只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“啤酒烧鸡”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::干辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,葱适量,胡萝卜适量,藤椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,蜂蜜适量,啤酒适量,大料适量,
啤酒烧鸡的做法步骤:
1.炒鸡
2.加啤酒炖
3.加辣椒什么的再炒
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啤酒烧鸡爪
啤酒入菜早些年已经流行了,黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。啤酒中酒花带着清新香气,遮掩了肉类的腥味,增添独特的麦芽香,是很好的入菜伴侣。
材料:
主料:鸡爪适量,面粉适量,
辅料:啤酒适量,姜适量,菠菜适量,辣酱适量,酱油适量,料酒适量,冰糖适量,鸡粉适量,食盐适量,,
啤酒烧鸡爪的做法步骤:
1. 准备基础原料
2. 鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
3. 热锅,适量油小火煎香料
4. 放入生姜、辣椒酱翻炒
5. 中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒
6. 放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒
7. 倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右
8. 入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用
啤酒酱烧鸡
食材明细:
主料::啤酒一罐,鸡全翅3个,
辅料::土豆1个,青椒1个,
配料::豆瓣酱1勺,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,
啤酒酱烧鸡的做法步骤:
1.材料:鸡翅、土豆、青椒、葱、姜、蒜。
2.鸡翅洗净沥干水分。
3.土豆洗净去皮切块,青椒切块,葱取葱白部分,姜、蒜切片。
4.取一锅水烧开,入鸡翅汆一下,煮个1-2分钟。
5.鸡翅捞出沥干水分。
6.起油锅下鸡翅煸炒。
7.待鸡翅有点金黄,下葱姜蒜、八角、大料。
8.翻炒片刻倒入一罐啤酒淹没食材。
9.等啤酒的泡泡消失时,加入一勺豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖4颗,搅拌均匀。
10.下青椒、土豆,中火焖15分钟。
11.加点盐,大火收汁出锅。
精品菜谱挑战赛 啤酒烧鸡腿的做法
鸡腿中主要含有蛋白质,由于鸡腿部位经常运动到,因此肉质更嫩滑,只要烹饪的时候稍微注意火候,就能做出口感滑嫩的红烧鸡腿。啤酒烧鸡腿使鸡腿更加鲜香软烂、麦芽香味浓郁。吃啤酒烧鸡腿的时候注意要搭配一些蔬果,补充维生素和其它营养元素,均衡饮食。喜欢吃鸡腿的人可在冬季吃多一点,十分的滋补,而且能够有效抵御寒冷,增强人体免疫力。
材料:
鸡腿5只,啤酒1瓶,葱姜适量,油适量,生抽50g,老抽5g,蚝油10g,干辣椒1个,料酒适量,香叶2片,八角1粒,花椒10粒,草果1个,小茴香1小勺,冰糖2勺,盐2小勺,
精品菜谱挑战赛 啤酒烧鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,放入清水、葱姜、料酒浸泡30分钟,去除血水,再清洗干净,沥干水分备用。
步骤3,准备佐料。
步骤4,锅里放大量的清水(凉水)、2片将、2段葱、2勺料酒焯水。
步骤5,水开后,撇去浮末,捞出鸡腿,用温水清洗干净备用。
步骤6,热锅凉油,小火将佐料炒香。
步骤7,小火倒入生抽、酱油,蚝油炒出香味。
步骤8,放入鸡腿,翻炒至上色。
步骤9,注入1瓶的啤酒。
步骤10,大火煮开,小火炖30分钟。
步骤11,放入2勺的冰糖。
步骤12,放入2小勺的盐。
步骤13,大火收汁,收汁汁红芡亮。
步骤14,成品图。
步骤15,成品图。
啤酒猪蹄
食材明细:
猪前蹄1个,姜1大块,红米辣椒12个,啤酒1瓶,生抽10mI,老抽适量,盐6g
啤酒猪蹄的做法步骤:
第1步斩成小件,冲去血水,大约15分钟一大块生姜切片
第2步辣椒切小,放入锅里加入猪蹄和生抽
第3步再加适量老抽再倒入一瓶啤酒
第4步放入电高压锅里,调30分钟。因为只有40分钟的所以要中途关电。可从打开盖时,将猪蹄全部倒入炒菜锅里收汁即可
小贴士:
