“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编为你精心整理的“香菇烧鸡”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
鸡腿4只,香菇适量,蒜3瓣,姜6片,桂皮1小片,八角3个,香叶2片,花椒5-6颗,老抽适量,生抽适量,料酒适量,糖适量
香菇烧鸡的做法步骤:
第1步干香菇用清水泡发剪去根部(啊=-=展示一下那只心形香菇)鸡腿洗净焯水后斩成小块备用
第2步起油锅。下姜蒜炒出香味加入鸡块炒至表面微黄
第3步加入热水至没过鸡块。再放入泡好的香菇加入所有调味料。水开后盖上锅盖转小火炖1个小时
第4步最后大火收汁。即可
小贴士:
鱼大大说要看看出口到英国的老抽有多黑。来来求围观。只要一点点。成品就是这样了如果不是有香菇亲摆在这里做对比。真不知道鸡腿亲会黑成啥样~香菇亲鸡腿亲~对不住了。一不小心又把你们做成黑暗料理~啊对。还有一个求围观的。就是这只特写的香菇亲~很有爱有木有~ 还有就是关于菜名。家喻户晓的通用名似乎是香菇炖鸡。但因为我做的这算是走了红烧调味以及收汁大法的路线。而说到炖的话一般是要留住汤汁的。最后纠结了一下。虽然叫起来不那么顺口。还是忠于事实比较好~
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家常美味香菇烧鸡
食材明细:
鸡500g,香菇爱吃就多放点,桂皮一小片,八角一个,香叶两片,胡椒粉一点点,生抽两勺,老抽一勺半,蒸鱼豉油一点点,盐适量,糖适量(和盐一样),朝天椒看心情放,大蒜半个
家常美味香菇烧鸡的做法步骤:
第1步是不是天热了,朝天椒都出汗了哈哈哈朝天椒和大蒜该切段的切段,拍碎的拍碎香菇提前泡好,对半切,我觉得这样比较入味
第2步吧唧!鸡焯水备用放油,多放一点,把朝天椒和大蒜炒香
第3步吧唧!鸡丢进去,炒至发黄用开水,滚烫的开水,倒入,没过鸡
第4步香料丢进去调味料都丢进去丢进去丢进去!
第5步小火炖煮20分钟,大火收汁。开吃
香菇土豆烧鸡块
食材明细:
土豆2个,大祘、生姜少许,鲜鸡肉500g,香菇100g,辣椒4个,冰糖3~5小块,料酒,生抽少许
香菇土豆烧鸡块的做法步骤:
第1步鸡肉切块洗净沥水土豆切块洗净泡水
第2步香菇泡水洗净切块姜祘切片
第3步青椒切片烧开油加入姜蒜爆炒
第4步加入鸡肉翻炒3~5分钟加入料酒去味
第5步加入土豆、香菇翻炒三分钟加入老抽调色
第6步继续翻炒二分钟加入开水,水没鸡肉土豆香菇盖锅焖20分钟
第7步水快干时加入青椒,少许盐调味翻炒三分钟起锅装盘
小贴士:
焖鸡肉的时间要控制好,要鸡肉熟透
土豆香菇烧鸡腿
0失败率下饭家常菜-----土豆香菇烧鸡腿
原料:大鸡腿1个土豆2个干香菇4朵姜5片大蒜5瓣干红辣椒4根
调料:黄酒3汤匙(45ml)生抽4汤匙(60ml)老抽2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)
土豆香菇烧鸡腿的做法
1、干香菇冲净后,放入清水中浸泡软。鸡腿洗净后剁成4cm左右的大块。土豆去皮切与鸡肉大小的块,放入清水中浸泡,以防止氧化变色。
2、锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。
3、超过烧热倒入油,待油4成热时放入姜片,大蒜瓣,和干红辣椒炒出香味后,倒入鸡块煸炒2分钟。
4、然后倒入土豆块煸炒几下,加入老抽,生抽,黄酒和清水,清水的水量要没过食材的表面,放入香菇用大火煮开。
5、盖上盖子,改成中火炖煮20分钟左右,打开盖子,调入盐和糖搅匀,然后改成大火,将汤汁略收干即可。
