打开,我看到汤汁浓稠,也无需上锅收汁。
12.用几个芦笋头沸水烫一下装饰
13.上桌,轻轻一拉就能脱骨了。
小贴士:
1,蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味,
2,炒糖色用热锅小火,免得有焦糊味。
3,如果不用高压锅就要加足水,水要浸没食物,小火慢煮。
4,高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。
龙虾
食材明细:
主料::龙虾十斤,
辅料::生姜适量,大蒜子适量,干辣椒适量,白酒适量,醋适量,生抽适量,盐适量,葱适量,
龙虾的做法步骤:
1.桶子里的龙虾,用剪刀剪去龙虾小钳子。
2.钳子剪掉就不怕夹手了,放手上,剪掉脚,从尾巴顶端用力扯,可以扯出虾线,剥掉龙虾龙。
3.每个都用刷子刷洗,多洗几遍,洗至水清澈。
4.生姜切片,大蒜子备好,干辣椒切断(多些)
5.锅里放适量油,倒生姜,大蒜子,干辣椒,翻炒片刻,倒入龙虾翻炒。
6.倒入适量白酒翻炒。再倒入适量生抽,醋,盐翻炒。
7.倒适量水,盖上盖子,煮。
8.慢慢煮干至汤汁,最后要留一些汤汁。(如果想吃辣些的,可以现在再放些干辣椒)。
9.起锅放葱翻炒,盛盘,开吃。
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