厨房是生产美食的大工厂,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材有了自己的归宿,而调料的使用也非常有讲究,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。小编特地为你收集整理“肥美螃蟹轻松挑”,希望能帮助到你,请收藏。
螃蟹是我喜欢的海鲜之一,梭子蟹、蓝花蟹、雪蟹、大闸蟹等,每年在不同时节都会吃上一些,不论清蒸、葱姜炒、辣炒、做粥,都是我的心头好。烹饪它们固然重要,但是在成就它们的美味之前,选材时的新鲜、肥美则是重中之重。下面就分享一些在挑选它们,确保新鲜、肥美一些妙招吧!不一定全面。希望有其它妙招补充的达人,在评论里留言和大家分享,我到时会汇总后补充到这里的。 先谢了!
第一招:相相面
本着透过现象看本质的原则,首先要和螃蟹相相面。一只发育良好身体健康的螃蟹,背壳和腹部和人的头发一样,上面是有光泽的。特别还要注意检查一下螃蟹腹部有没有变色的印记,那有可能是被注水后的反映,或螃蟹染病的标志。蟹脐和蟹盖连接处的厚度,与膏的肥瘦是有联系的,厚一些的更好。
活跃着的蟹
第二招:对对眼
一只新鲜的螃蟹,是不会目光呆滞的,当你看它的时候,它也在看着你,或许还和你一样,也在琢磨着你的味道是否良好。如果你用手指去轻触一下它的眼睛,它的眼睛会敏感地缩一下,同时口喷泡沫表达它对你调戏行为的抗议,如果你遇到的是这样的一只贞洁烈蟹,你很走运。
圆(团)脐为母,尖脐为公
第三招:拉拉手
买蟹一定要买腿都完整无缺的,绝不可贪图因少了根腿而在分量上占的那点小便宜,因为蟹腿是否牢固,和螃蟹的新鲜程度也是挂钩的。新鲜的螃蟹轻拉蟹腿会感觉到微弱的弹力,若不新鲜的蟹,轻拉蟹腿,不仅没有这种微弱的弹力,而且蟹腿还容易断落。要是螃蟹没有被捆住手脚,一只健康新鲜的蟹,你可以拉着一条腿把它提起来。如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话,就用手按他肚子上的三角尖处,感觉越硬越好。反之千万别买。
个头比桃稍逊
第四招:走两步
选蟹的时候让螃蟹走两步也是个好办法,步履整齐有力的自然是你的首选。而且这还有个小图谋,那就是螃蟹在地上走的时候,身上的水会被吸附掉不少,过秤的时候你可以得到相对的净蟹的分量,不过要记得找块干净的地方,别叫螃蟹走完以后穿上半两的泥鞋子,那你可就亏大发了。
第五招:细掂量
除了以上观察,还是需要掂量一番才可以确定自己最终的选择。对于螃蟹,将选出来符合要求的逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹,这个步骤可以让你买的蟹达到最高的性价比。
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冬季海鲜什么最肥美?
冬季海鲜什么最肥美?
冬季万物萧条,但却是吃海鲜的好季节,那么冬季吃什么海鲜比较好?冬季吃海鲜要注意些什么?
冬季可供选择的海鲜不多,但确是吃海鲜的好季节。由于处在海鲜们的休眠期,所以大多数海鲜都非常肥美,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,脂肪含量也很低,保障身体健康的同时也不用担心长胖。
冬季人体中铁、碘的消耗增加,会导致铁、碘元素的不足,血液循环缓慢,更加畏寒怕冷。海鲜中这类微量元素比普通食物高很多,非常适合冬季食用。此外海鲜中的不饱和脂肪酸还能抵抗血液凝固,降低冬季老人冠心病、中风、高血压的发病几率。
辣炒钉螺适合冬季吃的海鲜有哪些?
贝类
春夏贝类海鲜处于繁殖期,肉质脆弱无味,但到了冬季进入休眠期后,贝类活动减少,营养物质的消耗也变小,非常适合食用。贝类还有有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,有助于降低体内胆固醇,适合高胆固醇人群食用。
大虎虾
冬季是虎虾的产卵期,此时的大虎虾最肥美,营养价值也最高,中医认为大虎虾有补肾壮阳,养血固精的功效,因此,男性养生食用大虎虾最合适。
带鱼
带鱼营养价值极高,其蛋白质含量为猪肉的2倍,人体吸收率高,鱼肉中维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症,常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性。此外,带鱼体表有一层特殊脂肪形成的鳞片,其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸,还有一种天然抗癌成分:6-硫代鸟嘌呤。非常适合爱美女性、心血管系统疾病患者食用。
螃蟹
鲜美的螃蟹可以从8月吃到年底,冬季是梭子蟹的蟹膏期,此时的梭子蟹营养价值十分丰富,富含多种微量元素和优质的蛋白质,而且对身体也有很好的滋补作用。
梭子蟹炒菜花冬季吃海蟹要注意什么?
