“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?小编花时间特意编辑了口蘑汤泡肚(1),供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
生猪肚尖300克,口蘑50克,豌豆苗15克,鸡汤500克,杂骨汤400克,料酒20克,精盐4克,胡椒粉0.5克,鸡油15克。
口蘑汤泡肚的做法步骤:
1、将口蘑切片。猪肚治净,剞上花刀,改切成块,用料酒、精盐1克抓匀。
2、炒锅内加鸡汤烧开,下入口蘑、豆苗、精盐、胡椒粉烧开,盛入汤碗内。
3、锅内加杂骨汤,烧开,下入肚块,氽熟。
4、将肚块捞入汤碗内,淋上鸡油即成。
小贴士:
特点
汤清味鲜,质地脆嫩,是湖南传统名菜。
操作提示
汆肚块要用旺火,汆熟即成,不可过火。
97Msw.com相关知识
泡椒炒口蘑
食材明细:
口蘑1斤,红泡椒,蚝油适量,蒜适量,红葱头适量
泡椒炒口蘑的做法步骤:
1.将口蘑洗净对切,辣椒切块,红葱头,蒜切碎。
2.起油锅,爆香红葱头,蒜头,下口蘑煸炒。
3.炒软口蘑后,加入辣椒一起炒一会。
4.辣椒炒至断青后,加入蚝油炒匀。
5.出锅了,味道鲜美哦。
菠菜口蘑烩豆腐泡
菠菜是大家喜欢吃的蔬菜之一,它柔软滑嫩、味美色鲜,具有补血、助消化、促进生长发育、增强抗病能力、延缓衰老、促进人体新陈代谢等功效.买了些豆腐泡和口蘑来烩它,还特别加入点虾皮来提鲜,很清爽可口,补铁补蛋白质,虽然是素菜,但营养成分非常高。
但要注意,吃菠菜时要提前焯水,这样能去除菠菜中大部分的草酸,这样让我们吃得更健康。
菠菜口蘑烩豆腐泡
原料:菠菜、豆腐泡、口蘑、虾皮、姜蒜末、油盐
菠菜口蘑烩豆腐泡的做法
1.烧锅开水,加入少许盐和几滴油,将菠菜放入里面焯水;
2.菠菜变色后就可以捞出了;
3.烧热锅放入葱姜末进去炝锅;
4.再放入虾皮进去翻炒;
5.微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒;
6.再加入口蘑进去翻炒;
7.加入适量的水,炖煮两分钟;
8.加入盐和胡椒粉进去调味;
9.最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可;
10.盛入碗中。
菠菜口蘑烩豆腐泡的做法小贴士
1.菠菜一定要提前焯水去除里面的草酸;
2.葱姜末炝锅后煸炒虾皮,这样味道更鲜;
3.放入豆腐泡和口蘑进去翻炒,加入适量的水炖煮;
4.最后调味后再放入菠菜进去翻炒一下即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
口蘑肉末烧豆泡
食材明细:
油豆腐200克,口蘑100克,豌豆100克,猪肉(肥瘦)100克,料酒20克,酱油15克,八角3克,盐4克,胡椒粉1克,姜3克,大葱5克,植物油30克
口蘑肉末烧豆泡的做法步骤:
1. 将豆腐泡入热油锅中炸成金黄色,捞出;
2. 猪肉切碎成末;
3. 葱、姜分别切成末备用;
4. 锅上火倒入油烧热,放入肉末煸炒;
5. 入葱姜末、倒料酒、酱油、鲜汤,放大料,胡椒粉、精盐、豆腐泡(油豆腐);
6. 再下入口蘑,鲜豌豆,烧10分钟左右即成。
油泡爽肚(3)
食材明细:
主料:猪肚1500克,青红椒2个
辅料:淀粉(蚕豆)8克
调料:黄酒5克,姜10克,小葱5克,盐5克,苏打粉3克,味精3克,香油5克,猪油(炼制)60克,胡椒粉1克
油泡爽肚的做法步骤:
1、将猪肚(猪肚蒂)洗净,剖开成片状,去尽油脂和肉衣,
2、在蒂内层用斜刀刻井字花纹,刀距为0.2 厘米,然后切作两大爿,再改切成三角形块状;
3、将猪肚与小苏打、精盐、干淀粉搅拌,腌约1小时;
4、将芡汤、胡椒粉、香油、湿淀粉和味精兑成芡汁;
5、将腌好的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟,取出;
6、炒锅用中火烧热,下入猪油,烧至五成热,将肚蒂块过油约1 分钟至刚熟,连同油一起倾入笊篱中,沥干;
7、炒锅回放火上,先放青红椒然后下蒜、姜、葱,爆香,下肚蒂块,烹黄酒,用芡汁勾芡,加熟猪油炒匀,装盘,迅速上桌。
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