“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是很想去学一学呢?小编花时间特意编辑了火腿玉米辫子包,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
高粉200克,低粉50克,细砂糖20克,盐2.5克,干酵母4克,全蛋25克,牛奶120克,黄油25克,馅料:,葱花,火腿,马苏里拉奶酪,蛋液适量
火腿玉米辫子包的做法步骤:
1.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。
2.加入黄油,连摔带揉至扩展状态。
3.放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
4.发酵结束后约发到之前的2倍大,将面团分割成40克/分,滚圆后松弛15分钟。
5.松弛好的面团压扁,擀成长椭圆形,翻面后将长底边压薄。
6.自上而下卷成条状,再搓成两头尖,中间鼓的长条。
7.取三根面条从中间开始编辫子(不要编得太紧),两头要捏紧,免得爆开。
8.编好的辫子排入烤盘,送入烤箱进行最后发酵。
9.最后发酵结束,表面刷蛋液,然后放上馅料,来回挤上沙拉酱。
10.入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
考出来的面包身材柔软又有弹性 因为它是跳舞出来的嘛~~~
97mSw.com相关阅读
玉米火腿沙拉包
食材明细:
主料:高粉160g,低粉40g,白糖20g,盐2g,奶粉8g,全蛋液20g,水100g,无盐黄油20g,酵母粉3g
玉米火腿沙拉包的做法步骤:
1,除黄油外所有材料放入面包桶,,启动和面程序
2,后油法至扩展阶段
3,拿出来放置在温暖处,盖上保鲜膜进行第一次发酵
4,发酵到2倍大
5,拿出案板排气,分为5分揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟.
6,取其中一个面团,再分为3小份,
7,分别搓长
8,,顶部捏紧,编成辫子形状。
9,或者一个面团擀成牛舌状,切割为3份,上面不切断
10,然后编成辫子形状。
11,排入烤盘,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
12,进行第二次发酵,2倍大。
13,玉米粒煮3分钟后沥干水,与火腿丁,沙拉酱拌匀。
14,发酵好的面包,刷上蛋液后再撒上玉米火腿丁,表面挤上一条沙拉酱
15,放入预热好的烤箱,185度,中层,20分钟~
小贴士:
1.水不要一次性倒完进去,预留一点出来作调整哦。
2.烤箱温度仅供参考~
杏仁辫子包
食材明细:
盐1/2小勺,糖30克,低粉50克,黄油30克,高粉200克,干酵母1小勺,牛奶130克
杏仁辫子包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至完成阶段,置温暖处进行头次发酵。
2.发酵好的面团取出分割成三份滚圆静置15分钟。
3.松弛好的面团整成3条,像编辫子那样编起移至温暖处二次发酵。
4.发酵好的面团取出刷上全蛋液,洒上杏仁片。
5.烤箱预热180度,中层18-20分钟左右,上色后要盖锡纸,防止表皮颜色过深。
果仁辫子包
食材明细:
高粉200g,果仁碎50g,鸡蛋1个,牛奶130ml,黄油20g,盐少许,白砂糖20g,酵母3g
果仁辫子包的做法步骤:
第1步黄油前的所有材料揉匀至稍具延展性,加入黄油揉至可拉出透明薄膜。滚圆后入容器盖保鲜膜发酵至2.5倍大。排气,揉入果仁碎。分割6等份。滚圆,饧15分钟。取一份由中间至上下两边擀开成椭圆形。由上往下卷起。揉成约20多cm两头尖的长条状。三份编成一根辫子。
第2步入烤箱加一杯开水,不开火,发酵至2倍大。取出刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度,上下火,中层,18-20分钟。
手工肉松火腿辫子包怎么做好吃 2020手工肉松火腿辫子包的做法大全
