“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?小编现在推荐你阅读一下●·°色香味俱全的幸福牌腊八粥,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量
●·°色香味俱全的幸福牌腊八粥的做法步骤:
1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
2.将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3.锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。
4.将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。
小贴士:
如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。
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色香味俱全的武汉全料凉面
食材明细:
碱水面一袋,海带适量,黄瓜适量,绿豆芽适量,酸豆角适量,大头咸菜适量,.蒜末少量,花椒水少量,芝麻酱少量,剁椒酱少量,陴县豆瓣少量,油泼辣子少量,香醋少量,生抽少量,胡椒粉少量,鸡精少量,盐少量
色香味俱全的武汉全料凉面的做法步骤:
第1步碱水面一袋;锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面条,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出;
第2步将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉;然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连;
第3步海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用;蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。
小贴士:
武汉的全料凉面,和热干面一样,用的都是碱水面,只不过凉面用的面条要更细一些,基本上和银丝细面差不多细。不过那种细面一般是做面条的作坊对卖面的店主们专供的,因为面身太细,不能晒干保存,一干就极易碎易断,所以只能制成软面,必须当天吃完,所以我们这些家庭主妇一般买不到,只能买到下图中那种晒干后制成挂面状的筒面,这种筒面也可以做热干面,用来做凉面也可以,就是口感比细面要差一点点
色香味俱全麻婆豆腐
麻婆豆腐,一道家喻户晓的四川名菜,它以麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活而闻名,它色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩,更何况多吃豆腐,不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质,还可以帮助我们增强体质,会有谁不爱呢?因此它也是所以的川菜馆的当家做菜之一。
它也经常出现在我们日常家庭生活中的餐桌上,但是如何能做出一道色香味俱全的麻婆豆腐呢?麻婆豆腐的选用的是嫩豆腐、牛肉先用开水泡去除涩味;热锅凉油,下入葱姜蒜末煸炒,加入豆瓣酱、辣椒粉和刚烘烤出香味的花椒末,那麻辣香味直扑鼻而来;马上下入牛肉碎煸炒,炒得牛肉碎色泽金黄,入口即酥;加入鲜肉汤,下豆腐,用中火酱豆腐烧制入味;出锅前的勾芡也很重要,因为豆腐煮后会出水,所以分要两至三次勾芡才能出芡汁均匀把豆腐块包裹的效果;出锅前淋上些香味,让香味更加浓郁。当然正宗的豆腐是要加入青蒜的,但是这个季节已经没有了,只好加入点小葱来代替了,其实检验美食的真理就是好吃才是最重要。
裹了芡的豆腐能有效的锁住热度,吃进去又烫又麻又辣又香,而软韧香酥的牛肉和滑嫩无比的豆腐在口感上形成了反差,真的是鲜嫩可口,入口即化。而且这是道以素菜为主、肉类为辅的菜肴,吃起来不但美味,而且健康,怪不得大家都趋之若鹜,谁都想尝尝哟。
色香味俱全---麻婆豆腐
原料:豆腐、牛肉馅、郫县豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末、水淀粉、小葱末、油盐
麻婆豆腐的做法
1.准备好原材料;
2.将郫县豆腐酱剁碎;
3.小火将花椒煸香;
4.将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末;
5.牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料;
6.将它们搅拌均匀后备用;
7.烧热锅,放入适量的油,下入葱姜蒜末爆香;
8.再加入豆瓣酱和辣椒粉;
9.煸炒出红油来;
10.再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒;
11.煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的水;
12.下入切好的豆腐块煮上两分钟;
