“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“四角粽”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
糯米，花生，绿豆，红豆，肉，盐，糖，枣泥
四角粽的做法步骤：
1.我做粽子照着天哪师傅的方法.糯米是不泡过水的.她说泡了水的糯米煮出来后会比较烂.不泡水的在煮的时候米会涨大.就能让空间饱和，煮出来特别的结实.花生绿豆提前四五个小时泡发就行.
2.红豆要提前一晚上泡开.我做肉粽米里只加点盐.不加油的.做甜粽米里就加点糖.甜粽里如果能买到枣泥比包豆沙莲蓉还好吃.我家里有一包香港买的太甜的枣泥就这样消耗了.
3.米提前半小时洗好泡一会再沥干水待用.
4.煮法：以我家22寸的高压锅为例.每次可以包一斤半的米放进去.多了就要煮两次了.
5.放的水要过面.水一定要先煮沸才放粽子，上气后转中小火煮一小时或1小时15分左右.用两片粽叶做时间要多加半小时到四十分钟.不用高压锅的那可得要三小时.
6.如果煮的时候不够.冷藏后就会出现中间又返生的状况.虽然是熟的，但不加热就会有硬米.所有为了能冷热可食.务必煮久一点.火不能大.大了水很快蒸发，那得中途加水就烦了.
7.莲蓉红枣红豆馅的.儿子看了金庸里说的嘉兴粽子后要求做的.只要你说得出是啥馅的，我就做.
8.泰国糯米.
9.绿豆猪肉花生板栗元贝酱.
10.湖南乡下的糯米，也是甜的.但没把红豆混在米里，是中间包的，所以颜色就白了.
小贴士：
三种糯米三种效果.湖南的.米粒小小的.很快就煮软了.但返生状况很严重.做糯米酒时更是如此.不知此米是什么品种,除了煲粥,不能做点心用.我们家乡的.非常的软糯.煮好后粘得叶子紧紧的.中间包了馅的部分也是不紧实.唯有泰国糯米,不管你包多少馅.表现最佳.看到正反两面都紧实的感觉吗?我那做了多年粽子的姐姐说.做粽子一定要用泰国米,特别是碱水的和甜的..我是以后做粽子只用泰国的糯米.国内的还是免了吧.
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白果炒四角豆
食材明细：
白果适量，四角豆适量，蒜蓉适量，盐少许
白果炒四角豆的做法步骤：
第1步四角豆摘去老筋，切成与白果大小一致的断锅中烧热开水，放少许盐，将白果与四角豆分别放入汆烫至断生捞出沥干水分备用
第2步另起一油锅，热锅凉油，爆香蒜蓉，放入四角豆与白果翻炒十几秒放少许盐即可出锅
小贴士：
1、白果也称为银杏，有小毒，每天10~15颗为宜。一般超市都有袋装银杏出售。2、四角豆边上有筋，需去除以免影响口感。
清炒四角豆
原料：四角豆150克（10根）大蒜5瓣干红辣椒4根调料：盐1茶匙（5克）做法：1）将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
2）锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
3）炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
ps：
**四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。
**四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
**四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。
**买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。
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