“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为此仔细地整理了以下内容《贡米粉饼》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
贡米粉,牛奶
贡米粉饼的做法步骤:
1.面粉倒入盆里放水,搅成面糊状,我加的是牛奶,因为我看家里的牛奶要过期了!
2.将平锅倒入底油加热后,用饭勺将面糊均成若干个圆形,放入锅内,稍后将一勺水倒如锅内,盖上锅盖,用文火6-8分钟即熟!
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胡萝卜鲜虾米粉饼
食材明细:
胡萝卜60克,冬瓜50克,基围虾5个,鸡蛋1个,婴儿米粉5克
胡萝卜鲜虾米粉饼的做法步骤:
第1步食材:胡萝卜60克,冬瓜50克,基围虾5个,鸡蛋1个,婴儿米粉5克胡萝卜切丁蒸熟。>>软烂的胡萝卜细胞壁破碎,更有利于消化吸收其营养。
第2步基围虾去虾线去壳,剁碎。冬瓜切碎。
第3步胡萝卜、虾泥、冬瓜、鸡蛋搅拌均匀。婴儿米粉倒入,搅匀。静置5分钟使米粉充分吸收水分。>>没有米粉用面粉替代。
第4步不粘锅倒入橄榄油,将米粉饼一面煎熟。翻面煎另一面。
豆粉饼干
食材明细:
黄豆粉300克,小麦面粉450克,牛奶600克,盐20克,猪油(炼制)250克
豆粉饼干的做法步骤:
1.将150面粉用锅煸炒后待用。
2.将豆粉、剩余面、炒面放入盆内,加入适量猪油及牛奶,精盐和成面团。
3.将面团放在案板上揉几遍,擀成1厘米左右厚的面片,用刀切成饼干形薄片,即饼干坯。
4.将烤盘涂上一层猪油,饼干坯码放在盘内,放入烤箱,以200℃的炉温烤约15分钟,即可食用。
黄瓜贡丸
食材明细:
材料:大黄瓜半条,贡丸300克,辣椒2根,蒜头2瓣 调味料:干贝粉1大匙,香油半大匙,酒1大匙
黄瓜贡丸的做法步骤:
1.辣椒切斜片,蒜头切片,贡丸切片,大黄瓜切片备用 2.锅内烧热1大匙油,先爆香蒜头和辣椒,再放入贡丸炒至表面微焦后,炝入酒,再放入大黄瓜片,加入干贝粉调味拌炒均匀后,起锅前淋入香油拌匀即可完成
贡丸花
食材明细:
牛肉丸,姜片,青椒,青蒜,油,盐,水
贡丸花的做法步骤:
1.龙凤滴牛肉丸;
2.小心滴切十字花刀,底部不能断;(某人一边切还在一边念叨,哎,刀功退步鸟~)
3.切好后入烧开的水里煮一煮,一朵朵的花就张开了~(那汤你可以留着,随便就可以做个汤出来~)
4.准备好配料姜片,青椒,青蒜,热油先下姜片先炒出香味,接着下青椒撒盐翻炒,然后就是煮开花的贡丸了,把煮贡丸的水从锅边沏少许,最后下青蒜拌匀就OK了!
