食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了西兰花彩蔬鸡丁，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡肉200克，西兰花1朵，胡萝卜1小段，莴笋1小段，黄瓜1小段，茄子1小段，
辅料：：料酒2小勺，生抽1小勺，淀粉3小勺，蚝油2小勺，番茄酱1大勺，盐1小勺，蒜5瓣，
西兰花彩蔬鸡丁的做法步骤：
1.西兰花洗净，用水泡一下，花切小朵，茎切丁；鸡肉、胡萝卜、莴笋、黄瓜、茄子分别切丁；蒜拍扁切碎。
2.鸡肉用食用油、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3.煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。
4.趁着热水，先放进胡萝卜、茄子焯一下，再放入莴笋、黄瓜快速焯片刻，熄火，捞起沥干备用。
5.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、盐、番茄酱，搅匀成调味汁。
6.锅里放油烧热，放蒜末爆香，放入鸡肉翻炒1分钟，放入焯过的蔬菜丁翻炒几下，倒入调味汁。
7.调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。
8.先将蔬菜、鸡肉丁铲到已摆好西兰花的盘子里，再将锅里剩下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
9.成品图欣赏。
小贴士：
1、西兰花用油、盐、开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩。
2、蔬菜丁可选择适宜的各种时令蔬菜。
97Msw.com相关知识
西兰花彩蔬丁的做法
一款口感清爽，色彩靓丽，美味健康的素食。参与活动:
材料：
西兰花一大朵，胡萝卜一小段，玉米数粒，盐适量，生抽几滴，蚝油少许，鸡精少许，植物油适量，
西兰花彩蔬丁的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花掰成一朵朵，用盐水泡一会。
步骤2，胡萝卜、西兰花茎切丁，玉米剥粒。
步骤3，煮一锅开水，里面加少许油、盐、料酒，水开后把西兰花放进去煮熟，捞出沥干水分。
步骤4，把胡萝卜丁、西兰花茎和玉米粒放进去稍微焯一下，捞起沥干备用。
步骤5，热锅里放一点油，把蔬菜丁倒进去，加适量盐、生抽、鸡精、蚝油翻炒均匀就可以了。
步骤6，把西兰花摆在盘子四周。
步骤77，炒好的蔬菜丁铲进西兰花中央即可。
兰花彩拼
食材明细：
酱牛肉200克，香肠200克，胡萝卜200克，西兰花75克，猪肝75克，盐4克，味精3克
兰花彩拼的做法步骤：
1. 勺内加水，放入胡萝卜加精盐、味精煮透；
2. 捞出凉透；
3. 西兰花也焯熟捞出；
4. 将胡萝卜、香肠斜切成长圆片；
5. 酱牛肉切成半圆片；
6. 猪肝切半圆三角片；
7. 西兰花掰开；
8. 将胡萝卜片、香肠片、酱牛肉片交叉排摆在盘内一圈；
9. 中心呈放射状摆上猪肝，顶部放上西兰花即成(中间可放一枚红樱桃点缀，四周用黄瓜片装饰)。
小贴士：
酱牛肉： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
蛤蜊西兰花（鲜蔬蛤蜊）
食材明细：
主料：：西兰花1朵，杏鲍菇2朵，蒜瓣2个，油1匙，麻油1/2匙，胡椒粉1/3匙，
辅料：：蛤蜊300克，姜1小块，葱1根，酱油1匙，香醋3滴，
蛤蜊西兰花（鲜蔬蛤蜊）的做法步骤：
1.准备好食材：西兰花1朵，蛤蜊300g,杏鲍菇2朵，姜1小块，蒜瓣2个，葱1根，油1匙，酱油1匙，麻油1/2匙，香醋3滴。胡椒粉1/3匙。蛤蜊要提前1到两个小时泡淡盐水吐沙，详细挑蛤蜊方法可以参照蛤蜊丝瓜汤的菜谱有说明
2.吐沙后的蛤蜊捞起来，洗干净，沥水备用，西兰花切小朵，杏鲍菇切片，姜切片，蒜瓣剁成蒜蓉，葱剁成葱花
3.确认锅里没水，放1匙油，放姜片和蒜蓉翻炒一会，发出香味
4.放西兰花，翻炒几下
5.放杏鲍菇，翻炒几下
6.把沥干水的蛤蜊放入，盖上锅盖，4分钟，每颗蛤蜊刚开口就可以关火
7.在煮蛤蜊西兰花的过程，用一个小蝶，把酱油，醋，麻油倒一起，做成酱
8.打开锅盖，倒入酱料，撒上胡椒粉，就完成了鲜美的西兰花蛤蜊（因为蛤蜊带咸，所以我不会放盐），这道菜很适合夏天，夏天蛤蜊也多肉鲜美
9.装碟，用红萝卜装饰一下，色香味俱全了
小贴士：
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了
紫薯西兰花杂蔬沙拉
食材明细：
主料：：紫薯80克，西兰花80克，平菇20克，油菜20克，番茄50克，
辅料：：黑芝麻小许，食盐小许，白芝麻适量，
紫薯西兰花杂蔬沙拉的做法步骤：
1.平菇洗净。
2.锅烧水。
3.水开放撕开的平菇焯水。
4.水开即可。
5.捞出沥干水分。
6.备用。
7.西兰花洗净，分开。
8.油菜洗净。
9.煮锅烧水。
10.水开放西兰花。
11.放油菜。
12.焯水至断生变色即可。
13.煮熟的紫薯，已经凉透了，去皮。
14.切块。
15.放蔬菜锅里烫热。
16.番茄洗净。
17.切块。
18.放上，平菇，油菜，西兰花，紫薯。
19.黑白芝麻，加食盐。
20.捣碎。
21.取一些。
22.撒在时蔬上。
23.成品。
24.成品。
25.可以开动了，这一餐，有绿色蔬菜，有红色蔬菜，有主食，有菇类，还有优质产品油脂。如果再放点优质蛋白质就更好了。
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