“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了芦笋煎蛋色拉，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
酱料：橄榄油醋酱，橄榄油40ML，意大利黑醋20ML（也可以用米醋尝试），大蒜1瓣洋葱1/6盐少许黑胡椒粉少许，大蒜洋葱切碎，将所有材料混合，（适量加入煮芦笋的汤水2勺），色拉材料：芦笋3根，鸡蛋一个，番茄半个，奶油一勺，盐少许
芦笋煎蛋色拉的做法步骤：
芦笋去除老的部分，削去底部粗皮
锅中放少量水加入少许盐加入奶油烧开，放入芦笋大火3-5分钟即可
平底锅放油，煎一个太阳蛋（如果不喜欢吃黄生的也可以煎双面蛋）
番茄洗净，切丁
摆盘，口味重的人可以在撒点盐和黑胡椒粉，淋上酱汁即可。
搭配：一杯牛奶，（果汁，豆浆）均可2片烤好的土司
很营养的早餐，（也可以晚上的时候就把酱汁调好放入冰箱，这样可以节省早上的时间）
小贴士：
对于芦笋的数量，番茄的数量可以自己增加。吃的东西本就是要评价自己的喜好。
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鸡肉芦笋色拉
食材明细：
材料鸡胸肉、新鲜芦笋、洋葱、樱桃番茄、黑水榄、鸡蛋、椒粒、油醋汁、盐、胡椒、白酒
鸡肉芦笋色拉的做法步骤：
(1)鸡胸肉加盐、胡椒、红椒粒、白酒腌渍约半小时，煎熟，冷却。
(2)芦笋去皮，摘去老枝，用开水焯熟，浸入冷水冷却，捞出沥干。
(3)鸡胸肉切成方块，芦笋切成段，洋葱切丝，樱桃番茄一剖为二，黑水榄切片。
(4)将所有改刀后的材料混合，拌入油醋汁，装盆。
(5)将鸡蛋煮孰，剖开，摆放在盆中作装饰。
特别关照
芦笋焯水时注意保持色泽碧绿。
芦笋鸡蛋色拉
食材明细：
材料芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜、蛋黄酱(色拉酱)、盐、胡椒
芦笋鸡蛋色拉的做法步骤：
(1)芦笋焯水后切成段；鸡蛋煮熟，切成小块；番茄切成小粒。
(2)将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。
(3)将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撤在上面即可。
特别关照
芦笋焯水后的颜色要保持翠绿。
芥香芦笋海鲜色拉
食材明细：
阿拉斯加狭鳕鱼肉、阿拉斯加雪蟹柳、芦笋各100克，胡萝卜丝、新鲜朝天椒各8克。调料芥末油5克，盐、糖、鸡粉各10克，白醋3克，葱油15克。
芥香芦笋海鲜色拉的做法步骤：
1、首先将狭鳕鱼肉切成2毫米厚、3厘米见方的片，雪蟹柳、芦笋切成2厘米长的段，朝天椒切斜段去籽。
2、将切好的狭鳕鱼、雪蟹柳入沸水中大火汆2-3分钟捞起备用，芦笋、朝天椒、胡萝卜丝入沸水中汆1.5分钟捞出备用。
3、将烫好的狭鳕鱼、雪蟹、芦笋及朝天椒加入芥末油、盐、鸡粉、白醋、糖、葱油等调味料拌匀，装入盘中，撒上烫好的胡萝卜丝即可。
小贴士：
特点
狭鳕鱼肉质鲜嫩，雪蟹肉质鲜甜，芦笋爽脆，咸鲜适口。
芒果色拉
食材明细：
熟透的芒果3只，水500毫升，糖250克，四合一香料(桂皮，丁香花蕾，肉豆蔻，黑胡椒)10克。
芒果色拉的做法步骤：
芒果去皮，切片，待用。将糖，四合一香料和水混合，煮开，加盖，浸泡。将芒果片置于平底锅上，摊开，用糖水浸没，煮沸后冷却，让芒果片浸渍片刻。把芒果片装在汤盆内。用漏勺过滤卤汁，浇淋在芒果片上，即成。
色拉豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，植物油20克，料酒10克，香油5克，酱油3克，豆瓣酱3克，花椒粉2克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜3克
