俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗文化已在中国普及,自有文字记录以来,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是如何看待健康食疗的呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“凉糕(2)”,感谢您的参阅。
食材明细:
材料:芋头1/4条,莲藕粉1杯,细砂糖3/4杯,
凉糕的做法步骤:
1.芋头先切成短丝,再放入容器中,加入1大匙细砂糖翻拌均匀后,倒入抹上少许油的平盘中舖平,再移入蒸锅中蒸10分钟后,取出成为甜芋头丝备用
2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后,加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后,立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子,先淋入少许水,并舖上保鲜膜,再倒入一半的粉煳,以抹上少许油的刮刀摊平后,铺上甜芋头丝,再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟,再取出放凉,然后盖上保鲜膜,并移入冰箱冷藏至冰凉,再取出脱模后,切成适当大小的块状即可完成
厨师叮咛:制作粉煳时,若煳化程度不够,可再隔水加热搅至稠煳状即可
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椰香南瓜凉糕
食材明细:
主料::南瓜(净)150g,藕粉75g,粘米粉50g,澄粉25g,细砂糖60g,牛奶200g,水200g,椰蓉适量,
椰香南瓜凉糕的做法步骤:
1.南瓜去皮切片放碗里隔水蒸至软烂。
2.将蒸好的南瓜以及除椰蓉以外的所有材料放入料理机
3.打成细腻的浓浆。
4.取一耐热容器,涂上薄薄一层食用油防粘,将1/3的南瓜泥浆倒入,放入烧开水的蒸锅,中火蒸7-8分钟。
5.再打开锅盖,将另外1/3的南瓜泥浆倒入蒸7-8分钟。最后再倒入剩下1/3的南瓜泥浆,蒸12分钟。
6.蒸好后定型成糕状,稍冷放入冰箱冷藏凉透。
7.用小切四周划一下,脱膜,切出小块
8.将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚,使表面均匀粘上一层椰蓉,就OK了。
9.切小块又可以带给小朋友们分享了!
小贴士:
一次性蒸,内部比较难蒸透,所以用分三次蒸。
椰丝牛奶凉糕
食材明细:
主料::全脂牛奶300克,淡椰浆100克,炼乳40克,
辅料::栗粉40克,
椰丝牛奶凉糕的做法步骤:
1.准备材料,
2.用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝;
3.容器中放入80克牛奶,放入栗粉,搅拌均匀无干粉(栗粉就是玉米淀粉,非常细腻)
4.余下的牛奶倒入奶锅里,放入炼乳,
5.加入淡椰浆,搅匀;
6.开小火加热牛奶,加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候,倒入搅匀的淀粉糊;
7.务必快速搅拌,奶锅里的牛奶开始变得浓稠,
8.继续搅拌,一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候,离火;
9.迅速倒入铺好椰丝的容器中,稍微放凉后,盖好盖子放冰箱冷藏一夜;
10.冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性;
11.案板上铺保鲜膜,撒上适量的椰丝,牛奶倒扣在椰丝上,用利刀切成小块,沾上适量的椰丝,装盘即可;
12.不沾椰丝也完全可以,非常硬实有弹性,切面也是非常光滑。
小贴士:
技巧在于小火煮的时候,务必快速搅拌,一定不要看到结块就停火,一定要搅拌到非常光滑细腻为止,成品才会有弹性。
双色西米凉糕
食材明细:
主料::西米适量,盐渍樱花适量,
辅料::核桃原汁适量,
双色西米凉糕的做法步骤:
1.先做下面一层不透明的,取两大勺西米
2.然后倒进去大半盒核桃原汁,浸泡过夜
3.早上起来就会发现基本上干了,于是机智的你倒进去剩下的一小半
4.随后不要客气,用勺子狠狠搅拌,到大部分破碎
5.然后是透明的一层,1大勺西米加水浸泡过夜,同样的方法搅碎
6.找一个耐热的保鲜盒,垫上一层油纸,倒进去核桃西米层
7.上锅蒸十来分钟到表面凝固
8.然后倒上去透明西米层,放上浸泡去盐的盐渍樱花装饰,然后上锅蒸,宁长勿短,我用了半小时,表面透明的时候即可~
小贴士:
1、西米浸泡和搅碎为了方便熟,做过西米粽子的人应该有体会,是夺墨的难熟啊!!!
