食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"蚝油炒芥兰"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
芥兰菜，300公克，蚝油，1小匙，鲜鸡粉，1小匙，糖，1/3小匙，酱油膏，1/3小匙，太白粉，1小匙，高汤，110㏄。
蚝油炒芥兰的做法步骤：
(1)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
(3)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
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炒芥兰
食材明细：
主料：：猪肉100g，芥兰500g，
辅料：：油适量，葱适量，花椒适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，
炒芥兰的做法步骤：
1.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出切段。
2.猪肉切片
3.锅烧热加入花椒、葱爆香。
4.加入肥肉翻炒出油。
5.加入瘦肉翻炒。
6.加入料酒。
7.加入生抽。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
小贴士：
锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出。
腊味芥兰
腊味芥兰是一道非常有营养的家常菜。
材料：
主料：芥蓝300克，腊肠适量，
辅料：料酒适量，白糖适量，食盐适量，，
腊味芥兰的做法步骤：
1. 食材：芥蓝、腊肠。芥蓝洗净削掉老的外皮，放入沸水中焯一下捞出。腊肠切片、切屑姜丝备用。
2. 锅中放少许油，放入姜丝煸香。煸香姜丝后，放入腊肠小火煸炒至腊肠呈透明状。加入超过水的芥蓝。
3. 加入料酒，白糖和适量食盐快速翻炒均匀即可关火。
芥兰沙拉
食材明细：
新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
芥兰沙拉的做法步骤：
(1)将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。
(2)将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。
莲藕芥兰
莲藕、芥兰、胡萝卜去皮切片锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒至软加入莲藕和芥兰，继续翻炒至食材熟透调入适量盐，翻匀即可。
材料：
主料：胡萝卜1根，藕1节，芥兰1根，，
辅料：食盐适量，，
莲藕芥兰的做法步骤：
1. 莲藕、芥兰、胡萝卜去皮切片
2. 锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒至软
3. 加入莲藕和芥兰，继续翻炒至食材熟透
4. 调入适量盐，翻匀即可
蚝油炒豆芽
食材明细：
主料：：豆芽200克，肉馅100克，
辅料：：蚝油30克，酱油15克，香油15克，葱1/3棵，蒜10克，姜10克，水300ml，
蚝油炒豆芽的做法步骤：
1.豆芽200克、肉馅100克
2.葱、姜、蒜切末
3.中小火、放15克香油
4.葱姜蒜末爆香。炒出香味后。（喜欢吃辣的可以放豆瓣酱。）
5.放入肉馅。放大火炒变色后
6.放入豆芽。
7.放入水300毫生、蚝油30克（我喜欢李锦记的)、锅开后勾芡。
8.成品
蚝油炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，黄瓜适量，玉米适量，香肠适量，洋葱适量，
辅料：：蚝油适量，盐适量，油适量，
蚝油炒饭的做法步骤：
1.倒入油打入鸡蛋翻炒。
2.依次加入喜欢的蔬菜加入米饭继续翻炒最后加入蚝油拌匀。
3.出锅。
4.完美，美味。
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