色拉豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，切成小块，装盘备用；
2. 葱切末，姜去皮切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，加酱油、水、料酒调匀，淋在豆腐上，上锅蒸片刻，沥出汤汁倒入炒锅烧开；
5. 用水淀粉勾芡，再淋在豆腐上，撒入葱末、花椒粉，淋上香油即可。
色拉虾
食材明细：
草虾500克，色拉酱10克，大葱5克，姜5克
色拉虾的做法步骤：
1. 草虾去壳，留下虾尾，在虾脊上划一刀，再反转虾尾，插入虾脊当中，形成雕花；
2. 葱和姜分别洗净，葱切段，姜切块；
3. 锅中加适量水烧开，放入草虾、葱段和姜块，煮至虾肉变红时捞出，盛在盘中，待凉淋上少许色拉酱即可。
小贴士：
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
土豆色拉
食材明细：
兰皇鸡蛋三个，大红皮土豆一个，红肠一段，青豆少许，苹果一个，色拉油适量，盐适量，柠檬汁适量
土豆色拉的做法步骤：
第1步兰皇鸡蛋打开，用蛋黄分离器分开蛋白（我有时候直接就倒来倒去蛋黄就出来了，哈哈）取蛋黄一个放入碗中
第2步在蛋黄中倒入少许色拉油用三根筷子顺着一个方向搅拌，速度要不紧不慢
第3步等蛋黄和油全部融合后，再加少许油顺一个方向搅拌至完全融合，再倒入适量油
第4步大概二十分钟后的情形，约加了十次油（每次少量），紋路比较容易消失慢慢地紋路开始显现
第5步这个样子就搅拌得差不多了（不要看我筷子一会儿在左一会儿在右，是为了拍照，其实我一直是用右手在搅拌的，也一直是同一个方向，千万别打泄了）挤入柠檬汁
第6步放入盐，拌匀，蛋黄酱就做好了。苹果洗净，切皮切小块
第7步放入大碗中，挤入少许柠檬汁，以免苹果褐化红肠切小丁放入碗中
第8步红皮土豆（好大一个，大约有七八两），放入水中，煮开转中小火焖（这一步可以早点开始做，大约要煮二十到三十分钟）煮至用筷子能轻易插入，关火，取出
第9步剥皮切小丁，放入大碗中煮白煮蛋（用到二个，一样煮多煮一个给文文吃了）
第10步大约十分钟，放入凉水中，去壳，切小丁把鸡蛋丁放入大碗中
第11步青豆煮熟，捞出，用凉水过一下放入大碗中
第12步放入刚才調好的蛋黄酱拌匀就可以了（试一下味道，可以再加些柠檬汁和盐，看各人喜好）（上海人有的家庭还喜欢放一些光明冰砖进去，味道会更好）
第13步装盘，可以开吃了
小贴士：
1、自己制作蛋黄酱，最好用可以生吃的鸡蛋，这样可以放心些2、調蛋黄酱一定要顺着一个方向，不紧不慢地打，油要少量多次放入，不要一次放太多3、一定要有耐心慢慢来，我大概打了有三十分钟，加了十几次也许二十次油，自己也记不清了4、打到紋路开始不容易消失比较浓稠就可以了5、最好是一边准备色拉的原料，一边調制色拉酱，这样調制好就直接可以用，否则酱調好放时间长比较容易干掉6、如果一个人，可以先做准备工作，比如煮土豆煮鸡蛋煮青豆，这些都做完以后，調蛋黄酱7、蛋黄酱調制好以后，放置时间不宜过长，最好现調现用8、土豆鸡蛋青豆早点煮好，拌的时候最好都已冷却9、切好的苹果容易褐化就是变颜色不好看，所以切好以后挤些柠檬汁防止变色10、喜欢吃甜的，可以放半块光明冰砖，味道会更好
海鲜色拉
食材明细：
鱿鱼(鲜)200克，鲽200克，蟹肉200克，胡萝卜50克，圆白菜50克，辣椒(红、尖)30克，色拉酱50克
海鲜色拉的做法步骤：
1.将鱿鱼、目鱼洗净切丁，蟹肉棒切丁，胡萝卜、卷心菜、红辣椒洗净切丁。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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