喜欢有嚼劲的,调少些时间,我这个很软,这些天牙疼,咬不得有嚼劲的,呜呜呜呜……
龙虾(啤酒)
食材明细:
主料::龙虾适量,香叶四片,花椒少量,桂皮一个,大葱一颗,五香粉一勺,白糖两勺,啤酒一瓶,豆瓣酱适量,酱一块,蒜头一个,
辅料::啤酒一瓶,
龙虾(啤酒)的做法步骤:
2.清洗。用剪刀把龙虾的小爪子剪掉 把两个大的留着 还有就是头两边的腮弄掉 这样比较干净 最后就是把尾巴上中间那一小片卡掉那是肠子
3.做法。到入油烧开 比平常炒菜的油多三分之二然后把弄好龙虾放入锅里 把蒜 葱 桂皮 香叶 八角 花椒放进去炒至龙虾变红 然后盛出来备用 锅里剩下的油放入豆酱 跟油融合再放入两勺白糖 和一勺五香粉 再把龙虾到进去 炒匀 把啤酒到进去 大火烧开 烧到一大半的时候就起锅了
啤酒鹅
食材明细:
主料::鹅肉适量,
辅料::啤酒适量,辣椒适量,姜适量,
配料::盐适量,油适量,酱油适量,十三香适量,鸡精适量,
啤酒鹅的做法步骤:
1.鹅肉,啤洒,辣椒。
2.看看鹅肉的毛孔要比鸭肉粗。
3.斩件。
4.烧油放进鹅肉炒匀。
5.淋上酱油。
6.炒干水分。
7.倒进啤酒。
8.放点姜片。
9.煮半小时煮入味煮烂。
10.途中放点盐。
11.辣椒切段。
12.收汁,放进切好的辣椒丝炒匀。
13.将辣椒炒熟。
14.在辣椒上放点盐。
15.调进十三香,鸡精,胡椒粉就可出锅了。
16.啤酒鹅肉即成。
啤酒酱鸭
把鸭子分成大块用凉水把鸭子放入锅内,用慢火烧热把鸭子焯一下洗净放入锅内,在放入水约600克,啤酒400克、酱油200克,生姜、白糖、调料包,中火炖10分钟,改为小火炖约40分
材料:
主料:鸭1000千克,,
辅料:香叶适量,桂皮适量,八角少许,肉蔻适量,豆蔻适量,白芷适量,姜25克,白糖1汤勺,啤酒400克,,
啤酒酱鸭的做法步骤:
1. 把鸭子分成大块
2. 用凉水把鸭子放入锅内,用慢火烧热把鸭子焯一下洗净
3. 放入锅内,在放入水约600克,啤酒400克、酱油200克,生姜、白糖、调料包,中火炖10分钟,改为小火炖约40分钟,然后大火收汁
4. 锅洗净留有少许老汤,甜面酱放入锅内稀释开,把鸭子翻一下即可
5. 成品~
啤酒鸡
食材明细:
带骨鸡肉适量,啤酒500ml,葱、姜、蒜片适量,干红椒适量,生抽适量,砂糖适量,盐适量,肉蔻半颗,八角适量,麻椒适量,玉米油适量,土豆一个,豆瓣酱一大勺
啤酒鸡的做法步骤:
第1步最好是带骨的鸡肉,鸡腿鸡翅鸡脖随意,切小块飞水,主要是去腥去血沫,捞出待用锅中倒油,放麻椒煸出香味捞出,放砂糖(也可放冰糖)小火熬成略焦色
第2步放入鸡块翻炒上色放干红椒、香叶、肉蔻、八角、葱姜蒜片、豆瓣酱,放生抽炒均匀,啤酒①罐全倒入
第3步大火煮开,放热水没过鸡块,关小火炖至鸡块软烂土豆切滚刀块,待汤汁收到一半下锅,放盐,小火至收汁
第4步出锅喽
小贴士:
其实最后出锅前可以放些青椒或洋葱,就变成新疆大盘鸡啦,哈哈哈哈
【啤酒烤鱼】
食材明细:
主料::鲤鱼700克,红海椒适量,啤酒2瓶,姜适量,番茄酱适量,白糖适量,
辅料::西红柿适量,泡椒适量,豆瓣酱适量,蒜适量,蚝油适量,野山椒适量,
【啤酒烤鱼】的做法步骤:
1.鲤鱼从鱼背入刀,把鱼腥线去掉
2.用盐巴,胡椒粉;葱节,姜丝,西红柿;腌制一个小时
3.海椒用菜油炒香,里面放点芝麻,海椒;一起捣细。花椒也炒来,再搗细【烤鱼备用】
4.做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱,耗油,胡椒粉,西红柿,姜片,蒜,海椒块,番茄酱
5.烤盘刷油,然后鱼体内,刷油,盐巴,海椒面,花椒面少许,上面铺西红柿。
6.烤5分钟【以为要炖,所以时间短点】,上管我用了220度,下管用了180度
7.然后鱼背,刷油,盐巴,海椒面,花椒面少许,上面铺西红柿。
8.烤7分钟;上管我用了220度,下管用了180度
9.烤好的鱼【等会啤酒烧好,浇在上面就可以啦】
10.豆瓣酱炒香上色后,放红海椒,姜蒜,番茄酱;炒1分钟
11.倒啤酒1瓶多,烧开后,倒入烤盘。
12.红海椒半边切粒,野山椒切节,撒葱花。炝锅
13.放电磁炉上,小火6分钟。
啤酒鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,大料适量,辣椒适量,啤酒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,老抽适量,
啤酒鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿适量,洗净
2.下锅汆烫去血水
3.入油锅炸
4.放入老抽
5.拌匀
6.加入啤酒,加入大料,转入电饭锅,烧开煮半小时加盐和鸡精就行
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