有厨房的地方就有美食的出现，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材被精挑细选，而调料则赋予食材新的生命力，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。下面由小编帮大家编辑的《让蛏子彻底吐沙的小妙招》，希望能帮助到你的学习和工作！
蛏子吐沙干净彻底的小妙招：
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的，所以么~~~
买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可
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让冷冻肉找回鲜味的小妙招
大多数人都知道把把肉买回家后，要储存在冰箱的冷冻层，但把肉取出后准备烹饪时该怎样解冻呢？相信这时很多人都会有不同的答案。
有营养专家表示，肉类若解冻不当，不但会令肉失去鲜味，也极易让肉质内的营养大量流失！因此，下面来分析一下究竟哪些解冻方法是正确的，哪些易流失营养。
最推荐的方法：
冰箱低温解冻
这个方法是相对少人选择的，但也是专家最推荐的，那就是利用冰箱来低温解冻。从冰箱的冷冻室取出的肉，提前半天放到冷藏室（1℃~10℃）。烹饪前，按压一下肉中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分还是硬硬的，就可以下锅了。有人会问，冷冻肉放到冷藏室会不会变质呢？一般这样放三天内肉都不会坏掉，当然解冻完后还是尽快烹饪最好。
不支持的方法：
1.盐水或醋解冻
有些人认为盐水和醋可以杀毒消菌，而且因为这两样东西本来就是调味品，加在肉里也不会有什么副作用，而且加了盐或醋后，好像肉的解冻时间真的缩短了。
缺点：肉的味道会明显变咸或变酸。
分析：用水等液体来解冻肉，首先会溶解外层肉上的冰，里面的肉由于冰没那么快融化，就会膨胀把肉里的细胞冲破，导致肉汁和肉里的营养物质流失，所以盐水或醋解冻肉会快些的说法完全没有根据。
2.高温解冻
很多上班族由于工作忙，做饭前常把冻肉直接放进微波炉，按下一个比较高温的状态来解冻，不用一分钟就可以拿出来了，觉得这种方法最省事。
缺点：高温微波下肉不但解冻了，而且也直接就熟了，或者半生不熟。
分析：这样的做法比用盐水解冻还差。和用盐水或醋解冻方法的原理一样，高温解冻只会让肉类外层结的冰迅速融解，但因时间短，对内部的肉没有起到完全的微波作用。微波炉高温解冻肉之后，你会发现盛肉的容器里有一些水，这些水除了是冻肉的冰化成的外，也有很大一部分十分有营养的肉汁。
3.微波炉低温解冻
用微波炉解冻，调到微波炉菜单上肉类解冻那挡。
缺点：有个小问题，虽然是肉类解冻，但每次解冻出来的肉总会有少部分边缘已经熟了，这样的话，这部分肉下了锅就没什么鲜味了。同样是微波炉，但你调到不同的挡位，可能多等几分钟出来的效果就完全不同了。
分析：实际上，微波炉解冻也没有办法让肉的每一个部分都解冻到刚刚好的程度。肉解冻的最佳状态当然是回到购买时的新鲜状态，但是在冰箱的冷冻室放上一段时间后，肉的不同部分被冻的程度会有些不一样，所以即使用解冻挡解冻，多少还是会有一些过度解冻或未完全解冻的部分。
4.温水或冷浸泡解冻
用温水或冷浸泡解冻方法。用这种方法解冻的效果看起来的确不错，冬天一般用温度偏低一些的温水，夏天用冷水就可以了。这种方法一般等半小时就可以取肉出来了，取出来里面和外面都是松软的。
缺点：这个看似“完美”的方法，仍不可取，和上面的原理一样，即使水温不会让肉变熟，但仍然会快速融解外层肉的冰，最终里层肉上结的冰可能也化了。
分析：因为里层肉上结的冰在化的时候因外部温度较高，仍然会冲破肉的细胞组织。
4个小妙招让你吃不胖
4个小妙招让你吃不胖
人们大饱口福、品尝美食之际，体重也难免会增加几磅。若你不想错过那些精心烹制的美食，就请看看本文为你提供的4个小妙招，其实只要运用简单的饮食心理学就能让你怎么吃都吃不胖。
细嚼慢咽
由于胃从开始工作到产生饱足感的时间基本上是固定的，所以请尽可能地慢慢吃饭，拉长你的用餐时间，待到“饱”的感觉袭上心头，你便会在第一时间停止进食。
使用容量较小的盘子和碗碟
心理学研究发现，人们容易在无意识的情况下，靠视觉提示来判断自己是否已经吃饱，比如：只有看到碗盘皆空，才会感觉自己吃饱了。所以，建议改用容量较小的盘子和碗碟进餐。
把食物统一放进厨房的冰箱里
这样一来，无论是吃正餐还是零食，你都需要先徒步到厨房，再打开冰箱，花上点时间才能拿到你想吃的食物。与随手抓起一袋零食想吃就吃相比，这种取食过程实在是有些复杂，很多人也会因此打消狂吃一通的念头。
跟身型苗条和吃得不多的人坐在一起
心理学研究发现，人类容易被身边的人影响，即使我们自己并不这么认为。所以，尝试着跟身型苗条或吃得不多的人坐在一起用餐吧，相信这招对控制饮食会有意想不到的好效果。
快速让白糖变软的3个小妙招
白糖、红糖外包装打开时间久了，糖粉经常会变成硬块，用勺子或刀都不太容易处理，下面就来介绍一下如何使变硬的白糖轻松回软。
3个妙招：
1.准备几片苹果或白菜，放到变硬的白糖上面，盖好瓶盖或封好袋子，大约半天时间，就能使白糖一部分回软。
2.准备一块浸湿的布，稍稍拧干后盖在装糖的瓶口上，经过一段时间后，白糖吸潮便会慢慢回软。
3.强烈推荐一种最快捷的方法，把变硬的白糖放到碗中，或者直接将装糖的瓶子放入微波炉中，选择解冻，时间约为两分种。注意：加热的容器一定是能够微波使用的。
保存：
白糖或红糖容易受潮结块，所以保存时最好将它们放于湿度较低的地方，平时还可以在糖罐里放小块饼干，也能起到防潮的作用。
煮牛奶的小妙招
现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候；二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时；三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。下面小编就教你煮牛奶沸腾扑锅时的处理方法。
现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失，特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康。所以，建议最好用专用的奶锅加热牛奶。
很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法：“煮一开”。
所谓“煮一开”：就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。
最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去除奶渍。
春笋选购小妙招
春笋生长速度极快，笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味春笋，错过这一季就只能等来年了，怎样判断笋的老嫩，我们从以下几个方面来辨别。
春笋选购支几招：
1、首先是看笋壳：一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩；
2、其次要看笋肉：颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差；
3、再看笋节和笋体：鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩；
4、最后是看笋体：蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
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