“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《腰花彩带》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
猪腰只1付,嫩姜丝75公克,辣椒丝15公克,香菜45公克,甜酱油65㏄,蒜茸35公克,姜茸15公克,香油15㏄
腰花彩带的做法步骤:
1.猪腰只先切花片,再以流动的清水浸洗至无异味。
2.把作法1的猪腰只放入滚水中汆烫7∼8分钟至熟,捞出立即放入冰水中冷却,再捞出沥干水分。
3.把所有调味料混合拌匀成淋酱。
4.嫩姜丝、辣椒丝、香菜混合好垫在盘底,排入作法2的腰花,再淋上作法3的淋酱即可。
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玫瑰花彩色馒头
食材明细:
中筋面粉500g,火龙果1个,南瓜200g,紫薯4个,酵母少量,砂糖50g
玫瑰花彩色馒头的做法步骤:
第1步火龙果、紫薯、南瓜切成块状或者粒状放到榨汁机榨汁
第2步依次把火龙果、南瓜、紫薯榨汁备用准备好面粉,一杯面粉+60ml的果汁就能压面
第3步放到面条机,撞上饺子皮模头,选择饺子皮功能,启动,大约4分钟后就自动出饺子皮用机器自带的饺子皮模具压制饺子皮
第4步把饺子皮开半,一块一块地拼凑成玫瑰花做好的玫瑰花可以风干一下
第5步放到蒸笼蒸30分钟成品!好吸引哦!
小贴士:
可以根据自己的口味用其它水果代替火龙果、南瓜、紫薯
凉拌腰花
食材明细:
猪腰子2个,大葱、小葱、蒜蓉各少许,料酒、啤酒、各适量,自制熟油海椒适量,小米辣、青条椒、姜各少许,生抽、味精、花椒面各少许,玉米油少许
凉拌腰花的做法步骤:
第1步先上一个成品图哦制作凉拌腰花的材料:猪腰子2个、大葱、姜、料酒、啤酒、自制熟油海椒、花椒面、小米辣、青条椒、生抽、味精、蒜蓉、玉米油、小葱花。猪腰子洗净剖成两片,除去膜,去掉白色的筋,(买的时候可以让师傅搞掂这一步)切记,一定要把腰子里面白色的筋去除干净哦。先用刀在猪腰子里面斜着切
第2步切好就是这样的,在横过切两下后在切断,切好待用。切好的腰花用啤酒浸泡一会,大约十五分钟左右。
第3步烧一锅水,在水里放适量的大葱、姜、料酒烧开。水开后,倒入浸泡好洗净的腰花,煮开。
第4步捞起待用。用一个小碗,把准备好的蒜蓉、小米辣、青条椒放在碗里,用一个小锅,在锅里倒入少许的玉米油,烧热后,
第5步倒入碗里烫一下蒜蓉、小米辣、青条椒后,在碗里加入适量的生抽,自制熟油海椒,花椒面、味精调匀后,把汁淋上撒上葱花即可。装盘。
小贴士:
多说几句:切记、切记,一定要去除掉腰子里面白色的筋膜,不然有难闻的味道,去除干净了才能保证它的口味,用啤酒浸泡能去除腰子的臊味,腰花焯水的时间要短,才能保证香嫩的口感。也可以调一个你喜欢的汁淋上去即可。(比如:用一个小碗,在碗里放适量的蒜蓉、小米辣、熟油海椒、花椒油、生抽、味精、香油调匀淋上撒上葱花即可)。
火爆腰花
食材明细:
猪腰子2个,大葱2根,老姜3片,二荆条4根,小米辣6个,大蒜3粒,老抽少量,料酒2勺,盐适量,生粉适量,花椒5粒,木耳适量,泡姜泡辣椒适量,豆瓣酱1勺
火爆腰花的做法步骤:
第1步食材准备姜蒜切片,二荆条(辣椒)、小米辣、大葱切丝备用,猪腰切花刀,放入料酒、盐、生粉,少许姜蒜腌制5分钟备用
第2步油热加入花椒爆几秒钟,接着倒入腌好的腰花翻炒十几秒,断生捞出备用
第3步在刚捞出腰花的油里放入切碎的泡姜泡辣椒,爆香倒入切丝的二荆条、小米辣、姜蒜片,豆瓣酱,翻炒一会儿
第4步倒入木耳、断生的腰花,加入少量老抽,适量盐起锅前加入大葱丝,翻炒均匀