13.再加入盐和胡椒粉等调味料;
14.倒入适量的水淀粉勾芡;
15.出锅前淋入点香油;
16.盛入碗中,表面撒上些小葱末;
17.准备开饭了啰;
18.先来上一小碗。
小贴士
1.我选用的比较嫩的豆腐,不需要焯水;很多人选用老豆腐,需要焯水去除豆腥味;
2开始做前准备工作:1)将豆瓣酱要切成细末;2)花椒煸香后擀成碎粒;3)牛肉馅料提前加入盐等调味料腌制一下;
3.先开始煸香姜葱蒜末,再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油来,这样加入牛肉馅进去煸炒,直至变色;
4.再加入适量的水,倒入切成小块的豆腐进去煮,加入盐等调味料;
5.煮上两分钟后,就可以加入水淀粉开始大火收汁,直到准备出锅前加入点香油来增味,最后盛入盘中后表面撒些小葱末。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
几款香味可口的腊八粥
几款香味可口的腊八粥
几款香味可口的腊八粥
红枣桂圆腊八粥
适宜人群:气血两亏的女性
原料:红枣、桂圆、莲子、花生、栗子各100克,大米、糯米、秫米(黏高粱米)各50克,白糖适量。
做法:
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸泡,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水,把秫米、花生、红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米和糯米洗干净倒入锅内一起煮,水开后,转用微火煮。
4、将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。
点评:小枣、桂圆、花生、糯米等,不但可以补血,还能补钙和补铁;秫米还有和胃安眠作用。对于女性朋友来说,粥里的米油一定不要浪费(米油就是粥熬好了以后最上边的油皮),它可是美容佳品。
薏仁黄豆腊八粥
适宜人群:肠胃欠佳的老人
原料:薏仁、红小豆、黄豆、绿豆各30克,干红枣25克,栗子仁、核桃仁、莲子仁、干百合各20克,大米、糯米各60克,黄晶冰糖30克。
做法:
1、将大米、糯米、薏仁、红小豆、黄豆、绿豆用清水淘洗干净;干红枣用清水冲洗干净,再用温水浸泡20分钟。
2、莲子仁浸泡,剥去苦心;干百合用温水浸泡至发软。
3、将所有原料混合放入锅中,加适量水,烧开熬成粥即可。
点评:薏米有健脾、补肺、清热作用;黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,营养十分丰富,并且具有调血脂、预防心血管并抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。本款腊八粥粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,特别适合胃肠功能弱的老年人。
燕麦荞麦腊八粥
适宜人群:三高患者
原料:燕麦、荞麦、粳米各50克,花生、榛子、杏仁、芸豆、芡实各100克。
做法:
1、芸豆、芡实放入碗中加水浸泡约1小时。
2、花生、榛子去掉壳,只要肉。
3、先将粳米、花生仁、榛子仁、杏仁、芸豆、芡实洗干净倒入锅内,加入适量的水煮1个小时,再将燕麦和荞麦倒入锅内一起熬制成粥。
点评:燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,对于糖尿并心血管疾病和血脂异常患者很有好处;荞麦中含有铬,有加强胰岛素的作用,在临床上常用于糖尿病的营养治疗;芸豆能使蛋白互补,而且纤维素较高;而花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高,还含有可调血脂的不饱和脂肪酸。
松子核桃腊八粥
适宜人群:成长中的儿童
原料:松子、核桃仁、葡萄干、花生仁、红枣、桂圆干各50克,糯米、小红豆各100克,砂糖200克。
做法:
1、先将小红豆洗净,浸泡约4小时。
2、将小红豆、花生仁、核桃仁放入电炖盅内锅中,加水6杯,外锅加水至最高水位线。
3、炖2小时后相继向内锅中加入糯米、红枣和桂圆干。
4、等粥熬到细软的时候,在粥中拌入松子、葡萄干及砂糖即可食用。
点评:处于生长发育的关键时期的儿童,合理的膳食和营养的搭配十分重要。松子、核桃仁、葡萄干、花生仁等都含有丰富的蛋白质,有助于儿童成长。另外,儿童喝的腊八粥应尽量软滑顺口,用电炖盅熬得比较软烂,可以让孩子更容易消化吸收,也能防止孩子未嚼碎而整块下咽,发生危险。
黑米黑豆腊八粥
适宜人群:肾虚肾亏的男性
原料:黑米、香米、小米各50克,黑豆、葡萄干、红枣、核桃、枸杞各100克。
做法:
1、黑豆、小米提前泡3~4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开后转小火熬成粥即可(用紫砂煲或其他煲粥工具,煮3小时最好)。
点评:许多黑色食品都是绝好的保健食品。黑米,含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质,能滋阴益肾,明目活血;黑豆蛋白质含量高,还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素,对于肾病患者来说也是不错的选择。
