好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《泡姜肚丝》,请阅读,或许对你有所帮助!
早段时间街头有卖姜芽的,猫随手买了一斤,回家做了泡姜,之后就一直给忘记了,前天LG还问那一罐子是什么东西,这才想起,还有这货没吃,正好用它来炒猪肚尖,一道鲜嫩爽滑,开胃下饭的菜肴,喜欢的亲们,一起来尝尝吧。
下酒菜----泡姜肚丝
用料:猪肚尖120克、泡姜50克、香芹30克、青红椒30克、姜蒜10克、小个泡椒5根
调味料:食用油适量、盐0.5勺、糖0.5勺、生抽1勺、蚝油0.5勺、生粉1勺、料酒1.5勺、胡椒粉少许
泡姜肚丝的做法
1.准备食材。
2.除了泡椒,其他食材均按丝来切。
3.猪肚尖用姜丝,盐,糖,料酒,生粉,食用油腌制。
4.准备一个碗汁(清水,盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油,生粉,食用油)
5.起锅,烧热些,放油,下肚条煸炒。
6.当肚条明显开始有卷曲的状态时,把其他辅料全部下入炒香。
7.烹入碗汁。
8.快速炒匀,即可出锅。
美食小提示
1.猪肚尖是猪肚中肉最厚的部位,用它爆炒,口感最好。
2.肚尖入锅前,锅子一定要烧到很热,属急火快炒菜。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
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泡姜鸡
食材明细:
主料::鸡腿适量,葱适量,香芹适量,泡姜适量,泡椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::胡椒粉适量,料酒适量,鸡精适量,白糖适量,盐适量,
泡姜鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉剁块,泡姜、小米椒、蒜、生姜切块,芹菜、葱切段。将鸡块焯水备用。
2.锅中放少许油,将葱姜蒜爆香,加入泡姜、小米椒,待香味溢出,加入鸡块、料酒、盐、鸡精、小米椒汁子、高汤、糖,炖十分钟。
3.最后再加入麦芹段、胡椒粉翻炒均匀,出锅!
小贴士:
这道菜的选料很关键,鸡腿要选能够奔跑的鸡;姜要选仔姜,吃起来比较嫩。
泡姜牛肉
牛腩、蹄筋切块,凉水入锅,焯水后,捞出泡姜切片、泡椒切段炒锅入油,放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒,爆香后,放入牛腩、牛蹄筋,草果、八角炒,
材料:
主料:牛腩适量,泡姜适量,牛蹄筋适量,,
辅料:香菜少许,花椒适量,郫县豆瓣适量,干辣椒适量,八角5个,草果4个,蒜5瓣,葱适量,
泡姜牛肉的做法步骤:
1. 牛腩、蹄筋切块,凉水入锅,焯水后,捞出
2. 泡姜切片、泡椒切段
3. 炒锅入油,放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒,爆香后,放入牛腩、牛蹄筋,草果、八角炒,生抽、冰糖,倒入凉水,没过料
4. 大火烧开后,转小火,沙锅炖2-3小时
5. 出锅后撒入香菜香葱即可
泡仔姜
仔姜洗净晾干。青红尖椒洗净晾干。坐锅倒入清水,加入花椒、八角、食盐煮沸。煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
材料:
主料:尖椒100g,姜450g,
辅料:八角适量,大蒜适量,花椒适量,白酒适量,
泡仔姜的做法步骤:
1. 仔姜洗净晾干。.青红尖椒洗净晾干。.坐锅倒入清水,加入花椒、八角、食盐煮沸。.煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
2. 将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛,加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水(水封),放在阴凉通风处,七天后即可使用。
青椒肚丝
食材明细:
主料::熟猪肚适量,青椒适量,
辅料::辣椒段适量,盐适量,鸡粉适量,
青椒肚丝的做法步骤:
1.熟猪肚切丝,青椒切丝备用!
2.起油锅下辣椒煸炒出香味
3.下青椒一起煸炒
4.加入肚丝一起煸炒放入少许水加盐和鸡粉调味,炒至青椒断生勾水欠即可!
5.出锅了
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