豆浆是富含营养的食品,常喝豆浆有益身体健康发育,但一岁以后的幼儿才可以喝豆浆,要防止一次喝得过多,以免蛋白质过敏。同时还应注意以下几点:
1、忌不彻底煮开:
因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开,而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖,这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
2、忌冲入鸡蛋:
因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质,使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。
3、空腹饮豆浆:
最好不要让宝宝空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉,营养成分不能被宝宝充分吸收。
4、忌放红糖:
红糖里有机酸较多,如醋酸、乳酸等,它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合,产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物,这不仅有损豆浆的营养价值,而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。
5、忌用保温瓶储存豆浆:
把豆浆装在保温瓶内,会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖,3~4小时后,就会使豆浆变质。
6、忌与药同饮:
有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分,甚至产生副作用,危害健康。
菜系及功效:家常菜谱
关宫肉原料:去皮肥瘦肉(见方)300克,冬笋75克,青笋100克,水发冬菇50克,火腿50克,豆苗3克,大料2克,姜3克,料酒10克,精盐5克,味精3克,酱油10克,高汤250克。
的做法
1)将肉洗净,下汤锅煮至七八成熟,捞出凉凉,再切咸8厘米长、l.6厘米宽,o.3厘米厚的长方片;火腿、冬笋、青笋均切成同样的长方片;水发冬菇去柄后,片成片,挤去水分。
2)冬菇、冬笋、青笋片用沸水焯过,控去水分;把豆苗去根,洗净,用沸水烫一下,捞出控干。
3)取用大蒸碗,将火腿、肉片、冬笋、冬菇、青笋,依次相间、斜倚着坡叠码在碗中间,成为一长行,左、右两侧横码;码满碗后,碎料盖在碗口,加入姜、大科、盐、科酒、高汤、酱油、味精,上屉旺火蒸烂;出屉后拣去姜、大料。原汤沥出,将肉菜扣入汤盘中,顶上撒豆苗。
4)原汤汁放勺内,加少许高汤,调好颜色和口味,旺火烧沸,浇在汤盘的肉上即成。
特点:五色间隔如瓦垄,色泽美观,口味成香鲜,宜于酒席饭菜。
菜系及功能:家常菜谱
三关豆腐原料:泰安豆腐250克,白菜心100克,奶汤500克,精盐4克,味精少许,葱、姜末各2克,熟鸡油5克,料酒5克,熟猪油20克。
三关豆腐的做法
1.将豆腐上屉蒸约10分钟取出,切成长方片。白菜心洗净,用手撕成块,用开水烫一下,沥去水分。
2.将汤锅置火上,放入熟猪油烧热,加入葱姜末炝锅,烹入料酒,下奶汤、精盐、豆腐片、白菜心。待汤开后,撇去浮沫,汁浓入味后,放味精、熟鸡油,起锅盛入汤碗内即成。
特点:汤汁乳白,豆腐软滑,白菜鲜嫩,清淡爽口。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
厨房是生产美食的大工厂,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则让食材味道锦上添花,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编为您精选的“养生把入口关十条建议”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
养生把入口关十条建议
1、每餐尽量做到品种多、数量少。花样繁多的各种菜肴、羹汤和主食都用小碟、小碗盛装,以吸引食欲,确保每顿都摄入多种营养成分。
2、菜肴应讲究荤素搭配。鱼、肉类食品和菜蔬、豆制品及五谷杂粮各占一半,确保纤维素和维生素的同时吸收。
3、每天不忘喝牛奶吃乳制品,女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素A和维生素B等成分。
4、肉食每人每天至少吃50克,但不超过100克,老人宜多喝肉汤。
5、每天都吃鱼,而且吃鱼应多于其他家禽。鱼中富含使细胞新生的核酸和稀释血液的EpA,可预防心肌梗死,使人更好地吸收动物蛋白质。
6、每天吃一个鸡蛋,同米饭一起吃。鸡蛋里含有人体不可少的8种氨基酸和丰富的维生素,而米中正好缺少氨基酸。二者同时吃,会让人更好地吸收大米中的蛋白质,还能控制饮食的热量。
7、做菜少放食盐,适量添加醋、蒜、芥末、辣椒和香辛料等调料,使菜的味道更佳。日本许多菜肴都要加芥末油。
8、每天至少吃一次豆腐之类的大豆食品。豆制品富含植物蛋白、纤维素、氨基酸和维生素,而且易消化,是防老抗病的佳品。
9、每天午餐和晚餐必有一道海藻菜或紫菜汤,日本人普遍爱吃海带、紫菜和石花菜。
10、饭前宜吃番茄、橘子和苹果等营养类水果,以便摄入更多的维生素。
食材明细:
主料: 糜子(带皮) (米)150克,
调料: 白糖 20克, 红糖 20克, 水 150克, 桂花蜜 (酱)5克,
马记茶汤的做法步骤:
1.将糜子米洗净,用清水浸泡2小时,沥干水分,然后碾成面,过细罗筛,即成糜子面。
2.用紫铜茶汤壶把水烧开,取一只碗,注入少量开水和凉开水,加入适量糜子面调成面糊,然后倾倒约150克开水将糊冲熟,由远到近使向糊成为黄色的茶汤,撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克,搅拌均匀,即可食用。
小贴士:
1、糜子米泡制后要沥干水分;2、冲烫开水要裹烫,以使茶汤熟透。香甜味美,口感细腻。茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前,明朝宫廷小吃中,茶汤已赫赫有名,有时谣为证:"翰林院文章,太医院药方。光禄寺茶汤,武库司刀枪。"文武或药食并列,而食推茶汤,可见其风靡朝野,脍炙入口。旧时,老北京卖茶汤的大都是肩挑食担,走街唱卖。那挑担,一头是装粉子和食具的木箱,另一头是一个闪光程亮的大铜壶,冲茶汤时,动作舒展利落,张弛漂亮,协调有度,舀面、抓料、倒水都毫厘不差,围观人群观赏不绝。
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