超级啰嗦
1、这是一道原料和做法都很简单的家常菜,基本上没有做失败的可能性。而且这几样原料加在一起,其实已经是味道的保证了。不管怎么做,炖,煮,汤,烤,煎,炸,都会好吃的。
2、鸡腿需要剁成块,如果家里没有砍刀的话,用普通切菜刀剁,会很容易把刀刃碰坏。不如在买鸡腿时,请卖家代为处理。
3、土豆去皮后,放在空气中容易氧化,记得放在清水中,可以与空气隔绝防止氧化变黑。
3、如果给小孩子吃,可以在煸锅时,取消干红辣椒的使用。
4、这道菜非常下饭,要控制下自己的好食欲哦,就算容易吃多,也要祝大家胃口好哈。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
苹果香菇烧鸡翅
用水果做菜是现在很多人都在尝试的新的做菜方法,而且很多水果菜品也都非常的不错,今天小编就教大家用苹果来做烧鸡翅,甜甜的味道相当的不错,感兴趣的朋友赶紧试试吧。
食材
鸡翅中500g、香菇100g、苹果150g、冰糖25g、盐1茶匙、白糖1茶匙、黄酒2汤匙、生抽2茶匙、生姜10g
做法
1.所有材料准备好。
2.香菇洗净切大块,生姜切片。
3.起油锅,放入冰糖。4.小火炒至冰糖溶化,起浅咖啡色小泡。
5.放入鸡翅中、生抽,炒至鸡翅中上色。
6.放入生姜、香菇、黄酒略炒。
7.再放入盐、白糖和适量的水大火烧开,转小火煮20分钟。
8.最后放入去皮去核切成大块的苹果,大火烧至汤汁浓稠出锅。
小贴士
1.炒糖色一定要用小火,便于控制糖的焦化程度。
2.苹果要最后再放,口感才好。
土豆香菇烧鸡块怎么做好吃 土豆香菇烧鸡块
土豆香菇烧鸡块
南方即便是肉汤也都是清汤,不会沾一滴的酱油,而东北菜吃的就是酱香味,呵呵,连汤也不能放过。这道菜是我妈妈的拿手菜,我做的已经南方化很多,老抽生抽的用量都压缩到最
食材配方
主料:
鸡块
400g土豆
100g干香菇
20g干辣椒
5个八角
1/2个花椒
15个葱
5g姜
2g蒜
2颗辅料:
油
适量盐
适量老抽
适量花雕酒
适量生抽
适量鸡粉
适量做法 共11个步骤
1.半只鸡斩块后汆烫洗净浮沫,沥干水分
2.干香菇温水泡发,洗净后控水
3.葱切段,姜切片,蒜拍扁
4.土豆削皮后切滚刀块
5.热锅冷油爆香葱姜蒜,八角花椒,干辣椒段
6.放入鸡块炒匀
7.加入老抽,糖,花雕酒炒香
8.加入发好的香菇
9.加入土豆块
10.加入水没过食材
11.炖15分钟,肉熟汤浓,加生抽,盐和鸡粉调味即可
香菇胡萝卜红烧鸡腿
食材明细:
带骨带皮鸡腿6条,剁成5厘米大小的块,酱油1汤匙,黄油1汤匙,菜油或花生油3汤匙,白糖2汤匙,生姜15克,切片,肉桂皮一条,八角2粒,老抽1汤匙,胡萝卜100克,去皮,切3厘米大小滚刀块,干香菇6个,用水发涨,切成两半,水300毫升,鸡精粉2克,盐适量
香菇胡萝卜红烧鸡腿的做法步骤:
1.将切好的鸡腿用酱油,黄酒调好,腌20分钟。
2.炒锅放中火上预热,加入油和糖,让糖与冷油一起炒,约1-2分钟,至糖熔化变棕色。不要将糖汁炒焦。加姜片,桂皮,八角再炒30秒。
3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀,将火调小,慢慢烧,不用盖锅盖,烧10分钟,随时搅动一下。
4.加胡萝卜块和香菇,炒匀。加鸡精粉,再盐调味。
5.把锅盖上,中火烧30分钟 或直到肉烧熟,易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。
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