椰汁凉糕是很简单快手的一道甜品,而且椰汁香味非常的浓郁,冷藏之后凉凉的软软的特别的美味,赶紧跟着小编一起来做这道美味的椰汁凉糕吧。
原料:椰浆400ML,牛奶150ML,炼乳85G,玉米淀粉100G,白砂糖110G,椰蓉
椰汁凉糕的做法
1.椰浆是比较粘稠的那种烘焙烹饪用的,不是市售的那种饮料椰子汁。(罐头上下各开一个孔就能容易地倒出来了)
2.椰浆400ML,牛奶150ML,炼乳85G,玉米淀粉100G和白砂糖110G混合,搅拌均匀
3.中大火加热,边加热边不停用木铲擦底搅拌,搅拌至面糊粘稠且阻力略大,颜色变得微微透明即可离火
4.取一个平底容器,铺上油纸便于脱模。底部铺一层椰蓉
5.将搅好的椰浆糊倒入容器中铺平,表面铺满椰蓉
6.放凉后取出,改刀成小方块状
切好后再放到椰蓉中滚一圈,让侧面都沾满椰蓉即可
小编有话说:以上就是小编教大家做的椰汁凉糕,凉凉的很像是雪糕,味道非常的好吃。
食材明细:
去皮绿豆适量,椰浆适量,吉利丁粉(Gelatin)适量,桂花蜜适量,草莓适量
椰汁豆沙凉糕的做法步骤:
第1步将去皮绿豆用清水冲洗干净后,放入乐扣3P色拉盆,加入适量的水浸泡1-2个小时;将泡好的去皮绿豆和水放入高压锅,水的量漫过绿豆1.5-2cm;
第2步小火高压8-10分钟,关火焖15分钟,打开后用勺子捣拌均匀;锅里加入适量的水、椰浆,加入适量绿豆沙,一边小火烧开,一边耐心的搅拌均匀,搅拌均匀后加入适量的吉利丁粉继续搅拌均匀;
第3步离火加入适量桂花蜜,搅拌均匀;将搅拌均匀的材料用滤网过滤到耐热性能好、密封性强的乐扣耐热玻璃容器里,晾凉后放入冰箱冷藏数小时;
第4步冷藏到一小半时间,轻轻摇晃感觉稍稍结冻以后,将新鲜草莓用乐扣快刀切成薄片,平铺在表面稍稍按压,等完全成冻以后,切块即食。
小贴士:
1.最好选用去皮绿豆,带皮绿豆要浸泡煮熟以后过滤出豆沙,或者用搅拌机充分打碎才可有比较细腻的口感;2.去皮绿豆不用过长,很快就可以泡发,放入高压锅的时候,水量没过绿豆1.5-2cm左右即可,如果使用高压锅,请切忌大火猛压,绿豆沙很容易溢出,根据实际情况,如果用普通锅一般20-30分钟足够了;3.第三步完成之后,加入适量黄油、糖稍稍炒干爽,即成香浓绿豆沙;4.吉丁利粉可以用洋菜等可以让液体凝固成冻的材料代替,用量请参考说明书;5.桂花蜜有特殊的香甜味,也可以用糖代替,用量更据各人口味酌情添;6.最后铺入草莓或其他水果片的步骤亦可以省略。
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