小贴士:
哈哈,我咨询了锅里的工序,他说“先姜再辣椒再贡丸再蒜!” 哎……还真是一句菜谱哈~
贡丸汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)100克,芹菜15克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克
贡丸汤的做法步骤:
1.热水以汤碗装盛,加入贡丸,覆盖,高火烹煮15分钟左右至滚。
2.出炉后,加入精盐、味精适量。黑胡椒少许,热水3杯半。洒上芹菜末,黑胡椒即可。
小贴士:
贡丸:肉的选择,必须新鲜,因为鲜肉纤维是活的,经过捣碎之后,凝固性好,再加入盐、味精、胡椒粉、酒、葱花、姜末等调味料拌匀。
大麦苗粉饼干的做法
饼干虽说是烘焙里比较简单的食物,但是有些新手,在制作的时候依然会出现失败,失败的原因常常分为这几类,比如:做好的饼干变形严重,黄油打发总是出现油水分离,要么就是烤好的饼干已经上色过深,而里面却还是湿湿的不酥脆。其实以上这些问题,很好解决,下面我就给大家一一详解。关于饼干变形严重的问题,多半是因为过度打发黄油所造成,我们在混合黄油和其它食材的时候,只需简单搅匀即可;另外黄油出现油水分离,原因在于鸡蛋,部分小伙伴都是喜欢将鸡蛋从冷藏室拿出来直接加入到黄油里,其实这是错误的做法,正确做法应该是提前1小时拿出来,让它温度变成常温,再加入到黄油里搅打,这样就不会出现油水分离了,最后关于饼干上色过深,却依旧没烘干的问题,其实烤饼干,我是建议低温长时间烘烤,这样有利于饼干完全熟透。只要做好我上述说的这三点,哪怕你是新手,饼干也能轻松做成功。
材料:
低筋面粉270克,大麦苗粉12克,黄油140克,糖粉90克,全蛋液50克,,
大麦苗粉饼干的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需食材
步骤2,先将软化的黄油和糖粉倒入盆子内,用刮刀翻拌均匀,这样可以避免后面搅打的时候,糖粉到处飞。
步骤3,然后用电动打蛋器中速搅打均匀即可,只要混匀到糖粉完全被黄油吸收即可,不需要过度打发
步骤4,将全蛋液分3次加入到黄油盆子里,每加入一次,都要搅打均匀后,才能加入下一次。另外全蛋液一定要是常温的,如果是刚从冰箱冷藏室拿出来的话,会容易让黄油出现油水分离的状况
步骤5,接着我们将大麦苗粉和低筋面粉过筛到盆子里,用刮刀先简单翻拌一下。这里大麦苗粉也可以用其它天然色粉替代,比如紫薯粉、南瓜粉等等,或者不加也可以
步骤6,然后戴上防粘手套,将它混合成团。只要混合到看不见干粉即可,切不可过度揉捏
步骤7,将混合好的饼干面团装进保鲜袋,送入冰箱冷藏30分钟
步骤830,分钟后,取出面团,将它放在油纸上,然后表面再盖一张油纸,用手拍扁后,再用擀面杖擀开,擀成一个0.3cm厚的片状。
步骤9,撕开表面油纸,用自己喜欢的饼干模具,在面片上按压出形状来。此时烤箱预热150度上下火
步骤10,将按压好的饼干生胚移到烤盘内,彼此之间要留些距离,然后再用英文饼干印字模,在饼干表面按压出英文来,没有这个印字模的可以不用。
步骤11,最后送入预热好的烤箱中层,上下火140度,烤16分钟。烤到一半时间的时候,记得盖上锡纸,防止饼干上色
步骤12,成品,酥酥脆脆,特别好吃,给孩子当零食正合适
火腿贡丸汤面
食材明细:
面150公克,菁菜适量,火腿汤头500㏄,贡丸4粒,香菇2朵,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,绍兴酒1/4茶匙
火腿贡丸汤面的做法步骤:
1.将面、青菜烫熟放进碗内备用。
2.火腿汤头加入贡丸、香菇煮开后续煮1分钟,再加入调味料调味,即可倒入作法1的碗内享用。
贡米鱼卷
食材明细:
鳕鱼500克,墨鱼250克,桃仁20克,玉米粒100克,芦笋250克,蛋清1个,菜心、鸡汁、清汤、盐、白糖、牛粉。料洒客活罟
贡米鱼卷的做法步骤:
1、鳕鱼去骨、刺,片成大片,煨入味。
2、墨鱼剁成蓉,玉米粒蒸熟,桃仁去皮,混合做成馅。
3、把鳕鱼片包上馅,蒸熟,与焯好的菜心、芦笋分别摆入舟中,浇白汁即成。
小贴士:
特点
鱼卷洁白鲜嫩,玉米软糯,桃仁酥香。
宁金红 (山西)
香软贡丸
食材明细:
鸡腿肉末(4人份)300克,圆葱 50克,生姜10克,山药30克,淀粉10克,葱适量,萝卜适量,豆瓣酱适量,酒适量,酱油适量,白糖适量
香软贡丸的做法步骤:
第1步将圆葱与生姜切成细末并加入淀粉搅匀将鸡肉末拍匀,并加入磨好的山药(山药粉)拌匀
第2步然后将1加入2中拌匀,取一口大小的鸡肉末压平,放在平底锅上两面均匀煎熟放入酒、酱油、白糖,等丸子上色,然后装盘
第3步在丸子上加以葱和红萝卜泥装饰
小贴士:
这道菜名字叫香软贡丸,其实跟我们说的贡丸不同。这个贡丸是用鸡肉末做的。
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