1、冬季选购海鲜要注意问清产地来源,观察海鲜是否鲜活,颜色是否正常,避免购买异味、腥臭的海鲜。
2、冬季海鲜应避免生吃。海鲜生吃近年在中国已成时尚,但寄生虫问题一直被忽略,即使是在冬季,野生和人工培育的海鲜仍有感染寄生虫的风险,最好尽量避免生吃。海鲜中的病菌耐热性较强,煮海鲜时,也切忌贪图鲜嫩加热时间果断,一般来说,开锅20分钟后才能把细菌测底啥事。
3、海鲜性寒,吃的时候应与热性食物同食,孕妇和哺乳期妇女、痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。
红烧带鱼吃水果也要“挑时间”
吃水果也要“挑时间”
芒果的那种独特的香,让许多人沉醉,更让人吃得停不下口来。但在经期吃芒果会导致经血郁积。这是为什么你知道吗?除了芒果,还有不少水果在某些情况下是不能吃的。赶快来看看!
经期不能吃的水果
1、芒果
芒果营养价值极高,维生素A含量也很高,还具有清肠胃、防治便秘、美化肌肤的功效,是深受欢迎的水果。但是芒果有止血的作用,经期吃多了会让经血积在体内流不出来,对身体不好。此外,芒果性微寒,若大量或冰镇后食用,则易导致寒气内侵、搏结于血,也会导致经血不畅。
芒果布丁2、西瓜
西瓜是一种非常好吃的水果,尤其是在秋老虎之际,吃上一块西瓜爽翻半天。然而西瓜也是寒性水果的典型代表,中医认为会导致脾胃虚寒,寒积腹痛,小便频数,小便量多。因此虽然西瓜含有多种氨基酸和糖,具有清热解暑、爽利解渴的作用,但即使是正常人也不可过量食用,经期MM更应慎食喔。
空腹不宜吃的水果
1、柿子
柿子含有较多的果胶、单宁酸,上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,易形成胃结石。空腹吃柿子,大量的柿胶酚和红鞣质收敛剂与胃酸凝结成硬块,形成柿石。如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。如果胃柿石不能自然排出,就会造成消化道梗阻,容易引起恶心、呕吐、胃溃疡,甚至胃穿孔等。
柿子卷2、香蕉
香蕉内含有丰富的糖和纤维物质,有利于消化和通便等功效。香蕉中有较多的镁元素,空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡,对心血管产生抑制作用,不利于身体健康。此外,空腹时胃肠内几乎没有可供消化的食物,此时若是吃香蕉,将会加快肠胃的运动,促进血液循环,增加心脏负荷,易导致心肌梗塞。专家提醒,不要空腹时吃香蕉,一般应选择在饭后或不是饥饿状态时吃香蕉比较安全。
3、西红柿
西红柿含有大量胶质、果质及柿胶酚可溶性收敛剂,这些物质容易与胃酸发生化学作用,形成不易溶解的块状物,从而堵塞胃的出口幽门,使胃内压力升高,造成急性胃扩张而使人感到胃胀痛。西红柿适合在饭后食用。饭后胃酸降低,就不易形成状块物。
拔丝苹果饭前饭后不能吃的水果
苹果
通常情况下我们都觉得饭后是吃水果的最佳时期,但是科学研究包括我们在日常的生活中发现,饭后着急吃水果是不好的,尤其是像苹果,它的皮比较硬,如果是饭后就吃可能会对胃造成很大的伤害,造成胃胀气、便秘的情况。饭前也不宜吃苹果。饭前我们的胃里比较空,而苹果中含有很多的果酸,对胃会造成一定的侵蚀,不利于身体健康。吃苹果的最佳时期是在早上的9-10点,或者是饭后半小时。
感冒不能吃的水果
1、梨
川贝冰糖炖梨是中医常用的润肺止咳化痰的食疗法,有不少人却直接吃生梨,甚至大嗑梨子,结果越吃越咳。生梨,味甘、微酸,能清热生津,润燥化痰,解酒毒。但生梨是属于寒性的水果,不宜在感冒期间生食,否则会使得痰更多、咳得更严重,如果想要吃的话,要炖过后才可以祛除寒性。
王氏熟梨2、橘子
有人认为橘子是止咳化痰的,在感冒的时候会多吃橘子。实际上,橘皮确有止咳化痰的功效,但橘肉反而生热聚湿生痰。橘子性寒,吃了会咳的更利害。过多进食寒凉食物,就会伤及脾胃,造成脾胃功能下降,聚湿生痰,不利于疾病的康复。因此,患有咳嗽时,最好不要多吃柑橘。如果感冒时特别想吃橘子,可以将整颗橘子烤热后吃。
怀孕不能吃的水果
1、山楂