手工肉松火腿辫子包
最近对做面包真是长草,不仅为了孩子的早餐问题,还想试试用各种方法做面包的效果,不仅要好吃,还需要节省时间和体力,因为偶是用手揉的,所以时间和省力也是很重要的,这
食材配方
主料:
低筋面粉
50g白糖
38g盐
3g鸡蛋
30g色拉油
25g火腿肠片
50g辅料:高筋面粉
200g酵母
7g牛奶
120g肉松
适量做法 共18个步骤
1.头天晚上先做好做中种的准备,先把辅料里的食材称量好
2.牛奶温热后放入酵母,融化拌入面粉里
3.和成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4.第二天把主料里的食材称量好备用
5.拿出发好的面团,2倍至2.5倍大
6.把除了色拉油、肉松、火腿片以外的食材和入面团
7.摔打揉至出易破的膜
8.分次加入油和进面团
9.最后揉出手套膜即可
10.把面团分成剂子滚圆,松弛15分钟
11.取一个面团分成三等份,把分出来的面团压扁揉成两头尖中间粗的面条
12.从中间开始编三股辫
13.编至两头后捏紧
14.整形放入烤箱,底下放热水,发酵20分钟
15.准备蛋液、火腿片和肉松
16.把发酵一倍大的面包刷上蛋液,放上火腿片和肉松
17.放入180度预热5分钟后烤15分钟,中层位置上下烤
18.烤好后出炉放凉即可食用
香片辫子包(1)
食材明细:
主料:面粉1000克,酵母适量,白砂糖16O克,牛奶0.5升,泡打粉约12克,食盐1/2匙,磨碎的去皮杏仁20O克,由l个香草豆刮下来的浆液,食用油200克。
香片辫子包的做法步骤:
1、将所有面团原料调制成酵母发酵面团。
2、待面团发起来(发酵)后分成9等份。
3、把每份面团做成均匀的长扁圆形面条。首先,由4根面条编成一个宽的麻花,具体步骤如下:
(1)将面条并列排放在面板上;
(2)然后把最上面的两根面条从中间叠放在里面的面条上;
(3)然后,先把里面的一根面条向一面交替地放在外面在其旁边的面条;
(4)此后,再向另一面同样编。
4、把编成的宽麻花放在涂油的烤盘上,涂刷热奶油。
5、将一个由3根面条正常编成的麻花放在宽麻花的上面,也涂刷液体奶油。
6、把剩下的两根面条末端压在一起,然后旋转。
7、将由两根面条编成的麻花放在由3根面条编成的麻花上面。把剩余的奶油融化大量地涂抹于叠放在一起的麻花上。用一块干净的布盖上麻花,再静置3O分钟。烘烤温度:电烤炉预加热到2O0℃,循环中气烤炉约18O℃,气体等级3。烘烤时间:45~50分钟。
8、由绵白糖和柠檬汁熬制成糖浆,挂涂在凉透的麻花形面包上。将杏仁片均匀地撤在还未变硬的糖衣上。
枫糖胚芽辫子包
材料:老面110g、金像高筋粉138g、大磨坊粉102g、低筋粉40g、盐4g、酵母3g、全蛋液36g、加拿大枫糖浆35g、小麦胚芽18g、橄榄油21g、水90g
(注:此自创配方中由于含的液体材料较多,水一定要先减量慢慢加,以防面团过湿!再者做辫子包想要成品有型,面团最好要适量的偏干一些,容易造型操作!)
做法:
1.老面掰成小块投入厨师机搅拌缸中
2.除水外的所有材料投入搅拌缸(投入的时候糖盐不要和酵母接触)
3.一边搅拌一边加水,面团揉至完全阶段
4.面团室温发酵至2倍大后排气分割成8等份
5.每份揉圆,松弛15分钟左右,再上下擀开
6.一边擀薄一些,厚的那边往薄的那边卷起,捏紧收口,再搓成长条
――一次搓不长可以分几次松弛后再搓,易搓长
7.分成每4根一组,再把搓好的4根一头捏紧后开始打辫子
8.4股辫遵循4过2,1过3,2过3的原则反复交叠,直至最后捏紧另一头
9.2次发酵至2倍大后,预热烤箱,180度,18分钟
10.出炉后,放置于温装袋保存以保面包的软度和湿度!
总结:
这款面包由于加了老面,枫糖,橄榄油所以不存在一般甜面包的奶油香味。反而自有一种独特的风味!我很喜欢!面团在造型过程中的软度(含水量)也很适合,基本可以不用手粉!面包的成品软度也很好,却也不失嚼劲!
相信《火腿玉米辫子包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题,希望您能喜欢!