第5步出锅装盘,色香味美,超级下饭
小贴士:
腰花先过油捞起来,是以防腰花炒老哦……火候掌握不好的小伙伴,先捞出来,操作起来更简单
菠菜腰花
食材明细:
菠菜300克,猪腰子200克,姜10克,大葱5克,黄酒10克,胡椒粉1克,白砂糖3克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克
菠菜腰花的做法步骤:
1.菠菜洗净摘好,滴水备用。
2.猪腰剖开去筋,在猪腰面切界花纹,再切片,加胡椒粉略腌后,飞盐水备用。
3.烧热锅,下油,炒熟菠菜垫在碟底。
4.再烧红锅,下油溅酒,猪腰回锅兜炒片刻,加入芡汁料及葱段,便可上碟。
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食材配方
主料:
西兰花
400g胡萝卜
50g玉米粒
50g辅料:
自炼猪油
4g盐
4g味素
2g
做法 共8个步骤
1.青红杭椒切圈,胡萝卜、玉米粒洗净待用
2.西兰花去老茎,摘小朵,用淡盐水浸泡30分钟,西兰花茎留用
3.胡萝卜切粒,西兰花茎根去老皮,切小粒待用
4.坐锅烧水,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟
5.坐锅烧水,下少许油、盐,下西兰花朵烫2分钟,捞出过凉开水,沥水待用
6.坐锅起油,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎,加盐、味素大火翻炒3分钟
7.下青红杭椒圈,翻炒1分钟,起锅
8.西兰花围边,勾芡汁淋在西兰花上,将炒好的彩蔬放入盘中央即可
芥末腰花
食材明细:
猪腰子450克,黄瓜100克,芥末15克,芝麻油15克,醋10克,精盐3克,味精2克,高汤700克。
芥末腰花的做法步骤:
1、将猪腰撕去外皮,片成两半,片净腰臊洗净,剞上蓑衣花刀,再切成块。另将黄瓜切菱形片。
2、锅内加高汤烧开,下入腰块焯熟捞出,沥净汤汁放入盘内。
3、黄瓜片放在腰花内拌匀。
4、芥末加开水调和,焖约15分钟。再将全部调料放在芥末内调匀,浇在腰花上拌匀即成。
小贴士:
特点
软滑鲜嫩,咸鲜酸辣。
操作提示
腰花焯熟即可,不可过火。
醉腰花
食材明细:
猪腰子1.5只,青红椒,料酒2匙,生抽2匙,醋1匙,蚝油0.5匙,葱花适量,蒜泥适量,胡椒粉适量,香油适量
醉腰花的做法步骤:
1.猪腰子1.5只;
2.青红椒适量切丝;
3.猪腰一剖为二,切除里面的白色和深红色部分;
4.把一个腰子对半切开后再一分为三,改刀(如图);
5.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,趁热迅速捞出投入冰水中冷却.(这样腰花才会保持脆嫩,如图);
6.蘸料:料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、(吃辣可以加些老干妈);
7.将所有调味料混合均匀,成醉汁;
8.腰花装盘,青红椒丝烫熟围边,浇上醉汁即可.
小贴士:
这道菜简单易学,但是有两点一定要注意的:1:猪腰里白色和深红色的组织要处理干净,不然会有异味(可以请卖肉的师傅代劳);2:汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里,腰花口感才会爽脆。掌握了以上两点,其他的你就可以自由发挥啦。经过处理最后完成的“醉腰花”,根本吃不出来猪腰的味道,喜欢吃但又害怕猪腰味道的人,均可大胆的尝试。
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