腊八粥
食材明细:
干桂圆2颗,干莲子8颗,薏米1汤匙,红豆1/4杯,红腰豆1汤匙,去皮花生2汤匙,粳米1/3杯,红枣2颗,核桃仁1汤匙,葡萄干1/2汤匙,水2-2.5杯,冰糖适量
腊八粥的做法步骤:
第1步材料集合:桂圆2颗,莲子8颗,薏米1汤匙,红豆1/4杯,红腰豆1汤匙,去皮花生2汤匙,粳米1/3杯,红枣2颗,核桃仁1汤匙,葡萄干1/2汤匙红豆和腰豆提前一夜加水浸泡。桂圆和莲子这类干货直接高压锅也很容易软的,所以可泡可不泡
第2步浸泡一夜之后的样子步骤1的所有材料淘洗干净后加2-2.5杯清水
第3步高压锅上汽后压20分钟。自然放气后加冰糖调味即可盛出装碗里,可以吃了。
小贴士:
过几天就是腊八节了,粥一碗~材料并不是固定要这些,各种杂粮、豆类、坚果都可选不容易炖软的豆类要提前浸泡过,会比较好熟莲子之类的干货可泡可不泡,高压锅出来的效果差别不大高压锅是懒人之友,劳模们喜欢砂锅慢炖的话需要多加点水注:1汤匙=15毫升,1杯=240毫升
果香腊八粥
食材明细:
主料:苹果1个,杂粮1份
辅料:红枣适量,荔枝干适量,冰糖适量
果香腊八粥的做法步骤:
1,备好所用食材。
2,除苹果荔枝外,其它食材搓洗好。
3,再用清水泡发一下备用。
4,将食材下锅,并加适量清水,再将苹果去皮改刀下锅。
5,上盖,通电,压煮35分钟。
6,等减压开盖后,加入冰糖。
7,再加入荔枝干,再微焖十分钟即可。
8,这样子一份果香版本的腊八粥就完成了。
小贴士:
食材本身带一点甜味,可不加糖也行哦。
荔枝干煮制的时间不可以太长,太长口味不好。
木瓜腊八粥
食材明细:
木瓜适量,花生适量,小米适量,红豆适量,莲子适量,百合适量,桂圆适量,绿豆适量,薏米适量,玉米渣适量,糯米适量,杏仁适量,红枣适量,冰糖适量
木瓜腊八粥的做法步骤:
第1步把除木瓜冰糖外的各种料提前浸泡两小时以上。锅中放水,反泡好的料放入,大火煮开后转中小火,慢慢炖煮至软烂粘稠。
第2步木瓜去皮切丁,放入粥中,再放入冰糖,煮5分钟即可。
怎么做色香味俱全的剁椒鱼头?
怎么做色香味俱全的剁椒鱼头?
怎么做色香味俱全的剁椒鱼头?
顾名思义,剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的,色泽红亮肉质鲜嫩,美味中带着浓厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜肴,结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣,风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油,带出了鱼头和剁椒的美味。不过一般家庭在烹煮这道菜时已经习惯使用普通的油,味道也不会差别很大。基本上,去到湘潭地区大街小巷里都可以吃到剁椒鱼头。因为这道菜可谓色香味俱全,料理材料和步骤也很简单,适合作为家常菜和宴客时用,烹调时间不用很久也容易成功。
制作材料
1、原料:大鱼头一个,剁椒适量。
2、调料:食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、蒜、油和鸡精适量。
制作步骤
1、准备好大鱼头,购买的时候要注意鱼头是否新鲜,这可以通过一个小动作查看抠一下鱼眼,如果有反应就还是新鲜的。把鱼头去腮去鳞,加上盐搓洗赶紧,然后用水冲掉盐水,撒上料酒,胡椒粉适量(约一茶匙),还有油约半汤匙左右和适量的盐、鸡精,再搓均匀,腌渍大概十分钟。
2、拿出合适大小的盘子,部分葱切成条状,姜切块放在盘底,然后再放腌好的鱼头,接着铺上一层剁椒,等到锅里的水都烧开之后,看到蒸汽上来就把盘子放的哦啊锅里蒸大约十五分钟。
3、把油烧热,等到鱼头出锅后撒上切碎的葱和蒜剁成的细末,淋上烧熟的油,这样一道美味的剁椒鱼头就做好了。
简易腊八粥
食材明细:
主料:东北仔米适量
辅料:黑豆适量,红豆适量,花生适量,莲子适量,核桃适量,百合适量,葡萄干适量,红枣适量,黄豆适量,淀粉适量
配料:冰糖适量
简易腊八粥的做法步骤:
1,原料备用。
2,黑豆、黄豆、红豆、花生提前泡发。
3,砂锅内加入适量的水,先倒入难煮的豆类。
4,烧开后,小火慢炖。
5,豆类煮到7成烂,倒入泡好的莲子。
6,莲子快软烂时, 加入大枣、葡萄干、核桃。
7,然后加入东北私家极品粥米。
8,米软烂时,加入百合。
9,所以原料都软烂时。
10,以适量的淀粉水勾芡。
11,然后下入适量的冰糖。
12,即可食用。
腊八粥(咸味)
食材明细:
主料:圆珍珠米适量
辅料:鱿鱼适量,花生适量,香菇适量,芥蓝适量,干贝适量,咸肉适量,老姜适量
配料:盐适量
腊八粥(咸味)的做法步骤:
1,备好所用材料。
2,香菇,花生米,干贝用温水泡好发好备用。
3,珍珠米提早用温水泡好。
4,切碎洗净好咸肉,香菇,拍好老姜备用。
5,高压锅内加入适量水,加入泡好的珍珠米。
6,除芥蓝及鱿鱼除外,将其它配料一统加到高压锅内同煮。
7,高压锅上盖大火煮开,转小火煮至半小时,关火减压开盖后,加入芥蓝丁及鱿鱼丁,再次将粥煮开。
8,按个人口咸加入适量细盐既可(咸肉带咸味,注意盐的用量)。
9,开动了。
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