2、可以加糖进去,也可以且快乐放蜂蜜和炼乳;
3、热的时候很脆弱,一定要等冷掉了再切,直直的按下去,不要锯来锯去~
木瓜凉糕-美丽像花儿一样
食材明细:
水果木瓜一个(去皮取肉300克),纯牛奶一盒(250ml),白糖50克,琼脂10克,凉水100克。
木瓜凉糕-美丽像花儿一样的做法步骤:
1、将水果木瓜去皮去籽,取肉切成方粒状。
2、将木瓜肉粒放入搅拌机内打成果肉酱待用。
3、奶锅里加入100克凉水,加入提前泡软(约5分钟)并洗净的琼脂煮开,不停搅拌直至琼脂完全融化。
4、倒入木瓜果肉酱,纯牛奶和白糖,不停搅拌直至与琼脂完全混合。
5、将完全混合的液体倒入一个有盖的保鲜盒子里,放凉后放入冰箱冷藏至凝固。
6、冷藏并已凝固的凉糕,取出切件就可以食用。
小贴士:
1、一定要选熟透的水果木瓜,生的木瓜做出来的味道不对。
2、琼脂不要放太多,放多会影响口感。
南瓜汤(2)(2)
食材明细:
南瓜浓汤是我们家冬天的保留菜。是个让肠胃不负担又很暖身的晚餐。
300-400克南瓜
1根胡萝卜(小)
1/2只洋葱
2瓣蒜
2只青辣椒 (怕辣可以不用)
6-7片九层塔/Parsley
3 tbsps 牛奶
调味:
黑胡椒粉一点
盐
南瓜汤的做法步骤:
把材料都切好。
然后在一口锅里下一茶匙半的橄榄油,下洋葱和蒜蓉,洋葱炒软之后,加入辣椒和胡萝卜,中火翻炒大约1-2分钟,加盖焖一下。
九层塔洗干净切碎,同时和南瓜丁一起下锅翻炒大约3分钟,然后加水3杯(也可用鸡汤)。加盖煮滚,保持中火,煮大约20分钟。
20分钟后打开盖子,所有的材料都煮软了。用手提搅拌机搅拌顺滑。然后加盐和胡椒粉调味(胡椒粉也可上桌后才加)。加入3 tbsps的牛奶再稍微滚一下。就好啦。
可乐鸡翅(2)(2)
食材明细:
鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,可口可乐一罐
可乐鸡翅的做法步骤:
1、 将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。
2、 锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。
3、 加进翅膀炸至两面金黄。
4、 倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。
5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。
6、 不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了。
7、 出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些。
小贴士:
1、 辣椒不要在一开始就放,容易胡,不好吃。
2、 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。
3、 酱油不要放太多。
4、 没有可乐的话,也可以拿糖来代替
煎饼(2)
食材明细:
面粉,盐,小香葱碎,水
煎饼的做法步骤:
1.面粉加盐加水搅拌成面糊,稀稠可以自己掌握,稠点的做出来就厚一些,稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的)。当然不放菜也是可以的,反正煎饼里面还要卷菜的。
2.平底锅内刷薄油一层,将面糊用勺子舀进锅里,用刮板将面糊刮成圆形,尽量要均匀一些(我图省事,直接用舀面糊的勺子背面操作,也比较顺手哈)
3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了,翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。
4.煎饼做好了,在卷上自己喜欢的菜就可以吃了,比如土豆丝,炒鸡蛋,凉拌黄瓜丝等等,自己喜欢的菜就行。
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