红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“银耳烧鸡”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
银耳(干)50克,鸡1000克,盐5克,料酒15克,胡椒粉2克,味精2克,鸡精1克,姜3克,大葱5克,猪油(炼制)35克
银耳烧鸡的做法步骤:
1. 将干银耳洗净,剪去硬蒂,用手撕成小朵;
2. 鸡宰杀洗净去血水,斩成1.5厘米见方的块;
3. 老姜、大葱清洗干净,用刀拍破;
4. 锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入姜葱爆香,掺入鲜汤,放入土鸡块、银耳,烧沸,放盐、料酒、胡椒粉,撇去浮沫,用小火慢慢烧至银耳至软;
5. 鸡肉离骨时,放入味精、鸡精和均匀,起锅装入窝盘中,拣去姜葱即成。
97msw.Com扩展阅读
红烧鸡/红烧鸡肉
食材明细:
鸡500克,洋葱(白皮)50克,胡萝卜30克,大葱5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,酱油40克,黄酒15克,白砂糖45克
红烧鸡/红烧鸡肉的做法步骤:
1.鸡洗后斩成块,放入淀粉10克拌匀,泡油后捞起,沥干油,待用。
2.甘笋去皮与洋葱同切成厚片,待用。
3.器皿内放入色拉油30克,爆香干葱(切末)、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克,清水100克,中火40分钟,煮至汁料收干,鸡熟即可食用。
花菇烧鸡
食材明细:
土鸡一只500-1000g,花菇10个左右,生姜切片,老干妈,料酒,米醋,酱油,盐适量
花菇烧鸡的做法步骤:
1.土鸡切成小块,花菇泡水2个小时左右,拧干水切大条
2.锅烧热,把鸡块倒入锅中用中火翻炒,一是炒干外面的水,二是把肉皮的油稍微爆出来一点
3.鸡肉盛出,加少许油,放入姜片翻炒,重新倒入鸡块,大火翻炒,倒入酱油,并加少许米醋和白酒去腥
4.加入一大勺老干妈翻炒,爆熟,加入切好的香菇条
5.倒入泡香菇的水,盖上锅盖,大火煮开,汤收汁后盛到大碗中
6.放入高压锅蒸20分钟后,打开锅盖,在扑鼻的香味中要小心端碗
小贴士:
1. 鸡一定要选择土鸡,否则皮下的油太多,吃起来感觉油腻。 辨认土鸡,听说是鸡脚比较黄,个头比较小。 2. 放入高压锅中蒸是让鸡肉松软,时间比较赶可以完成第四步后就出锅,但是味道会稍微差点。
健康食疗《银耳烧鸡》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了银耳的做法专题,希望您能喜欢!