食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“抹茶绿豆凉糕”,但愿对你的学习工作带来帮助。
因为做了些绿豆泥,所以就折腾着做了几样绿豆小点心。
昨天做的绿豆糯米球需要用烤箱烤,大夏天的真不爱开烤箱,单是烤好后一打开烤箱那扑人的热浪就让人有点憷,还有的人家里不一定有烤箱,所以今天就做一个不需要烤箱的小点心抹茶绿豆凉糕。绿豆泥与糯米粉拌匀,上锅蒸熟,晾凉整下形就是凉糕了,挺简单的。绿豆本身的味道比较淡,所以我加了一点抹茶粉进去,增加清爽的口感。
夏日清凉小点心抹茶绿豆凉糕
材料:绿豆泥,糯米粉,抹茶粉一匙。
抹茶绿豆凉糕的做法
1.将绿豆泥与糯米粉混合均匀,成光滑的面团,在碗里抹一层油,将合好的面团放在碗里;
2.蒸锅加水和蒸屉,放入合好的绿豆糯米面团,大火烧开,转中火蒸大约30分钟至熟透,取出;
3.将蒸好的绿豆糯米团室温晾凉,加入抹茶粉,戴上一次性塑料手套或套一个保鲜袋,将粉团与抹茶粉揉匀;
4.将粉团取适量大小团成球形,放入糕粉中滚一圈,沾满糕粉后放入蛋糕纸模中即可。
美食小贴士
1.蒸时在碗里抹些油是为了粉团蒸熟后比较容易从碗里取出;
2.蒸好的绿豆糯米团比较黏,所以操作时全程都要戴手套或套保鲜膜,也可以在手上抹水或油操作;
3.糕粉的制作:取适量糯米粉放入无油无水的锅中小火炒至微微发黄,即为糕粉;
4.不用糕粉的话,也可以在外面裹一层椰蓉;
5.做好的凉糕用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感,一次不要做太多,在冰箱里放两天以上就会变硬,所以两天内吃完最好。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
97Msw.com相关知识
抹茶绿豆酥
在中式点心中,我最喜欢酥皮点心了,不管是红豆馅的,还是枣泥馅的、蛋黄馅的等等。。。。。。我都喜欢,香香甜甜的,一口咬下去,酥得掉渣渣,想想都好吃。中式酥皮点心也一直倍受家人的喜欢。
天气越来越热了,绿豆又成了我们餐桌上的新宠,绿豆汤,绿豆粥等等,在餐桌上出现的次数会很多。今天在家用绿豆煮了绿豆沙,做了抹茶绿豆酥,很清新的味道,淡淡的抹茶清香和着香甜的绿豆沙,很好吃。
原来我就曾做过抹茶红豆酥,做法都一样的,只不过把里面的馅换成绿豆沙就可以了。但里面的馅料一变化,口味也就不一样了,立马变成了另外一种小点心。哈哈。
这次的绿豆酥是我和好了面,其他的步骤是我家小美女完成的,我在旁边作指导,在此表扬下哈。
抹茶绿豆酥倍受家人喜欢的中式酥皮点心
油皮:中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g
油酥:低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g
绿豆沙馅:适量
抹茶绿豆酥的做法
1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。
2、将油皮、油酥各分成16等分。
3、拿1个油皮擀开成圆形。
4、包入1个油酥。
5、捏紧。
6、收口朝下放好。
7、用擀面杖将油酥皮擀长。
8、向下卷起来。
9、依次做好,静置松弛20分钟。
10、把醒好的坯子拿一个,收口朝上,用手按扁。
11、再次擀开成长条。
12、自上而下卷起来。
13、从中间切开,分成两段。
14、切面朝上压扁擀圆。
15、翻面包入绿色豆沙馅。
16、捏紧收口。
17、依次做好,排入烤盘。
18、烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟即可。
美食小提示:
我这次一下子做了32个,两个烤盘的量,如果一次不想做这么多,可以减半哦,原料的量都减半就可以了。
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黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
绿豆凉糕(1)
食材明细:
主料::绿豆适量,
辅料::白糖适量,鲜奶油200g左右,琼脂适量,
绿豆凉糕的做法步骤:
1.绿豆泡12小时,然后放入锅子里煮熟,用压力锅啥的都行,手头有啥用啥。
2.煮好的豆子加入适量煮豆子的水,搅拌成稀稀的豆沙。
3.豆沙倒入锅子里备用。
4.琼脂放入冷开水中泡软。
5.把豆沙放入小锅子中,倒入鲜奶油、糖,煮沸。
6.加入泡软的琼脂,搅匀。
7.把做好的豆沙液倒入模子中,放冰箱冷藏至凝固即可;脱模后可直接吃,或者稍加装饰哈。
小贴士:
1、具体用量实在不好称重,只要保证琼脂的量跟豆沙溶液的量比例大概在1:50就差不多,但如果豆沙比较浓稠,就再适当减量哈;
2、没有淡奶油就用牛奶,只是味道上略略欠一些;
3、糖量随个人口感,喜欢甜的就多加哈。
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶绿豆凉糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了抹茶椰奶凉糕专题,希望您能喜欢!