“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？相信你应该喜欢小编整理的蟹黄拌翠瓜(1)，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
洋菜100公克，姜4小块，素蟹黄丝150公克，小黄瓜3条，盐、味素各适量，胡椒粉少许，香油、黑醋各2大匙
蟹黄拌翠瓜的做法步骤：
1、洋菜加水泡软后捞起沥乾，小黄瓜、姜切成细丝，蟹黄丝备好待用。
2、所有材料加所有调味料拌匀即完成。
小贴士：
若不改生吃洋菜、黄瓜，可将之放入滚水中烫煮30秒-1分钟后，捞起沥乾再与其他材料拌匀即可。
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翠瓜酿白玉
食材明细：
丝瓜500克，鱼蓉150克，火腿50克调料盐、味精、高汤各少许
翠瓜酿白玉的做法步骤：
1、鱼蓉加调料调好味，待用。
2、丝瓜去皮，切斜段，当中挖空，酿入调好味的鱼蓉，撒上火腿末，蒸熟。
3、调好玻璃芡，淋在蒸好的丝瓜上，装盘即成。
小贴士：
特点
色泽清爽，口感爽脆
干丝拌蟹黄
食材明细：
海蟹500克，豆腐干200克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精2克，白砂糖3克，辣椒油20克，花生酱30克，花生油10克，胡椒粉2克
干丝拌蟹黄的做法步骤：
1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去切成末备用；活蟹洗净，放入盘内，入笼用旺火蒸至蟹熟后取出，拆出蟹肉。
2.锅置火上烧热，放入蟹肉、葱花和姜末一起炒透，有蟹味溢出时盛入盘内，摊开冷却。
3.香豆腐干切成细丝投入沸水锅中焯透，捞出摊开冷却后装入盘内，并把蟹肉堆放在干丝上面。
4.花生酱放在碗里，用清水稀释调成糊状，放入精盐、白糖、味精、花生油、胡椒粉和红油调匀，浇在盘中蟹肉干丝上拌匀即成。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
翠拌凉面
食材明细：
小黄瓜1条，豆芽100公克，油面200公克，豆包2块，素火腿60公克，素高汤3大匙，酱油3匙，醋1匙，糖1匙，香油少许，芥茉酱少许。
翠拌凉面的做法步骤：
Ａ、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。
Ｂ、再将（Ａ）料与豆芽一起过水之后过凉。
Ｃ、煮调味料。
Ｄ、将油面摆盘，铺上（Ｂ）料与调味料即可。
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