美食来自于厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则赋予食材新的生命力,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。下面是小编精心收集整理,为你带来的低碳又节能的煮鸡蛋法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
今天和大家分享一个低碳又节能的煮鸡蛋的小窍门。现在倡导低碳生活,咱也跟着随波逐流一下,总不能一直讲究快速不要环保了是吧。您要是时间不赶的话就试试此方法吧,也算是为咱的低碳中国贡献一份力量了。我们家煮鸡蛋一直用这个方法,用这个方法煮出来的鸡蛋好剥皮,而且很低碳,很环保,很节能,呵呵~
1.将鸡蛋的外壳洗干净,放到冷水中
2.把火打开,水开后就关上火,盖着锅盖焖十分钟,这个阶段切勿打开盖子
3.时间到了,就将煮好的鸡蛋捞出,放到凉水下冲一下,不烫手了就可以剥皮了
4.切开看看,鸡蛋已经完全煮熟了,如果你喜欢吃溏心的鸡蛋,可以剪短焖的时间,五分钟左右就可以了
97msw.Com扩展阅读
5分钟快速煮鸡蛋法
煮鸡蛋嘛,大家肯定都会喽,可是用5分钟,就能快速煮鸡蛋的方法你试过么?
一般煮鸡蛋,我们需要往锅里倒水,煮开后,还需要煮8-10分钟的时间,煮好后还得把水倒掉,还得吧锅刷干净,对吧?
我今天推荐的这个方法,曾在《好好生活》的节目里也跟大家分享过,只需要用5分钟就可以“煮鸡蛋”哦。
方法:
1.取三张厨房纸巾或餐巾纸,淋上清水让其湿透,铺在电饭煲的底部,然后放上洗净的鸡蛋
2.按下电饭煲的按键,5分钟以后,当按键自动跳起时,鸡蛋就煮好啦
啰嗦两句:
1、纸巾上的水一定要湿透,不然,在“煮”的时候,蛋壳会变得焦黄,里面的鸡蛋也会有焦黄色。
2、最好使用最普通的那种电饭煲(只有一个开始键的那种),会很快就煮好,也可以自动弹起。
3、很多学生在宿舍里,只有一个电饭锅,那么在大家饿了的时候,用这个方法煮几个鸡蛋,会很方便哦(如果你的宿舍允许用电饭锅的话)。
4、我曾经用这个方法,5分钟的时间煮过4个鸡蛋,如果你一次性煮的多,可能时间会延长哦。
5、剥鸡蛋时沿着鸡蛋的中心线,用指甲压出纹路后,轻轻一剥鸡蛋壳就分成两半了,很容易拨开。
最营养的煮鸡蛋方法:
怎样煮鸡蛋才既美味又营养
煮蛋的营养丰富,是很多家庭的早餐必备品之一,而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失,下面就介绍煮鸡蛋时应掌握的几个技巧。
1.水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。
2.生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
3.如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
4.煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
5.煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此,专家告诉我们:煮鸡蛋5分钟最好。
具体的做法:
凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
最营养的煮鸡蛋方法
大家都知道鸡蛋的营养价值很高,尤其是煮鸡蛋的营养价值。那么煮鸡蛋几分钟就熟了,而且营养不会流失,专家说:鸡蛋煮8分钟是最有营养的。
1.煮鸡蛋前先泡水
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白不易凝固,影响消化;再把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。
当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2.煮鸡蛋时顺一个方向搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。
3.煮鸡蛋的时间
很多人可能都有个困惑,鸡蛋煮多长时间最合适?营养师的经验是,鸡蛋煮8分钟刚刚好。专家做过“煮鸡蛋试验”,结果发现,普通大小的鸡蛋,也就是一斤称七八个的鸡蛋,放在锅里,冷水开煮,水开后,掐着表,再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋,蛋黄刚刚凝固,口感和营养都是最佳的状态。
有些人喜欢吃溏心的鸡蛋,但李长平提醒说,鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染,吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长,又会影响蛋白质的吸收,煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间,如果是较小一点的柴鸡蛋,可能煮六七分钟就够了,可以自己做做煮蛋试验,找到最佳时间。此外,煮蛋时要注意,水一定要完全没过鸡蛋,这样才能将鸡蛋充分煮熟。
4.煮鸡蛋时的火力
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
煮不熟的鸡蛋危害健康
煮不熟的鸡蛋危害健康
★煮不熟的鸡蛋危害更大
★小贴士:
煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失
1、水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;
2、煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此,专家告诉我们:煮鸡蛋5分钟最好。
★具体的做法:
凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
感谢您阅读“97美食网”的《低碳又节能的煮鸡蛋法》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了低碳食材专题,希望您能喜欢!