女人怀孕后常伴有疲惫、恶心、呕吐、食欲不振等情况,这个时候很喜欢吃一些酸甜果品,山楂酸性甜合口,很多孕妇都喜欢吃。但是,山楂具有行气、活血、化瘀的作用,以及对子宫也有一定的谢忱作用,促成子宫缩拢,假如孕妇怀孕期间海量食用山楂及其制品,容易导致流产。不过,山楂的这一特性可以用于治疗产后淤阻腹痛、恶露不尽、痛经或闭经等。
山楂果子露2、木瓜
木瓜偏寒性,容易腹泻或畏寒,孕妇是不适宜食用太过于寒性的食物的。此外,木瓜中含有女性荷尔蒙,容易干扰孕妇体内的荷尔蒙变化,尤其是青木瓜,孕妇更应完全戒除,因为它不但对胎儿的稳定度有害,还有可能导致流产。在东南亚国家,当地居民还会用吃木瓜来避孕,可见木瓜对于生产是不利的。
3、桂圆
很多孕妈妈都认为桂圆是大补的食物,因此在怀孕期间经常会吃一些桂圆以及桂圆制品,但这绝对是致命的误区。因为大部分女性在怀孕后都会出现阴血偏虚、滋生内热的症状,这个时候吃桂圆不但不能补益,反会增加内热,从而导致出现动血动胎、漏红、腹痛、小腹坠胀,甚至大伤胎气而流产等危险。因此孕妇一定要注意,无论桂圆多么大补,在怀孕期间一定要禁止食用。特别是对于已经怀孕八个月的孕妇来说,如果这个时候吃桂圆的话,早产或者流产更是难以避免。
桂圆红枣银耳汤4、荔枝
由于荔枝是温性食物,经常食用的话势必会导致出现上火等情况,从而引起便秘、口腔上火等症状,因此孕妈妈吃荔枝要适量。
孕期不能吃荔枝的原因还不仅仅如此,在荔枝中还含有大量丰富的糖分,患有妊娠糖尿病的孕妈妈要禁止食用,以免导致血糖的不稳定、阴虚火旺或阳亢,所以孕妈妈最好不要吃荔枝,以免加重阴虚或阳亢。
挑准时间吃对水果
挑准时间吃对水果
现在一年四季都不乏新鲜的水果的供应,人们可以随时随地吃到自己想吃的水果。水果中含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素,能促进身体健康,进而达到防治疾病,养颜美容的效果,是最受现代人欢迎的天然健康食品。
可是,水果也不可以乱吃啊,因为你乱吃的话就会把它的营养大打折扣的哦。在不同的时间吃不同的水果,会让营养加倍。
早上最适合
苹果、梨、葡萄:
早上吃水果,可帮助消化吸收,有利通便,而且水果的酸甜滋味,可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后,功能尚在激活中,消化功能不强。因此酸性不太强、涩味不太浓的水果,比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。
餐前别吃
圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子:
有一些水果是不可以在饭前空腹吃的,如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收敛剂,如果空腹吃,就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸,空腹食之则易产生胃胀、呃酸。山楂味酸,空腹食之会胃痛。
香蕉中的钾、镁含量较高,空腹吃香蕉,会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。所以想以香蕉减肥的朋友们一定要注意了,不能贪图瘦身反而损害身体健康。柿子有收敛的作用,遇到胃酸就会形成柿石,既不能被消化,又不能排出,空腹大量进食后,会出现恶心呕吐等症状。
饭后应选
菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂:
菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质,补充人体内消化酶的不足,增强消化功能。李时珍在《本草纲目》中也肯定,菠萝可以健脾胃、固元气。餐后吃些菠萝,能开胃顺气,解油腻,助消化。
木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质,饭后吃少量的木瓜,对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。猕猴桃、橘子、山楂等,富含大量有机酸,能增加消化酶活性,促进脂肪分解,帮助消化。
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